Freitag, 26. August 2016 13 Kommentare

Matcha Kuchen oder Matcha Brot mit Wirbel (+Thermomix-Rezept)

Manchmal rede ich mit meinen selbstgebackenen Kuchen. Meistens über belanglose Dinge, aber bei dem Matcha Swirl Cake hier konnte ich mich nicht mehr beherrschen und musste das Schnittchen offensiv anbaggern. Entschuldigung, aber ist dieser Matcha Kuchen mit Wirbel nicht einfach nur sexy? Von außen sah er ja eher durchschnittlich attraktiv aus, und bezüglich der Matcha Spirale hatte ich mir keine allzu großen Hoffnungen gemacht. Aber dann habe ich das heiße Ding aufgeschnitten: "Ouuuh yeah. Ja hallo, du geile Schnegge..." Männchen sofort: "Mit wem redest du da?" Ich: "Ach, nur mit dem Kuchen." Hat er sofort geglaubt, verdammt. 

Matcha Swirl Cake / Matcha Kuchen mit Spirale

Wie ich mein hübsches Matcha-Wirbel-Brot angestarrt habe, war nicht mehr normal. Hätte es reden können, hätte es mich wohl mit: "Nein, isch möschte nischt." abserviert. Aber es konnte weder reden noch sich wehren. Ooooh, du hübsches Ding... Heut hast du Glück, hähä!

Matcha Swirl Bread / Matcha Brot mit Wirbel

Ich hätte ehrlich gesagt nie gedacht, dass diese Matcha-Spirale auf Anhieb gelingt. Vor allem nicht mir. Aber es hat tatsächlich ganz schnell, reibungslos und zufriedenstellend funktioniert. Desdewesche gibt es hier das Rezept für euch...

Matcha Kuchen Thermomix Rezept

Matcha Kuchen mit Wirbel, Rezept für eine 20cm Kastenform, mit und ohne Thermomix:

250ml Milch
100g Zucker
42g Hefe (1 Würfel) 
500g feines Mehl
50g weiche Butter
Mark einer Vanilleschote
3-4 TL Matchapulver (das von Ronnefeldt ist sehr zu empfehlen)
Mehl für die Arbeitsfläche und Butter für die Form

Ohne Thermomix:

1. Die Milch vorsichtig erwärmen. Darauf achten, dass sie nicht heißer wird als 40 °C, sonst stirbt nämlich die Hefe.

2. Den Zucker in die lauwarme Milch einrühren, die Hefe dazubröckeln. Verrühren, bis sich alles gelöst hat. 10 Minuten quellen lassen. 

3. Mehl, Butter und Vanillemark in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch dazugießen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Am besten erst mit Handrührgerät + Knethaken, dann mit den Händen.

4. Den Teig in zwei gleich große Teile à 450g teilen. Die eine Hälfte in die Schüssel zurücklegen, abdecken. Die andere Hälfte mit dem Matcha Pulver verkneten, in eine zweite Schüssel legen, auch abdecken. Beide Teige ca. eine Stunde gehen lassen.

Mit Thermomix:

1. Die Milch 2 Minuten / 37 °C / Stufe 1 erwärmen.

2. Zucker und Hefe dazugeben, 10 Sekunden / Stufe 3 verrühren, 10 Minuten quellen lassen.

3. Mehl, Butter, Vanillemark dazugeben. 2 Minuten / Teigstufe.

4. Die Hälfte vom Teig (ca. 450g) aus dem Mixtopf nehmen, in eine Schüssel geben, abdecken. Das Matcha Pulver zur im Mixtopf verbliebenen Hälfte geben, ca. 30 Sekunden / Teigstufe (bis der Teig homogen grün ist). Der Matchateig kann im Mixtopf bleiben. Beide Teige ca. eine Stunde gehen lassen.

Matcha Brot Thermomix Rezept

Jetzt geht es für alle gleich weiter:

5. Arbeitsfläche bemehlen, Teige nochmal durchkneten. Jede Teigportion zu einem Rechteck ausrollen, dabei sollte die kurze Seite so lang sein wie die Kastenform. Dicke und Länge kann man variieren, je nachdem erhält man eine dünnere Spirale mit mehr Windungen oder eine dickere Spirale mit weniger Windungen.

6. Das grüne Rechteck auf das helle Rechteck legen.

7. Von links aufrollen.

8. Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Teigrolle nochmal 15 Minuten gehen lassen. Danach bei Bedarf an den Enden kürzen, damit sie in die Kastenform passt. Kastenform buttern, Teigrolle hineinlegen, Matcha-Hefekuchen je nach Backofenleistung ca. 45 Minuten bei 180 °C backen. Stäbchenprobe. Etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Matcha Wirbel Kuchen mit Thermomix Rezept

Und dann... Aufschneiden, vernaschen und 5 Euro in die Schlechte-Witze-Kasse zahlen. Kleine Warnung übrigens: Unser Hübschi hier kann tatsächlich nicht viel mehr als gut auszusehen. Die inneren Werte, nuja. Der Matcha-Kuchen ist schön fluffig und schmeckt nicht schlecht, aber es ist halt Hefekuchen, auf den noch Butter, Marmelade oder Nutella drauf muss. Man könnte es auch als (süßes) Matcha-Brot bezeichnen. Zum Frühstück oder zum Tee auf jeden Fall sehr nett. Den Matcha-Geschmack fand ich eher diskret mit 3 Teelöffeln, wer es intensiver mag, kann etwas mehr nehmen.

Matcha Spiral Kuchen mit Thermomix Rezept

Falls ihr nicht schon völlig hypnotisiert seid, findet ihr den Matcha-Kuchen mit Spirale auch in meiner Kolumne bei FreshMe. Und ich starre jetzt noch ein bisschen die Bilder an, ich mag diesen Wirbel einfach zu sehr...