Freitag, 13. Oktober 2017 30 Kommentare

Herbst Burger Rezept mit Walnusspesto, Gorgonzola, Feigen & Bacon

Werbung* für PENNY*

Auf manche Kooperationsanfragen würde ich am liebsten mit einem gebrüllten: "Und da fragen Sie noch? Ja, Mann!" antworten. Hier zum Beispiel. PENNY hat nämlich eine neue Produktlinie namens Butcher's Burger* herausgebracht, in der man alles findet, was man für den perfekten Burger zu Hause braucht. Es gibt verschiedene Buns, Patties, Beläge, Saucen und Steaks mit insgesamt über 70 Kombinationsmöglichkeiten. Alles ist schön hipsterig im schwarz-weißen Kreidetafel-Look verpackt, der Vollbart des abgebildeten Butchers sitzt perfekt.
Aus diesen Zutaten durfte ich mir eine Kombination aussuchen und gemeinsam mit vier anderen Bloggern mein persönliches Burger-Rezept kreieren. Ich werfe dann mal meinen Burger mit Vollkorn-Buns, Beef-Patties, Bacon und Onion BBQ Sauce in den Raum (im übertragenen Sinne natürlich). Selbst ergänzt habe ich Walnusspesto, Gorgonzola, Feigen und Feldsalat, so dass ein richtiger Herbst-Burger daraus wurde.

Herbst Burger Rezept mit Gorgonzola, Feigen, Walnusspesto und Butcher's Burger Patty

Ein bisschen verwundert war ich allerdings, warum ich den hippen Burgerbaukasten nicht schon längst selbst entdeckt hatte. Normalerweise habe ich einen verlässlichen Radar für Sachen, die neu, aus der Werbung, limitiert oder einfach geil verpackt sind. Wahrscheinlich liegt es daran, dass ich in unserem PENNY immer kurz vor 22 Uhr in Jogginghose auflaufe, hektisch Zutaten für's nächste Shooting zusammenraffe und hoffe, dass niemand den Puderzucker auf meinem Top bemerkt. Aber Tatsache, das ganze Butcher's Burger-Sortiment ist da! In der Frischfleischtheke, wo auch das Hackfleisch liegt. Und die Buns gibt es beim Toastbrot.

Herbst Burger mit Feigen, Gorgonzola, Walnusspesto und Butcher's Burger Buns

Für Fertigbrötchen sind die Butcher's Burger Buns echt super. Klar, mit meinen selbstgebackenen Burgerbrötchen kommen sie nicht mit, das schafft kein Bun der Welt. Aber man mag ja auch nicht immer stundenlang auf den Hefeteig warten. Sie sind keinesfalls so matschig wie diese Standardbuns, sondern haben durchaus Biss, Struktur und Geschmack. Also ein guter Kompromiss. Am besten kurz auf den Toaster oder Grill packen, dann sind sie köstlich.
Die Beef Burger Patties fand ich sogar besser als meine letzte Homemade-Version, weil sie nur wenig Wasser ziehen und kaum einschrumpeln. Den Größenvergleich zwischen frisch und gebraten sieht man auf dem Foto oben ganz gut. 

Herbstliches Burger Rezept mit Butcher's Burger von PENNY, Feigen und Gorgonzola

Beim Bacon hatte sich der Ästhetikfreak in mir schon über die perfekte runde Form gefreut. Deckungsgleich mit den Patties, juhu! Tja, nach dem Braten leider nicht mehr. Schmoll... Naja, das hätte ich mir auch denken können. Dem Geschmack tut es jedenfalls keinen Abbruch.
Mein Geheimtipp ist aber tatsächlich die Onion BBQ Sauce von Butcher's Burger. Burgersaucen sind bei uns sowas wie Tassen, wir haben sie alle und kaufen trotzdem ständig neue. Aber dieser unscheinbare kleine Becher konnte selbst uns abgebrühte Saucenprofis beeindrucken. Bitte in groß (oder besser in riesig) herstellen, lieber PENNY!

Herbst Burger mit Beef Patty, Vollkorn Buns, Gorgonzola, Walnusspesto, Feigen

Hier könnt ihr mal gucken, was es sonst noch so von Butcher's Burger* gibt. Die Cheddar Burger Patties oder die Teriyaki-Sauce finde ich ja auch noch heiß. Also wenn ihr im Handschuhsheimer PENNY ein Weibsbild mit eingemehlter pinker Jogginghose, fragwürdiger Frisur und diesen beiden Sachen im Arm seht, ich bin das NICHT. Übrigens: Endlich mal Verpackungen, die bloggereske Dark&Moody-Fotos nicht verschandeln...

Herbst Burger Rezept mit Gorgonzola, Walnusspesto, Feigen, Beef Patty und Bacon

Jetzt aber zum Rezept für den Herbst-Burger mit Walnusspesto, Gorgonzola, Feigen und Bacon. Für 2 Burger braucht man:

Für das Walnusspesto:
20g frische Basilikumblätter
70g Pecorino
20g Parmesan
100g Walnusskerne
2 geschälte Knoblauchzehen
40g Olivenöl
20g Walnussöl

Außerdem:
2 Handvoll Feldsalat
4 kleine oder 2 große Feigen
100g Gorgonzola

1. Alle Zutaten für das Walnusspesto mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren.

2. Feldsalat verlesen, waschen, trocknen.

3. Feigen waschen und in Scheiben schneiden.

4. Gorgonzola in fischstäbchengroße, aber etwas flachere Scheiben schneiden.

5. Zuerst den Bacon in einer beschichteten Pfanne auslassen. Herausnehmen und die Beef Patties im Bacon-Fett kräftig von beiden Seiten anbraten.

6. Während die Patties braten, die Vollkorn-Buns äquatorial halbieren und kurz toasten.

7. Zusammenbauen: Auf den unteren und oberen Brötchenhälften jeweils großzügig Walnusspesto verteilen. Auf die unteren Hälften dann nacheinander Feldsalat, Patty, Gorgonzola, Feigen, Bacon und Onion BBQ Sauce (viel) schichten. Die oberen Hälften auflegen und liebhaben 

Herbst Burger Rezept mit Gorgonzola, Feigen, Walnusspesto, Bacon, Beef Patties

Wer keinen Gorgonzola mag so wie mein Herr Ehemann, der packe stattdessen einfach ein zweites Patty auf seinen Herbst-Burger. Wer so schlau ist wie ich, der behalte den Gorgonzola bei und nehme trotzdem ein zweites Patty. Das Walnusspesto auf keinen Fall weglassen, das rockt. Gleiches gilt für Bacon und Sauce. Die Feigen - naja, sie stören nicht und machen den Burger in your face herbstlich. Aber ohne geht es auch. Was, und da war noch Salat? Hab ich den da drauf getan? Verrückt.

Die anderen vier Burgerkreationen könnt ihr euch bei patrickrosenthal.de, thank-you-for-eating.com, hatt-erzaehlt.com und tinastausendschoen.de ansehen. Während ich dies schreibe, kenne ich die Burger meiner Kollegen selbst noch nicht und bin ganz gespannt...

Mittwoch, 11. Oktober 2017 47 Kommentare

Serienabend-Ideen: Churro Pops am Mikado-Stiel & meine Top 3 Serien

Werbung* für Mikado*

"Jonathan Byers ist schon irgendwie heiß." Wie fast jeden Abend bingen (to binge, engl., verschlingen) mein Mann und ich diverse Serien. Zur Zeit "Stranger Things". Mein Mann schaut mich entgeistert an und fragt: "Und was ist mit Jon Snow? Und mit Obergruppenführer John Smith?" "Auch heiß. Alle heiß." 
Jaaah, soviel zu meinen Beweggründen, regelmäßig Serienabende einzulegen. Männchen kennt sein Weibchen und nimmt es mit Humor. Wenn er es allerdings mal wagt, irgendwelche Khaleesis oder Widerstandskämpferinnen heiß zu finden, kriegt er natürlich eins auf die Rübe. Frechheit sowas, wenn man die Elfenkönigin höchstpersönlich neben sich auf dem Sofa sitzen hat.

Serienabend Ideen Rezepte Churro Pops

Auf diesem Bild schaue ich übrigens nicht gierig auf die Churro Pops. Und auch nicht auf irgendwelche Obergruppenführer. Ich versuche einfach nur, für das Foto möglichst schön zu tun. 
Aber zurück zur Sache: Außer Serien schauen haben wir natürlich noch andere Interessen, Essen zum Beispiel. Kein Serienabend ohne einen Snack, auf dem man panisch rumkauen kann, wenn der Schnee Johannes von garstigen kleinen Kindern erstochen wird. 

Mikado Sticks Rezept Churro Pops Serienabend Snack Fingerfood

Mit Mikado* hatte ich ja schon einmal die Ehre - damals hatte ich eine Mikado-Torte gebaut, die sogar von Nilam auf YouTube nachgebacken wurde, yay!
Diesmal wollten die Mikado Sticks mit uns aufs Fernsehsofa, was sie liebend gerne durften. Je nach emotionalem Impact der Szene schaffe ich eine ganze Packung davon in zwei Minuten... Wie so ein kleiner Hase. Zack, ist die ganze Packung durchgezogen. 
Um das etwas zu entschleunigen, habe ich auf jeden Mikado Stick ein rundes Stück Churro aufgespießt.  Die so entstandenen Churro Pops helfen maßgeblich dabei, den Schlingprozess zu verlangsamen. Geschickt, oder?

Churro Pops Churros am Stiel Rezept mit Mikado Sticks

Hier ist das Rezept für ca. 10 Churro Pops am Stiel mit Schokolade und Hagelzucker:

Zutaten:
250ml Wasser
75g Butter
1 Prise Salz
120g Mehl
3 Eier
Je nach Fritteuse ca. 1l Öl zum Frittieren
6 gehäufte EL Zucker 
1 gehäufter TL Zimt
80g dunkle Schokolade
4 EL Hagelzucker

Material:
Fritteuse oder Topf plus Backthermometer
Backpapier
Schere
Topf
feines Sieb / Einhandsieb
Holzlöffel
Rührschüssel
Spritzbeutel mit Sterntülle
Gabel

Ideen für den Serienabend mit Churro Pops Rezept

1. Fritteuse auf 180 °C vorheizen. Wenn ihr Erfahrung damit habt, geht auch ein Topf mit Öl und Backthermometer zur Temperaturkontrolle. Backpapier in 10 ca. 15 x 15cm große Quadrate schneiden.

2. 250ml Wasser, 75g Butter und 1 Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen.

3. 120g Mehl in den Topf sieben, dabei mit einem Holzlöffel kräftig rühren.

4. Herdplatte ausschalten, Topf auf der Resthitze stehen lassen und weiterrühren, bis sich eine homogene Teigkugel vom Topfboden löst. 

5. Topf vom Herd nehmen, Teig in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

6. Ein Ei nach dem anderen zugeben, dazwischen gut mit dem Holzlöffel verrühren. Keine Sorge, wenn der Teig zunächst inhomogen ist. Kräftig weiterrühren, nach einiger Zeit verbindet sich alles perfekt.

7. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Auf ein Backpapier-Quadrat einen Teigkringel spritzen. Mit dem Backpapier nach oben vorsichtig in das heiße Öl legen. Nach ca. 2 Minuten das Backpapier mit einer Gabel abziehen, den Kringel wenden, nochmals ca. 2 Minuten frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren. 

8. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Kringel darin wenden oder damit bestreuen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, über die Kringel gießen. Die noch warme Schokolade mit Hagelzucker bestreuen. Im Kühlschrank auskühlen lassen. Einen Mikado Stick in jeden Kringel stecken.

Tipp 1: Immer nur einen Kringel spritzen, diesen sofort frittieren, dann erst den nächsten spritzen. Wenn man erst alle Kringel spritzt, zerfließt die Sternstruktur irgendwann. Für eine ausgeprägtere Reliefstruktur empfiehlt es sich außerdem, den Spritzbeutel mit dem Teig vor dem Spritzen ca. 30 Minuten im Kühlschrank zu lagern. 

Tipp 2: Damit die Churro Pops gut auf den Mikado Sticks halten, eher kleine Kringel mit um die 7cm Durchmesser spritzen. Die Mikado Sticks in die komplett abgekühlten Churro Pops stecken.

Mikado Sticks Rezept Churro Pops für den Serienabend

Solche Churro Pops sind natürlich etwas Arbeit und vor allem cool, wenn man mal einen Serienabend mit Freunden macht oder den Beginn einer neuen Staffel zelebrieren will. Die Mikado Sticks aus der Packung sind aber genauso fein. Man muss sich halt nur zusammenreißen, damit nicht nach zwei Minuten alles vorbei ist. Oder eine neue Packung aufreißen ;)

Serienabend Ideen Game of Thrones Rezept Churro Pops

Zum Schluss noch meine Top 3 Serien, die mich subjektiv am meisten kicken. Mit Platz eins langweile ich euch wahrscheinlich, aber da müsst ihr durch:

1. "Game Of Thrones" - mein Allzeit-Serien-Liebling im Bereich Fantasy / Mittelalter. Epische Storylines, intrigante Königinnen, gutaussehende Bastarde und viel Wein. GoT hat das gewisse Etwas, das süchtig macht.  
Im Sommer geht Game Of Thrones allerdings gar nicht bei mir. Erst, wenn die Blätter sich verfärben, es draußen ungemütlicher wird und der Winter naht, bin ich bereit für Westeros. Dementsprechend schauen wir jetzt nochmal alle alten Folgen, bis im Dezember die siebte Staffel auf BluRay rauskommt.

Alleinstellungsmerkmal: Bei anderen Serien weiß man ja meistens, naja, das ist der Held, der wird schon nicht sterben, sonst geht die Serie nicht weiter. Hier kann man sich auf gar nichts verlassen, was die Spannung auf ein ganz neues Niveau hebt.

Ansabbermaterial: Jon Snow

Serienabend Ideen Top 3 Serien Churro Pops Rezept

2. "The Man In The High Castle" - eine dystopische Alternativweltgeschichte. Die Achsenmächte haben den zweiten Weltkrieg gewonnen und die Vereinigten Staaten unter sich in die Japanese Pacific States und das Greater Nazi Reich aufgeteilt. Die Amerikanerin Juliana Craig gerät in die Widerstandsbewegung, verliebt sich aber geschickterweise in Joe Blake, der für den SS-Obergruppenführer John Smith arbeitet. Es tauchen geheime Filmrollen auf, die eine ganz andere Welt zeigen.

Alleinstellungsmerkmal: Die dicht gewebte Atmosphäre. Stimmung, Musik und Farben (oder eben nicht) ergeben eine faszinierende Parallelwelt. Details, die man aus der historischen Vergangenheit gut kennt, koexistieren mit fremden, Sci-Fi-artigen Elementen. 

Ansabbermaterial: Soll wohl eigentlich Joe Blake sein, bei mir funktioniert eher John Smith.

Churro Pops Game of Thrones Shirt

3. "Stranger Things" - ein gut gemachter Mix aus Mystery-Horror und Coming Of Age-Highschool-Geschichte. Nachdem in einer amerikanischen Kleinstadt in den Achtzigern ein Junge verschwunden ist, passieren übernatürliche Dinge. Eine Parallelwelt öffnet sich und ein Mädchen mit besonderen Fähigkeiten taucht auf...

Alleinstellungsmerkmal: Die coole Retro-Atmosphäre mit vielen Anspielungen auf die 80er Jahre: Steven King, E.T., Star Wars, BMX-Räder, Telefone mit Spiralkabel...

Ansabbermaterial: Okay, er ist in der Story erst 17. Aber ich finde Jonathan Byers, den großen Bruder des verschwundenen Jungen, not too bad.

(Nebenbei: Eine Serie, die mich völlig wuschig macht, ist „Gilmore Girls“. Die reden ja schneller, als man denken kann und in einer Folge mehr, als ich in meinem ganzen Leben bisher geredet habe. Waaah! Kann ich gar nicht haben.) 

 *** 

Seit dem 9. Oktober gibt es übrigens eine Gratis-Aktion von Mikado und maxdome im Handel, so dass man den perfekten Serienabend mit den Mikado Sticks genießen kann. Haltet mal die Augen offen, maxdome hat ja zum Beispiel auch Game Of Thrones im Programm sowie die Mysteryserie Wayward Pines. Damit habe ich gerade angefangen und empfehle sie jetzt schon sehr für Fans von Twin Peaks.

 Und ihr so? Was sind eure Top 3 Serien, habt ihr Tipps, wen sabbert ihr so an?



Samstag, 30. September 2017 24 Kommentare

Zwetschgenkuchen vom Blech mit Mandel-Krokant-Streuseln

Wenn man für das Zwetschgen-Fruchtaufstrich-Shooting 4 Kilo Zwetschgen kauft, aber nur 230g plus sieben Stück für die Deko benötigt... Aber es KÖNNTE ja ein Unglück passieren. Es könnte nur jede sechzehnte Zwetschge frisch sein oder mein Mann könnte nachts enormen Zwetschgenhunger entwickeln oder das Rezept könnte mir fünfzehnmal hintereinander nicht gelingen.
Also gab es gestern Zwetschgenkuchen vom Blech mit Mandelkrokantstreuseln. Bestes Zwetschgenkuchenrezept ever!

Zwetschgenkuchen vom Blech mit Mandel Krokant Streuseln Rezept

Zutaten für ein kleines Blech (ca. 35x25cm oder etwas größer) / 24 Stück Zwetschgenkuchen mit Mandel Krokant Streuseln:

Kuchen:
800g Zwetschgen (oder 3 Äpfel)
150g + 2 EL brauner Zucker
2 TL Zimt
2 EL Rum
200g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
1 Prise Salz
300g Weizenmehl
100g Buchweizenmehl (oder Dinkelmehl)
1 Päckchen Backpulver (15g)
5 Eier


Mandelkrokant:
90g Butter
120g brauner Zucker
1 TL Zimt
2 EL Baileys (oder Milch)
100g Mandelblättchen (oder ein Mix aus gehackten Macadamias, Walnüssen, Mandeln)

Zwetschgenkuchen mit Mandel Krokant Streuseln vom Blech Rezept

1. 800g Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren, entkernen (oder 3 Äpfel waschen, trocknen, entkernen, in halbmondförmige Scheiben schneiden). Das Obst in einer Schüssel mit 2 EL braunem Zucker, 1 TL Zimt und 1 EL Rum vermischen.

2. 200g Schlagsahne, 150g braunen Zucker, 1/2 TL Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz in großer Schüssel mit Handrührgerät höchste Stufe 3 Minuten schlagen.
Der Mix wird puddingartig, aber nicht so fest wie geschlagene Sahne. Tipp: Anfangs ein Küchentuch als Spritzschutz über die Schüssel legen.

3. 300g Weizenmehl, 100g Buchweizenmehl, 1 Päckchen Backpulver vermischen. Abwechselnd unter Rühren mit den 5 Eiern zum Sahnemix geben. 1 EL Rum unterrühren. 

4. Teig in große gefettete Backform füllen oder auf ein kleines gefettetes Blech streichen (ca. 35x25cm, etwas größer geht auch). Mit den marinierten Zwetschgen belegen, 15 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.

5. Krokant machen: 90g Butter, 120g brauner Zucker, 1 TL Zimt, 2 EL Baileys in Topf schmelzen. 100g Mandelblättchen einrühren. Sehr lecker ist auch ein Mix aus verschiedenen gehackten Nüssen wie Macadamias oder Walnüssen.

6. Krokant auf dem Kuchen verteilen, nochmal 20 Minuten backen.

Zwetschgenkuchen Rezept vom Blech mt Mandel Krokant Streuseln

Der Teig ist endlich mal nicht trocken, sondern supersaftig und die Mandelkrokant-Streusel machen leider süchtig. Und was mach ich jetzt mit den restlichen 2900g Zwetschgen?


Mittwoch, 27. September 2017 17 Kommentare

Zwetschgenkonfitüre mit Rum und Zimt & Mini Zimt Hörnchen

Werbung* für Diamant Gelierzauber*

Unser letzter Herbst in Heidelberg. Ein merkwürdiges Gefühl. Klar, ich freue mich auf alles Neue, auf unser Eigenheim in einer alten Industriehalle, auf die Pfalz, auf weiße Fußböden. Aber hin und wieder werde ich doch emotional. Vielleicht liegt es daran, dass ich im September 2003 hier ankam, dass ich Heidelberg zu dieser Jahreszeit am allerschönsten finde. 
Deswegen muss ich unseren letzten Herbst hier voll und ganz auskosten. Zwetschgen beim Obst-und-Gemüse-Zupp kaufen, über die Theodor-Heuss-Brücke laufen voller Freude auf den ersten Pumpkin Spice Latte des Jahres, von unserem Küchenfenster aus beobachten, wie sich die Blätter der alten Kastanie in unserem Innenhof verfärben... 
Diese flauschige Herbststimmung war am Sonntag perfekt: In Stiefeln und Strickponcho wählen gehen, durch den Park zurücklaufen und Zwetschgenkonfitüre mit Rum und Mini-Zimt-Hörnchen machen. Damit dann gemütlich aufs Sofa hauen, alles vollkrümeln und eine ordentliche Runde mit dem Saugwischer drehen. Ausgezeichnet.

Zwetschgenkonfitüre mit Rum und Zimt Rezept, Mini Hörnchen

Meine Zwetschgenkonfitüre ist übrigens streng genommen keine Konfitüre, sondern ein Fruchtaufstrich, weil sie mehr Zwetschgen als Zucker enthält. Und Marmelade ist es schon mal gar nicht, so dürfen sich nämlich nur mit Zucker eingekochte Zitrusfrüchte nennen. Dies besagt die Konfitürenverordnung KonfV, §3, Anlage 1. 
So ganz eigentlich ist mein Zwetschgenaufstrich aber ein dickflüssiger Cocktail, denn ich konnte es mal wieder nicht lassen und habe Schnappes reingetan. Fruchtigsüße Zwetschgen, karamelliger, brauner Rum und etwas Zimt... Sowas kommt dabei raus, wenn man sich unbedingt in den Herbst reinsteigern möchte. 

Mini Zimt Hörnchen Rezept mit Zwetschgen Rum Konfitüre

Erinnert ihr euch noch an mein Nougat-Tonka-Eis mit Diamant Eiszauber? Für Fruchtaufstriche gibt's da auch was von Diamant, nämlich den Diamant Gelierzauber*. Das Prinzip ist dasselbe: Mit den Zutaten verrühren, fertig. Das Aufwändige bei der Eisproduktion, das ständige Rühren, entfällt - und hier entfällt das Aufwändige bei der Fruchtaufstrichproduktion, das Einkochen. Der Aufstrich gelingt immer ruckzuck und lecker. Weil er ohne Kochen zubereitet wird, bleiben alle Vitamine und der natürliche Fruchtgeschmack erhalten.

Fruchtaufstrich selber machen mit Diamant Gelierzauber Zwetschge Rum

Man muss einfach nur die abgewogenen Fruchtstücke zusammen mit dem Diamant Gelierzauber pürieren und schon ist der Fruchtaufstrich fertig. Die Anzahl der möglichen Früchte geht von eins bis  unendlich, limitiert durch die Anzahl der existierenden Fruchtsorten. Jede Kombination kann zusätzlich noch durch Gewürze oder Schnäpse erweitert werden. Ein paar Beispiele: Pflaume-Feige-Amaretto, Banane-Aprikose-Vanille, Erdbeer-Limette-Rum, Stachelbeere-Birne-Zimt, Mango-Kardamom, Apfel-Kiwi, Grapefruit-Maracuja-Orange-Himbeere-Aperol-Johannisbeere-Granatapfel-Litschi... Okay, das ist a touch too much. Wie damals als Kind, wenn man von dem angesagten Fruchtkaugummi alle Sorten gleichzeitig in den Mund stopfte und ein riesiger brauner Klumpen dabei rauskam. 

Zwetschgen Rum Konfitüre mit Mini Zimt Hörnchen Rezept

Also habe ich mich zusammengerissen und mich auf Zwetschge, Rum und Zimt beschränkt. Zwetschge deswegen, weil diese Unterart der Pflaume fester und nicht ganz so saftig ist.  Es sollte ja noch besagte Flüssigkomponente mit rein. 
Erschreckt übrigens nicht, wenn ihr Zwetschgen mit dem Diamant Gelierzauber püriert - das gibt erstmal eine gelbliche Masse mit violetten Fetzen drin. Nicht ganz verwunderlich, wenn man sich eine Zwetschge so betrachtet. Hier schaffen ca. 5 Brombeeren und ein Sieb Abhilfe - der ultimative Extratipp für diejenigen, die auch lieber ein glattes blaustichiges Weinrot als ein fetziges orangestichiges Zinnoberrot sehen (Männchen: "Wenn pürierte Zwetschgen aber nunmal so aussehen?" Ich: "Mir egal!").

Zwetschgen Konfitüre selber machen Rezept mit Rum und Zimt

Rezept für selbstgemachten Fruchtaufstrich mit Zwetschgen, Rum und Zimt, ergibt 2 Gläser à 200ml:

230g Zwetschgen (entsteint gewogen)
ca. 5 Brombeeren (frisch oder aufgetaut)
20ml brauner Rum
1 TL gemahlener Zimt
1 Päckchen (185g) Diamant Gelierzauber

1. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. 230g davon in ein hohes Gefäß abwiegen.

2. 5 Brombeeren, 20ml Rum sowie einen TL Zimt zugeben.

3. 1 Päckchen Diamant Gelierzauber zugeben und alles mit dem Pürierstab ca. 45 Sekunden mixen.

4. Verbleibende Fetzen von der Haut lassen sich eliminieren, indem man die Konfitüre durch ein Sieb streicht. In saubere Gläser füllen. Der Aufstrich ist 14 Tage im Kühlschrank haltbar.

Minihörnchen Zimt Hörnchen ohne Hefe Rezept

Und weil man nie genug Zimt haben kann, gibt es dazu selbstgemachte Mini Hörnchen mit Zimt. Keine Sorge, es muss weder mit Hefe noch mit selbstgemachtem Blätterteig hantiert werden. Der Teig für die Zimthörnchen ist so einfach wie Butterplätzchenteig.

Mini Hörnchen mit Zimt selber machen ohne Hefe Rezept

Rezept für 24 Mini Hörnchen mit Zimt, adaptiert von hier:

300g Mehl
100g Puderzucker
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei, getrennt (alternativ 1 Ei-Ersatz)
200g kalte Butter in Stücken

6 EL brauner Zucker
3 TL gemahlener Zimt

1. 300g Mehl, 100g Puderzucker, 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Eigelb (den Ei-Ersatz) und 200g kalte Butter mit den Knethaken, Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. 

2. Teig halbieren in zwei Hälften zu je ca. 300g. Jede Hälfte zu einer Kugel rollen, flach drücken und einzeln in Frischhaltefolie packen. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 

3. In der Zeit 6 EL braunen Zucker mit 3 TL Zimt vermischen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Die erste Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst rund ausrollen, Höhe 3mm, Durchmesser 27cm. Einen Essteller umgedreht auf den Teigfladen legen und überstehende Teigreste mit einem Messer wegschneiden. 

5. Den Teigkreis dünn mit Eiweiß bepinseln. 3 EL der Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.

6. Den Kreis in 12 Tortenstücke schneiden. Mit der Zucker-Zimt-Seite nach außen von der breiten Seite her aufrollen und zu Hörnchen biegen.

7. Mit der zweiten Teigkugel ebenso verfahren.

8. Die Mini-Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 13 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten backen.

Tipp: Je kälter die Hörnchen beim Einschieben in den Backofen sind, desto weniger zerlaufen sie und werden flach. Man kann also die Teig-Rohlinge vorbereiten, auf einem Brett in den Kühlschrank stellen und erst unmittelbar vor dem Backen herausholen.

Mini Hörnchen mit Zimt und Zwetschgenkonfitüre mit Rum Rezept

Nächsten Herbst werde ich meine Zwetschgen dann in Neustadt auf dem Markt kaufen. Vor der Kulisse der Stiftskirche werde ich wie eine gute Pfälzer Hausfrau frische Quetsche und Grummbeere in meine Korbtasche packen... Haha. In meinen Träumen. Das hatte ich mir nämlich auch vorgenommen, als wir hier nach Heidelberg-Handschuhsheim gezogen sind: Ich gehe jeden Samstag zum Markt! Morgens um 8, mit Korbtasche und gut sitzenden Haaren! De facto wurde es dann meistens der Discounter gegen 21h und von den Haaren schweigen wir mal. Zum Glück haben wir in Neustadt einen Supermarkt direkt gegenüber.

Dienstag, 26. September 2017 27 Kommentare

Galaxie Torte / Galaxy Cake mit Mohn, weißer Schokolade, Pflaume

Werbung* für Dr. Oetker*

So ein Galaxie-Törtchen ist auf den ersten Blick ein freundliches Wesen. Süß, hübsch, verspielt. Und ziemlich lecker ist es auch mit seiner Kombi aus Mohn-Biskuit, Pflaumenkonfitüre und einer Creme aus weißer Schokolade. Aber was hat mich das kleine Biest an Nerven gekostet! Jetzt guckt Mrs. Galaxy Cake ganz lieb und unschuldig aus den Fotos, als wäre nix gewesen... Jaja.
Aber von Anfang an: Der Anlass war die sehr coole Mix it up-Aktion* von Dr. Oetker, bei der drei Blogger unabhängig voneinander die Etagen einer dreistöckigen Torte kreieren. Jeder Blogger übernimmt also ein Stockwerk. Was die anderen beiden machen, weiß man nicht, das wird erst zum Schluss aufgelöst. Meine Aufgabe war das Mittelstück und außer, dass es eher schlicht gehalten sein soll und die "Dekor Kreation Blauer Mix"* von Dr. Oetker vorkommen muss, hatte ich völlig freie Hand.

Galaxy Cake Galaxie Torte blau Sterne Mohn weisse Schokolade Pflaume

Zuerst habe ich über das Innenleben des Galaxy Cake sinniert. Stabil sollte es natürlich sein für eine dreistöckige Torte, also lief es auf Rührteig oder Biskuit mit Buttercreme hinaus. Trotzdem sollte es ein besonderes Rezept mit verschiedenen Geschmäckern werden, die zusammen neu, spannend und dennoch harmonisch sind. 
Erste Überlegung: Wie war nochmal unsere Hochzeitstorte? Außer "eine Etage mit Vanille-Irgendwas, eine mit Schoko-Irgendwas und eine mit weiß ich nicht mehr" fiel mir nichts ein. Nur, dass wir beim Anschneiden stundenlang mit dem Messer am Satinband rumgesäbelt haben, bis jemand auf die gute Idee kam, das doch einfach vorher abzuziehen. Hust. Ich Torten-Vollprofi.

Galaxie Torte Galaxy Cake Mohn weisse Schokolade Pflaume

Okay, anderer Ansatz. Die Galaxy Torte sollte ja blau dekoriert werden, was könnte man denn an blauen Zutaten verwenden? Öh... Ja... Keine Ahnung... Ha, Mohn! Der Rest bot sich dann einfach an, Pflaumen sind ja auch irgendwie blau und weiße Schokolade macht eine Buttercreme gleich viel essbarer.
Das Testbacken habe ich in der Nacht gemacht, bevor wir ins Wiesergut nach Hinterglemm in den Urlaub gefahren sind. Natürlich musste ich zweimal ran, weil der erste Mohn-Biskuit in sich zusammenflatschte. Als ich das Rezept fertig entwickelt hatte und guten Gewissens an Dr. Oetker schicken konnte, war es vier Uhr nachts und ich am gesamten ersten Urlaubstag ein Zombie. Hat aber niemand Mitleid mit einem, wenn man rumheult, dass man Torte backen musste und auch noch dafür entlohnt wird. Braucht man gar nicht erst versuchen.

Galaxy Cake Galaxie Torte Mohn Pflaumen weisse Schokolade

In der Testback-Nacht habe ich natürlich noch nicht die Blogfotos gemacht, aber irgendeine Dekoanweisung musste ich ja schon mal an Dr. Oetker schicken. Nach 2 ausgerollten und zerrissenen Fondantdecken und 12 ausgestochenen Sternen aus verschieden eingefärbtem Fondant bin ich mit der blauen Speisefarbe aus Tapsigkeit an die Buttercreme gekommen. Ha, schick! Einfach ein paar solcher Schmierstreifen machen und den Sternchen-Mix aufstreuen... Das Galaxy-Torten-Konzept nahm Gestalt an.

Sterne Streudekor blau Dr. Oetker Galaxy Cake

Gestern habe ich die blaue Galaxie Torte dann nochmal für fein gebacken und dekoriert, was ein bisschen gedauert hat, da ich fast jedes Sternchen einzeln mit der Pinzette drapiert habe. Auch hier konnte ich wieder kein Mitleid abgreifen - "Zwingt dich ja keiner dazu". Dohoooch! Nämlich mein innerer Monk, der mit von Maria Ortiz kontrolliertem Hemd, Wasserwaage und Desinfektionsspray in meiner Seele hockt. Wieder bis vier Uhr nachts wach gewesen.
Und heute wurde mein süßer kleiner Endgegner dann endlich geshootet. Dass der Hintergrund des Foto-Sets, eine an eine Styroporplatte geklammerte Tapete, auf die Torte fallen und diese zerstören würde, wusste ich von Anfang an. Hat aber nichts dran geändert, dass es passiert ist. Also nochmal die Nummer mit der Pinzette. Mitleid? Bitte?

Galaxy Cake Rezept Galaxie Torte Sterne Mohn weisse Schokolade

Na gut, dann halt nich. Ich bin mal nicht so und gebe euch trotzdem das Rezept für meinen Galaxy-Cake mit Mohn-Bittermandel-Biskuit, Pflaumenkonfitüre und weißer Schokolade, Rezept für eine 20 bis 22cm-Springform:

Für den Mohn-Biskuit: 
Etwas Butter zum Fetten der Form (nur den Boden, nicht den Rand) 
120g Puderzucker 
1 Päckchen Vanillezucker 
120g Mehl 
20g Stärke 
1 gestrichener TL Backpulver 
4 Eier 
150g Mohn (ganz oder gemahlen) 
6 Tropfen Bittermandel-Backaroma 

Für die Buttercreme mit weißer Schokolade: 
250g weiße Schokolade 
100ml Sahne 
300g Butter, Zimmertemperatur 
50g Puderzucker 
Mark einer Vanilleschote 

Außerdem: 
10 EL Pflaumenkonfitüre 
Blaue oder violette Speisefarbe 

Dr. Oetker Dekor Kreation Blauer Mix Galaxy Torte

Biskuit: 

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 22cm-Springform (nicht den Rand) mit Butter fetten und mit rund zugeschnittenem Backpapier auslegen. 

2. 120g Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Mit 1 Päckchen Vanillezucker vermischen und beiseite stellen. 

3. In einen zweiten tiefen Teller 120g Mehl, 20g Stärke und 1 TL Backpulver sieben. Ebenfalls beiseite stellen. 

4. Die 4 Eier sauber trennen. Die Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Die Eiweiße in eine große, fettfreie Schüssel geben und eine Minute mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. 

5. Den Zuckermix in einer Minute esslöffelweise zum Eischnee geben, dabei weiterschlagen. Danach noch weitere 2 Minuten schlagen. 

6. Die 4 Eigelbe einzeln zugeben, jedes für sich gut unterrühren. 

7. Nun den Mehlmix, 150g Mohn und 6 Tropfen Bittermandel-Backaroma zugeben. Mit einem Löffel kurz unterheben, so dass ein luftiger, homogenener Teig entsteht. 

8. Den Teig sofort in die Springform geben, glatt streichen, die Form auf den Backrost stellen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe. Die Backofentür aber erst gegen Ende der Backzeit öffnen. 

9. Nach dem Backen den Biskuit mit einem Messer vom Rand der Form lösen. Rand entfernen. Biskuit auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen, Boden der Form entfernen, auskühlen lassen. Das mitgebackene Backpapier nach dem Erkalten abziehen. 

Buttercreme: 

10. 250g weiße Schokolade erbsengroß hacken und in eine kleine hitzefeste Rührschüssel geben. 

11. 100ml Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen und über die Schokolade gießen. Kurz verrühren, abdecken, 5 Minuten ziehen lassen. Danach gründlich verrühren, mindestens eine halbe Stunde erkalten lassen. 

12. 300g zimmerwarme Butter mit 50g Puderzucker mindestens 6 Minuten schlagen, bis die Masse weiß wird. 

13. Die abgekühlte Ganache löffelweise unter Rühren zur Buttercreme geben. Vanillemark zugeben. Rühren, bis eine homogene Creme entsteht. Wenn die Creme zu weich ist, ggfs. kühl stellen, bis sich die Konsistenz gut verarbeiten lässt. 

Zusammenbau: 

14. Den Biskuit mit einem langen Messer waagerecht in zwei Hälften schneiden. Auf der unteren Hälfte 5 EL Pflaumenkonfitüre verteilen. 

15. Über die Pflaumenkonfitüre fingerdick Buttercreme geben, mit einer Palette glätten. 

16. Die obere Biskuit-Hälfte auf ihrer Unterseite mit 5 EL Pflaumenkonfitüre bestreichen. Mit der Konfitüre nach unten auf die Buttercreme-Schicht setzen. 

17. Von der restlichen Buttercreme einen gut gehäuften Esslöffel in eine kleine Schüssel geben und mit blauer Speisefarbe anrühren. Die übrigen drei Viertel weiß belassen. Die Torte mit der weißen Buttercreme gleichmäßig von außen einstreichen (Palette). Mit der blauen Buttercreme Akzente auftupfen und diese verstreichen. Auf die blauen Akzente das Streudekor „Blauer Mix“ aufstreuen.

Galaxie Torte Galaxy Cake Rezept mit Mohn, weisser Schokolade, Pflaume

Tadaaa, Galaxy Cake. Probiert das Rezept mal aus, es funktioniert, ich bin ganz begeistert! Und es schmeckt wirklich gut, ähnlich wie dieser Mohn-Marzipan-Joghurt. 
Leider ein bisschen zu gut... Nach dem Shooting habe ich die Torte in den Kühlschrank zurückgestellt. Es fehlte mehr als ein Viertel und ich habe mich furchtbar erschreckt. Das hast du doch nicht alles gegessen? Ach nein, fiel mir ein, du hast ja ein großes Tortenstück fürs Foto rausgeschnitten und ansonsten nur ganz dünne Scheibchen zum Naschen abgesäbelt. Das große Tortenstück steht sicher noch am Set! Tja. Das Tortenstück konnte ich bis jetzt nicht finden. Den leeren Teller allerdings schon. 

Ab morgen gibt es übrigens alle drei Mix-it-up-Tortenstockwerke bei Dr. Oetker* zu sehen. Ich bin gespannt...

PS: Woah, habe gerade das erste Tortenstockwerk von Kessy's Pink Sugar entdeckt. Tinkerbells aus Fondant, Airbrush-Polarlichter und glitzernde Gletscher-Eisschollen. Kein Witz jetzt. Der Wahnsinn, das müsst ihr euch anschauen!

PPS: Die obere Etage von Lisbeths ist jetzt auch online, eine Kleiner-Prinz-Torte mit Cakepop-Planeten. Ich flipp aus, das ist so hübsch! Und auch superlecker mit Mascarpone und Pflaumenmus.

PPPS: Mist. Männchen mag die Torte nicht. "Ist das Absicht, dass die Creme so fest ist?" "Haja, da muss ja noch das dritte Stockwerk drauf, sonst drückt es alles raus..." "Ich mag das nicht. Das ist wie Cupcakes und Cupcakes sind vom Sweet Table und Sweet Table ist blöd." Und nu??

Samstag, 23. September 2017 28 Kommentare

Protein Torte mit Kichererbsen, Erdnüssen, Karamell & Schokolade

"Guck mal, ich hab dir eine Proteintorte gebacken! Nur für dich. Happy Birthday!" "Cool, die sieht ja le..." "So, jetzt gib die her. Ich muss Fotos machen."
Der Gute war nicht einmal böse. Er ist so einen Ferz gewohnt und fügt sich geduldig in sein Schicksal als Foodhusband. Dank ihm kann ich euch jetzt also ein schön bebildertes Rezept für eine Protein Torte mit Kichererbsen, Whey, Erdnüssen, Erdnussbutter, Karamell, Schokokuchen und Schokolade präsentieren. Huldigt dem Männchen!

Protein Torte Kuchen mit Kichererbsen, Erdnüssen, Karamell, Schokolade, ohne Mehl

Dass er diese Proteintorte mit Erdnüssen und Karamell zum Geburtstag bekommt, war mir schon Mitte August klar. Ihr müsst nämlich wissen, dass Proteine bei uns derzeit hoch im Kurs stehen: 
Eines Tages kam Herr Männchen vom Einkaufen nach Hause und packte mehrere Packungen Magerquark, fettarme Milch, Cashewkerne, Eier, Putenbrustfilet, Linsen und Tunfischdosen aus. Keine Spur von seinen sonst so geliebten kleinen Kuchen und Eispackungen. 
Am nächsten Tag brachte ein Spediteur ein riesiges blaues Paket, auf dem "100% Proteinprojekt!" stand. Zum Glück wurde es nicht nur bis Bordsteinkante geliefert, sondern der nette Mensch schleppte es bis in unsere Wohnung. Plastikhocker? Seit wann bestellt mein Mann Kleinmöbel? Dann habe ich die Aufschrift "Vanilla Whey" gelesen. Was er macht, das macht er richtig.

Proteintorte mit Kichererbsen, Erdnussbutter, Karamell und Whey Proteinpulver

Aber hey, die mit Proteinzeug gefüllten Sitzgelegenheiten sind super! Irgendwann fragte mich Herr Männchen, warum seine Proteineimer eigentlich schon leer wären?! Die Sache ist die, dieses Whey Pulver kann man wunderbar morgens in seinen Joghurt mixen. Man kann super cremige Shakes damit machen. Und zum Backen kann man es auch perfekt verwenden. Zum Beispiel für gewisse Protein Torten...

Protein Torte Rezept mit Kichererbsen, Whey, Erdnüssen, Karamell, Schokolade

Hier habe ich das Rezept für die Protein Torte ohne Mehl und ohne Zucker gefunden. Mit einigen Angaben wie "1 Packung Gelatine" kam ich aber nicht ganz klar - was denn jetzt, Pulvergelatine oder Gelatineblätter? Ein kleines Tütchen in Backpulvergröße oder eine dieser 30g-Tüten?
"Eine runde Backform" hilft mir auch nicht viel, eine Durchmesserangabe wäre hier traumhaft. Und Stilblüten wie "Nährwerte vom Protein Snickers Torte", "pürrieren", "Stückschen" und "empfeheln"  erschweren den Lesefluss sehr, weil ich alle paar Absätze mein Riechsalz deswegen holen muss. Außerdem kann ich es nicht ausstehen, wenn die Zutaten nicht in der Reihenfolge ihrer Verwendung aufgelistet werden (jaja, Rezept klauen und dann noch meckern, das kann ich). 
Deswegen schreibe ich das ansonsten aber wirklich tolle Rezept nochmal etwas strukturierter auf, so, wie ich es gemacht habe und wie es funktioniert hat. 

Proteintorte Kuchen ohne Mehl mit Kichererbsen, Whey, Erdnussbutter, Karamell

Rezept für eine Proteintorte mit Kichererbsen, Erdnüssen, Karamell und Schokolade, ohne Mehl

Für die beiden Kuchenschichten:
250g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
50ml fettarme Milch
50g Whey Proteinpulver Vanille
1 Ei
3 EL Erythrit (oder Birkenzucker oder normaler Zucker)
10g Erdnussbutter
10g Rohkakao-Pulver

Für den Erdnussbelag auf den Kuchenschichten:
100g Erdnussbutter
100g ungesalzene Erdnüsse

Für die Karamellcreme:
100g Datteln
15g geschmacksneutrales Kokosöl
30g Erdnussbutter
1 EL Karamellsirup

Für die Milchcreme:
300g Magerquark
2 EL Erythrit (oder Birkenzucker oder normaler Zucker)
40g Erdnussbutter
15g gemahlenes Sofortgelatine-Pulver (bei RUF entspricht das 3 Blatt Gelatine)

Für die Deko:
80g Zartbitterschokolade
30g ungesalzene Erdnüsse

(Von den mehrmals vorkommenden Zutaten also insgesamt 5 EL Erythrit, 180g Erdnussbutter und 130g ungesalzene Erdnüsse)


Protein Torte Kuchen Rezept ohne Mehl mit Kichererbsen, Whey, Erdnuss, Karamell

1. Kuchenschichten: 250g abgetropfte Kichererbsen, 50ml fettarme Milch, 50g Whey Vanille, 1 Ei und 3 EL Erythrit (oder äquivalente Menge Süßstoff nach Wahl) zusammen pürieren. Den Teig in zwei gleich schwere Mengen aufteilen. In die eine Hälfte 10g Rohkakao-Pulver einrühren.

2. Eine Springform mit dem Durchmesser 18 oder 20cm gut fetten. Erst die helle Teighälfte hineingeben und 20 Minuten bei 180 °C Umluft mittlere Schiene backen. Den flachen Kuchen vorsichtig entnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Backform reinigen, erneut fetten, die dunkle Teighälfte in die Form geben. Ebenso backen und auskühlen lassen.

3. Kuchenschicht 1 (hell) mit Erdnussbelag 1: Den hellen Boden auf einen Teller oder eine Tortenplatte legen. Mit 50 g Erdnussbutter bestreichen und mit 50g Erdnüssen bestreuen. 

4. Karamellcreme: 100g Datteln in warmem Wasser 15 Minuten einweichen. Das Wasser wegschütten. Die eingeweichten Datteln mit 15g Kokosöl, 30g Erdnussbutter und 1 EL Karamellsirup pürieren. Die Karamellcreme auf dem Erdnussbelag 1 verteilen. 

5. Kuchenschicht 2 (dunkel) mit Erdnussbelag 2: Den dunklen Boden auf die Karamellcreme legen. Mit 50 g Erdnussbutter bestreichen und mit 50g Erdnüssen bestreuen. 

6. Milchcreme: 300g Magerquark, 2 EL Erythrit und 40g Erdnussbutter mit 15g pulverförmiger Sofortgelatine zügig und gründlich verrühren. Die Milchcreme sofort auf dem Erdnussbelag 2 verteilen. Die Torte für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

7. Deko: 80g Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. Über die Proteintorte gießen. Mit 30g Erdnüssen bestreuen. Mindestens eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Schokoschicht schön knackig wird.

Proteintorte ohne Mehl Kuchen Rezept mit Kichererbsen, Erdnüssen, Whey, Karamell

So, jetzt ist das ordentlich!!! Bei so einer komplexen Torte muss man die Erdnussbelag-Schichten nummerieren, sonst kapiert das doch kein Mensch! Puh. Ich kann mein Riechsalz also wieder an seinen Platz in der alphabetisch geordneten Hausapotheke zurückstellen.
Geschmacklich muss man wohl nicht mehr viel zu der Proteintorte mit Erdnüssen und Karamell sagen, die Bilder sprechen für sich. Abartig lecker... Männchen hat sich sehr gefreut, als ich ihm nach einer Stunde seinen Geburtstagskuchen wiedergegeben habe.
Offiziell sind es 8 Portionen, aber zu zweit schafft man das durchaus auch. Man muss halt Erdnüsse mögen.

Donnerstag, 21. September 2017 70 Kommentare

Rindersteaks grillen: BBQ Dry Aged Beef & Feigen-Champagner-Sauce

Werbung* für PIPER-HEIDSIECK* mit Verlosung

Da will man einen Blogpost über ein edles BBQ-Rezept schreiben, so richtig kultiviert mit Dry Aged Beef Rumpsteaks vom Grill, Feigen-Champagner-Sauce und Tagliatelle mit Pfifferlingen... Und was ist? In meinem Kopf dudelt es die ganze Zeit: "Ick hab die Schürze um, ick dreh die Würschte um, ick bin der Bernd und steh am Grill!" 
Oh Mann. Ich kann so nicht arbeiten. Liebes Gehirn, verstehst du, das hier ist nicht Bernds Worschd vom Campinggrill. Es handelt sich um die Hautevolée der Fleischtheke, apart gepaart mit dem festlichsten aller Getränke. Dem ist bitteschön mit der nötigen Ehrerbietung zu begegnen. "ICK HAB DIE SCHÜRZE UM..."

Gegrilltes Rindersteak Dry Aged Beef Rumpsteak mit Feigen Champagner Sauce

Okay, hoffnungslos. Schuld ist übrigens Männchen, der heute morgen dieses Lied auf voller Lautstärke laufen ließ. Laut ihm ist allerdings Spotify schuld, das den Song auf unserer Playlist der Woche vorgeschlagen hat. 
Als ich ihn fragte, warum Spotify uns sowas unter der Rubrik "könnte dir auch gefallen" vorschlägt, schallte mir als Antwort nur entgegen: "Ich bin blau wie das Meer, voll wie unser Laderaum, breit wie die ... (kann ich nicht zitieren weil wegen Niveau) von den Weibern auf Tortuga!"
Na, danke. Damit wäre dann wohl die passende Atmosphäre für Dry Aged Beef mit Champagner geschaffen.

Champagner Rezept BBQ Dry Aged Beef, Feigen Sauce, Tagliatelle, Pfifferlinge

Für dieses köstliche BBQ-Rezept habe ich den Rosé Sauvage* aus dem Hause PIPER-HEIDSIECK* verwendet. Dank des hohen Anteils an rot gekeltertem Spätburgunder ist er tatsächlich hellrot und schmeckt deutlich nach roten Früchten - Brombeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren... Meine eine Gehirnhälfte quietscht fröhlich: "Rosa Champagner, yaaaay!" Meine andere Gehirnhälfte mahnt zu einem etwas distinguierteren Verhalten angesichts der 93 Punkte vom Wine Spectator. 

Feigen Champagner Sauce Dip Chutney mit Piper-Heidsieck


Der Rosé Sauvage kommt zum einen in der Champagner-Feigen-Sauce vor. Mit pürierten Feigen, Rosé Sauvage, Himbeeressig, Honig und Senf ist sie mit einem süßsauren, fruchtigen Chutney zu vergleichen. Hervorragend zum Rindfleisch.

BBQ Rezept Rindersteak indirekt grillen Dry Aged Beef Rumpsteak

Zum anderen wurde das Rumpsteak über einer Schale mit Wasser und Champagner gegrillt. Klingt dekadent, lohnt sich aber. Die Aromen ziehen schön in das Dry Aged Beef rein, ohne es zu erschlagen, wie es eine Marinade tun würde. Gastrosexuelle Grillhipster feiern dieses Verfahren des indirekten Grillens über einer Flüssigkeit seit einiger Zeit und ich musste das unbedingt in Daddys Profigrill testen.

Rindersteak indirekt grillen mit Nudeln, Pfifferlingen, Feigen

Indirektes Grillen bedeutet übrigens, dass das Fleisch nicht direkt über der Glut gart, sondern in einem Bereich, unter dem keine glühende Kohle liegt. Dazu benötigt man einen Grill mit Deckel. Die Hitze strahlt dann von den Innenwänden des Grills ab und gart das Fleisch langsam und schonend.
Um trotzdem Röststoffe zu bekommen, wird das Rindersteak erst kurz direkt auf der Glut gegrillt. Dann eine Runde indirekt fertiggaren in der Champagnersauna, Salz und Pfeffer drüber und tadaaa, das perfekte, saftige Rumpsteak vom Grill.

BBQ Rindersteaks mit Feigen Champagner Sauce, Bandnudeln und Pfifferlingen


BBQ Rezept für Dry Aged Beef Rumpsteak vom Grill mit Feigen-Champagner-Sauce und Tagliatelle mit Pfifferlingen, 4 Personen:

Feigen-Champagner-Sauce:
300ml Rosé-Champagner, zum Beispiel PIPER-HEIDSIECK Rosé Sauvage
4 Feigen
3 Brombeeren
3 EL Honig
2 EL Himbeeressig
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

1. 300ml Champagner aufkochen, auf 150ml einkochen.

2. 4 Feigen halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, in die Champagnerreduktion geben. Die Schale der Feigen aufessen. 

3. Außerdem Brombeeren, Honig, Himbeeressig, Senf und geschälte Knoblauchzehe zugeben. Gut pürieren. Nach Geschmack weiter einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen.

Tagliatelle mit Pfifferlingen:
250g Pfifferlinge
150g braune Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stich Butter
50ml Rosé-Champagner
Salz, Pfeffer
400g Tagliatelle, am besten auf Bronze gewalzt
4 EL gutes Olivenöl
frischer Rosmarin nach Geschmack

1. Nudelwasser in einem großen Topf aufsetzen.

2. Die Pilze putzen, waschen, trocknen. Pfifferlinge je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln. Braune Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen.

3. In einer unbeschichteten Pfanne einen Stich Butter schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Pilze hineingeben und dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr austritt bzw. diese vollständig verdampft ist. 

4. Pilze an den Pfannenrand schieben, in die Mitte einen zweiten Stich Butter geben. Knoblauch dazupressen, kurz andünsten. Mit Champagner ablöschen, alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Das kochende Wasser salzen, Tagliatelle zugeben, laut Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, mit den Pilzen schwenken, Olivenöl zugeben. Rosmarinblätter hacken und darübergeben. Dank des Öls verkleben die Nudeln nicht und können warmgehalten werden, bis das Grillgut so weit ist.

Dry Aged Beef Rumpsteak, über Champagner gegrillt:
4 Rindersteaks, zum Beispiel Dry Aged Beef Rumpsteaks
200ml Wasser
200ml Rosé-Champagner
Fleur de Sel, Maldon Sea Salt Flakes o.Ä.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Die Steaks eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Ebenfalls vorab vorbereiten: Kohle in eine Hälfte des Grills geben, anzünden. Wasser und Champagner in eine feuerfeste Schale geben. Schale in der glühenden Kohle unter dem Grillrost platzieren.

3. Rumpsteaks ca. 60 Sekunden pro Seite direkt über der Glut grillen. Nur einmal wenden, Fleisch ansonsten nicht bewegen. Dann in den Bereich ohne Glut darunter ziehen, Deckel schließen und nach Geschmack gar grillen. Mit Salzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Fleisch mit Sauce und Nudeln servieren.

Wer keinen (geeigneten) Grill hat, kann die Rumpsteaks auch in der Grillpfanne zubereiten: 2 EL Pflanzenöl hineingeben, stark erhitzen und die Steaks zweieinhalb Minuten von jeder Seite garen. Salzen und pfeffern. Die Champagnersauna entfällt dann eben.


Man könnte aber auch versuchen, diesen perfekt geeigneten Grill samt einer Flasche PIPER-HEIDSIECK Rosé Sauvage im Wert von 150€ zu gewinnen:

Kleiner geschlossener Grill silber Verlosung mit Piper-Heidsieck


Teilnahmebedingungen: Geschlossen

1. Hinterlasst unter diesem Post einen Kommentar mit dem Vermerk, dass ihr den Grill gewinnen wollt.

2. Eine E-Mail-Adresse müsst ihr nicht angeben, nur einen Nickname oder eine anonymisierte Angabe wie "Susanne K. aus H.", damit ich euch unterscheiden und ansprechen kann. Ich werde den Gewinner nach Teilnahmeschluss hier auf dem Blog veröffentlichen und bitten, sich bei mir per Mail zu melden.


Teilnahmeschluss ist Sonntag, der 24. September 2017, 23:59. Teilnehmen kann jede natürliche Person ab 18 Jahren aus Deutschland, auch anonyme Leser. Ich lose mit dem Zufallsgenerator random.org aus und veröffentliche den Gewinner hier auf meinem Blog. Derjenige meldet sich dann bitte per Mail bei mir und schreibt mir seine Adresse, der Grill wird direkt von PIPER-HEIDSIECK verschickt. Alle Daten werden nur für den Versand der Gewinne verwendet und danach gelöscht. Das Gewinnspiel findet nur auf dem Blog statt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!

***

Nachtrag vom 26.09.: Gewonnen hat Andrea G. aus HH, herzlichen Glückwunsch! 


Bitte schreib mir innerhalb von einer Woche deine Adresse an vera@nicestthings.com, damit du ganz bald auch so tolles Fleisch grillen und deinem Freund die Nase lang machen kannst ;)

***

Nachtrag vom 04.10.: Neuauslosung, da sich die Gewinnerin nicht gemeldet hat:


Herzlichen Glückwunsch, André! Ich schreib dir direkt auf Insta...

Piper Heidsieck Rosé Sauvege Cocktail Drink Rezept Sacré Sauvage

Auf den Gewinn, zum Rindersteak oder auch einfach so könnte man dann wiederum diesen Cocktail trinken, den sogenannten Sacré Sauvage:

Eiswürfel
2 Spritzer Orangenbitter
2 cl. Orangenlikör / Triple Sec
10/12 cl. PIPER-HEIDSIECK Rosé Sauvage
Pampelmusenzeste (oder Pink Grapefruit)
Garnitur: Brombeeren oder Blaubeeren

1. Eiswürfel in ein Glas geben.

2. Orangenbitter und Orangenlikör hinzugeben und mit PIPER-HEIDSIECK Rosé Sauvage auffüllen.

3. Pampelmusenzeste leicht pressen und als Verzierung zusammen mit Brombeeren oder Blaubeeren in den Cocktail geben.

Aber dann nicht anfangen, das Lied von Bernd am Grill oder von den Weibern auf Tortuga zu grölen! Ein wenig Niveau, wenn ich bitten darf. Wir haben es hier schließlich mit Champagner zu tun.

Montag, 18. September 2017 32 Kommentare

Der Kobold Saugwischer SP530 - Staubsaugerliebe 2.0 mit Video

Werbung* für Vorwerk Kobold*

"Ich habe dich noch nie so in Exstase gesehen." Sagte mein Mann zu mir, nachdem ich ihm für meine Begriffe völlig sachlich meinen neuen Spielfreund vorgestellt hatte, den Kobold SP530 Saugwischer*. Vielleicht erinnert ihr euch? Ich habe diese Sache mit Staubsaugern. Letzten Herbst bekam ich meinen angebeteten Kobold VK200 Handstaubsauger* und war glücklich. Man hat ihn mit leichten Bewegungen im Handgelenk voll im Griff, muss sich nicht bücken, um ihn anzumachen und er steht von ganz alleine. 

Weisse Küche mit Panton Chairs und Esstisch in Weiß

Aber es geht noch besser. Früher musste ich mich nach dem Saugen immer noch mühselig auf den Boden knien und feucht durchschrubben (die Option Bodenwischer mit Teleskopstiel war Madame nicht gründlich genug). Danach konnte man dann eine Stunde den Raum nicht betreten, weil alles überschwemmt war. Am Wischtuch klebte trotz vorherigem Durchsaugen regelmäßig ein Gewölle aus Haaren und Dreck, das sich selbständig wieder auf dem gewischten Boden verteilte. Und alle vier bis fünf Male habe ich den Putzeimer mit einem unkoordinierten Poposchwung umgestoßen. Was habe ich es geliebt...
Das ist vorbei und warum, habe ich meinem Mann ungefähr so erklärt: "Guck mal, das ist der neue Saugwisch-Aufsatz für meinen Kobold. Mit seinen zwei Saugkanälen saugt er Schmutz kraftvoll auf. Gleichzeitig wischt er mit dem vibrierenden Reinigungstuchhalter gründlich feucht durch! Sämtliche Hartbodentypen! Mit 1350 Umdrehungen pro Minute!" Ja, ich sage solche Sätze. Angeblich mit einem irren Funkeln in den Augen.

Vorwerk Kobold Handstaubsauger VK200 mit SP530 Saugwischer

Er (mein Mann, nicht mein Staubsauger, das muss man fein säuberlich unterscheiden) bekam dann eine Kompletteinführung von mir, wie das mit dem gleichzeitigen Saugen und feucht wischen funktioniert. Und ihr müsst da jetzt auch durch. Ich kann das sehr lange ausdehnen, aber eigentlich ist es in drei Minuten gemacht. Passt auf:

SP530 Saugwischer Kobold Vorwerk Anleitung

1. Wie zu jedem schönen Spielzeug gibt es auch zum SP530 Saugwischer Zubehör. Aber ganz übersichtlich, nämlich genau drei Dinge: Erstens konzentrierten Spezialreiniger mit dem schönen Namen Koboclean, in orange für Parkett und Holzdielen sowie in grün für alle anderen Böden. Zweitens eine Misch- und Dosierflasche für die Reinigerlösung mit einem nahezu magischen Mechanismus. Und drittens verschiedene Wischtücher jeweils im Vierer-Set, Parkett, Universal und Universal Soft.

2. Zunächst nimmt man den unteren Teil der Misch- und Dosierflasche, hält diesen schräg und füllt 5 Milliliter vom passenden Koboclean (ich liebe dieses Wort) bis zur Markierung ein.

3. Dann stellt man den unteren Flaschenteil gerade hin und füllt Wasser bis zur "Max"-Markierung auf.

4. Und jetzt, und jetzt! Jetzt schraubt man den weißen Aufsatz auf den unteren Flaschenteil und durch einfaches Drücken auf den weichen unteren Flaschenteil pumpt man die angemischte Reinigungslösung in das obere Reservoir mit den Eichstrichen. Wie genau diese Magie vonstatten geht, muss ich noch herausfinden (so wie ich noch herausfinden muss, ob mein Knotenkissen ein Möbiusband ist oder nicht). Für Holzböden pumpt man nicht mehr als 80ml nach oben, für alle anderen Böden 100ml.

5. Dann legt man sich das passende Wischtuch zurecht, mit der nicht wischenden Seite nach oben, und dreht die Dosierflasche auf den Kopf. Auf leichten Druck läuft nun die Reinigungslösung heraus - aber nur die im oberen Reservoir befindliche, abgemessene, nicht der Rest im unteren Teil der Flasche! It's magic.

6. Das gleichmäßig befeuchtete Wischtuch wird dann über die Wischtuchhalterplatte (auch ein schönes Wort) gezogen und mit multiplen Klettverschlüssen gesichert. 

7. Als nächstes klickt man die Wischtuchhalterplatte mitsamt dem mit Koboclean getränkten Wischtuch in den Saugwischer ein. 

8. Und nun muss man nur noch den Kobold Handstaubsauger (mit dem Bodenstaubsauger geht es auch) in den Saugwischaufsatz schieben. Klick, fest. 

Art of Oil Öl schwarze Flaschen auf weissem Tablett mit Monstera Blatt

Ich Hasenherz stöpsele immer erst zu diesem Zeitpunkt den Stecker in die Steckdose. Man soll ja nicht an eingesteckten Geräten herumspielen, nicht wahr? 
Wenn man den Staubsauger jetzt auf Automatikstufe einschaltet, saugt er zwar, aber das Wischtuch oszilliert noch nicht. Dazu muss man als letzten Schritt die sogenannte Sekundärluftklappe mit dem Fuß schließen - und ab geht's! Beim ersten (zweiten, dritten, vierten...) Mal konnte ich mir ein vergnügtes Giggeln nicht verkneifen. Es ist, als würde der Duracellhase unter deinen Füßen zum Leben erwachen. Huuuiiii... 


Und weil das so schön ist, habe ich euch sogar ein Video davon gedreht. Ein VIDEO, auf dem ich sogar rede! Absolute Premiere. Dazu konnte mich auch nur ein Staubsauger bringen. Das Video ist natürlich voll professionell, weil ich das ja schon so oft gemacht habe - nicht. Auf dem Video seht ihr auch, dass mein Leben und mein Küchenfußboden in echt gar nicht reinweiß sind, sondern eher so grau. Bei 0:12 fliegt außerdem eine Fruchtfliege rum, ich schäme mich zu Tode. Aber diesen Moment musste ich einfach mit euch teilen.

Saugwischer SP530 Kobold Wischtücher Universal

So, und wo es grad so schön war außerhalb der Komfortzone, gleich nochmal raus da: Das da oben war das Wischtuch, nachdem ich lediglich die Vinyldielen in unserer Küche zum ersten Mal damit gewischt hatte. Nach einer Minute Schockstarre beim Anblick des Tuches hab ich den Mund so langsam wieder zugekriegt. Tja, war wohl doch nix mit Überhausfrau.  
Zu meiner Verteidigung muss ich sagen, dass unsere Vinyldielen eine 3D-Holzstruktur haben - also Rillen und Furchen, damit es echter aussieht. Darin bleibt Dreck natürlich gerne hängen. Außerdem bräuchte man ja keinen SP530, wenn man das selbst von Hand genauso gut hinkriegen würde. Jetzt ist mein Boden jedenfalls so tiefengereinigt wie meine Zahnzwischenräume.

Schlafzimmer weiss mit Holzdielen und Boxspringbett

Zur weiteren Ehrenrettung noch der Vergleich auf unseren glatten Holzdielen: Nach dem ersten Wischdurchgang im Schlafzimmer war das Wischtuch zwar auch nicht mehr blütenweiß, aber doch nicht so dunkelschwarz verklebt wie in der Küche.
In einer Packung sind übrigens vier Wischtücher und man kann sie in der Waschmaschine waschen, also immer wieder verwenden. Nach ca. 20 Quadratmetern sollte man das Wischtuch wechseln.
Auch noch erwähnenswert: Wie man auf dem Bild sieht, oszilliert das Wischtuch immer ein bisschen nach rechts und links über den Rand des Saugwischers hinaus. Man bekommt den Boden also bis direkt an die Fußleisten heran sauber, ohne Ränder.

SP530 Saugwischer Wischtücher für Parkett und Holzdielen

Das Gefühl, solch einen tiefengereinigten Boden zu haben, macht mich jedenfalls zutiefst glücklich. Und es kostet null zusätzliche Anstrengung! Man tut genau das, was man beim normalen Staubsaugen auch tun würde. Bisschen hin und her schieben. Gut, und vorher halt noch die Nummer mit dem Koboclean. Aber das war's.
Deswegen habe ich nur noch den Saugwisch-Aufsatz drauf, weil es ja keine extra Arbeit ist. Man bekommt quasi gratis gleich mit durchgewischt. Und nach kurzer Zeit ist alles wieder trocken.
Wisst ihr noch, wie ich mir gewünscht habe, dass man sieht, wo man bereits gestaubsaugt hat? So eine Art rote Markierung wie beim Lightroom Korrekturpinsel, damit man nur ja keine Stellen auslässt (denn das wäre ja ein Rie-sen-drama)? Durch den Feuchtigkeitsfilm wird das ein Stück weit möglich. Man arbeitet kontrollierter, gründlicher, meditativer. Bahn für Bahn.

Schreibtisch Home Office weiss mit Hay About A Chair

So, nach über 1000 Wörtern über einen Saugwischer (Die drei schönsten davon nochmals zum Genießen: Koboclean. Wischtuchhalterplatte. Sekundärluftklappe.) könnte ich langsam mal einen Schlussstrich setzen. Das Ganze hätte man auch viel prägnanter formulieren können: Es saugt und wischt der Heinzelmann, wo Mutti sonst nur schrubben kann ;)

Wenn ihr Fragen habt zu die Gerääät, stellt sie gerne - wenn ihr keine Angst davor habt, einen erneuten Wortschwall loszutreten!