Mittwoch, 19. April 2017 42 Kommentare

Urban Jungle im Home Office: Pflanzen Deko am Schreibtisch

Werbung* für Etsy*

Es war 2011, als ich Etsy* entdeckt habe. Papier-Trinkhalme mit pastelligen Streifen und Punkten waren gerade total hip. Kaum zu glauben, aber damals bekam man sie noch nicht in jedem 1€-Shop nachgeschmissen, sondern es gab sie nur in den USA. Und bei Etsy. Seit ich dort meine ersten Paper Straws gekauft habe, ist der Online-Marktplatz für Handgemachtes und Vintage-Artikel meine erste Anlaufstelle, wenn es trendy und kreativ sein soll. 
Und was ist gerade ganz arg Trend? Riiischtisch, Urban Gardening. Jeder Blogger, der etwas auf sich hält, hat sein Zuhause mit mindestens einem kleinen Urban Jungle ausgestattet. Sei es eine Tillandsien-Armee im Badezimmer, Töpfe mit selbstgezogenen Kräutern in der Küche oder ein paar grafisch anmutende Sukkulenten auf dem String-Regal im Home Office. Alle haben einen Urban Garden!

Urban Jungle im Home Office auf String Regal

Mampfred auch. Also ich. Schön gestylt mit handbemalten Bechern*, einem schicken Regal* und einem Himmeli* von Etsy. Und das, obwohl ich der beste Pflanzentöter bin, den man sich vorstellen kann. 
Um das kurz zu illustrieren: Meine Eltern, beide mit einem neongrünen Daumen gesegnet, laufen bei jedem Besuch zuerst auf unseren Balkon - in der Hoffnung, noch irgendetwas retten zu können. Bevor ich meinem Vater einen Kaffee machen kann, hat er die Gießkanne in der Hand. Und er fragt jedesmal, ob ich auch wirklich nichts Giftiges in der Kanne habe. Kein Pinselreiniger? Kein Entkalker? Ganz sicher? Und jedesmal stellen sie fest, dass für das knusprigbraune Elend jede Hilfe zu spät kommt.

Urban Garden Pflanzen am Arbeitsplatz

Deswegen hatte ich bisher auch null komma null lebendige Pflanzen an meinem Arbeitsplatz. Weil es im Home Office aber trotzdem schön sein sollte, hat sich Madame regelmäßig Schnittblumen geleistet. War nur auch nicht so klug, weil die ja garantiert eingehen. Und ständig schleimig-braunes Blumenwasser zu entsorgen oder bröselnde Tulpen duch die Wohnung zum Müll zu tragen, ist auch nicht meine Lieblingsbeschäftigung. Nachhaltig geht jedenfalls anders.

Regal mit Pflanzen über Schreibtisch Urban Jungle

Also nun doch ein Versuch mit so richtig lebendigen Pflanzen im Home Office. Wir fangen ganz langsam an mit Tillandsien, die gar nicht gegossen werden müssen, Kakteen und der einzigen Pflanze, die jemals länger als ein Jahr bei mir überlebt hat: eine Art Efeutute. 
Denn irgendwie gefällt mir der Gedanke... Nicht immer neu kaufen, wegwerfen, neu kaufen, sondern beim Wachsen zuschauen. In dem Regal überm Schreibtisch habe ich meinen Urban Jungle ca. zehn Stunden am Tag direkt vor meinen Augen - das müsste doch klappen?!

Himmeli Messing mit Tillandsie Urban Jungle

Eine gute Motivation ist jedenfalls, dass mich der Anblick des Urban Gardens mit tiefster Zufriedenheit erfüllt. Das Regal hat der Schreibtischecke einfach noch gefehlt, es sieht gleich viel angezogener aus... Man nutzt eine zusätzliche Raumachse, was der Arbeitsecke eine neue Dimension gibt. Darüber könnte ich jetzt noch stundenlang philosophieren, aber den Sermon hat Männchen schon ertragen und ich muss es nicht mehr an euch auslassen.

Urban Jungle Urban Garden im Home Office

Viel interessanter ist wahrscheinlich, aus welchen Shops die Ausstattung für meinen Urban Garden kommt:
Das schlichte, weiße Regal im String-Stil ist von VidaWoodBerlin*. Franziska und Mark bearbeiten die massiven Holzböden von Hand und behandeln sie nur mit ökologischen Produkten. Die Wandregale gibt es in vielen verschiedenen Kombinationen und Größen, Spezialanfertigungen sind ebenfalls möglich. Demnächst soll das Portfolio noch mit farbigen Special Editions und einem Beistelltisch erweitert werden. Ein sehr schöner, nachhaltiger Shop, Kommunikation und Versand laufen absolut schnell und zuverlässig. VidaWoodBerlin findet man auch bei Facebook und Instagram.

Efeutute Kakteen Sukkulenten Pflanzen am Arbeitsplatz

Die von Hand bemalten Becher und Schalen in Schwarz-Weiß kommen von Room for Emptiness*, ebenfalls aus Berlin. Lena, die Inhaberin, hatte mich eigentlich schon mit diesem Namen - Raum für Leere, das ist ja mal so völlig mein Ding. Neben Geschirr mit grafischen Mustern bietet sie auch Geschirrtücher an. Wie sie ihre Unikate anfertigt, kann man in ihrem Featured Seller-Interview* auf dem Etsy-Blog nachlesen. Der Kontakt war super nett, das hübsche Porzellan kam schnell und heil bei mir an. Lena hat auch einen Blog mit tollen Fotos und einen Instagram-Account

Home Office schwarz weiss mit Urban Jungle Pflanzen Deko

Das Himmeli stammt lustigerweise auch aus Berlin, nämlich von Till Herba Caeli*. Valeria und Giorgia verkaufen Luftpflanzen wie Tillandsien sowie kreative Wohnungen für diese. Es gibt DIY-Sets für Himmelis aus Metall, Makramees, Keramikvasen und Glaskugeln. Allein die Fotos von den schwebenden Pflanzen sind schon ein künstlerisches Highlight, und in diesem zarten, verträumten Stil ist der ganze Shop gehalten. Wunderschön - und auch auf der Schnelligkeits- und Zuverlässigkeitsskala 100 Punkte. Mehr tolle Bilder gibt es auf dem Facebook- und Instagram-Account der beiden. 

Urban Gardening Workspace Home Office Urban Jungle

Welche Accessoires sonst noch so angesagt sind fürs Urban Gardening, seht ihr auf der DIY-Gartenideen-Seite von Etsy*. Bis zum 30. April könnt ihr außerdem einen 100€-Etsy-Gutschein gewinnen, wenn ihr ein Bild von eurem Urban Jungle mit #etsyjungle #urbanjungle @etsyde auf Instagram postet (Teilnahmebedingungen hier).

Jetzt bin ich echt gespannt, ob mein Minigarten überlebt. Die Topfpflanzen bekommen immer mal einen Schluck aus meiner Hipster-Wasserflasche ab und die Tillandsien werden mit dem Foodstyling-Wassersprüher versorgt. Sollten sie wider Erwarten doch eingehen, kann ich das Geschirr ja immer noch für Food-Fotos hernehmen...

Montag, 10. April 2017 34 Kommentare

Schokoküsse selber machen im Waffelbecher & Party DIY Platzkarten

Werbung* für PILOT* mit Gewinnspiel (Reise nach Rio)

Normalerweise bin ich relativ immun gegen niedliche Dinge. Tierbabies, Menschenbabies... Hm. Jaja. Und jetzt geht weg. Aber Schokoküsse! Süße Schaumhäufchen in einem kleinen Waffelbecher mit knuddeligen Zuckerperlis. Sind die nicht putzig?
Gerade als ich die Schaumküsse fertig geshootet hatte, kam Männchen heim. "Die sind ja cool! Ist das weich?" Ein prüfender Druck zwischen zwei Fingern - zack, kaputt. "Oh. Naja, die können wir ja jetzt eh essen, oder?" "Äh, nein?! Schau mal, wie niedlich die sind! Und du hast eins zerstört. Du grober Mensch. Das sind meine Babies! Die behalte ich! Für immer!"

Schokoküsse im Waffelbecher selber machen Rezept

"Ooookey." Jeder hockt sich in sein Zimmer vor den Rechner und ich fange an, die Fotos von den selbstgemachten Schokoküssen zu bearbeiten. Nach einer Weile schaut er nochmal rein. "Was schnurpst denn hier so?" Mir war es ja ein bisschen peinlich, aber die Beweislage war klar, so dass nur die Flucht nach vorn half: "Iff habe meine Kinder gegeffn." Mist. Spätestens bei der Bildbearbeitung werde ich IMMER schwach.

Selbstgemachte Schaumküsse Schokoküsse im Waffel Becher

Fabriziert habe ich die niedlichen und leider auch leckeren Schokoküsse im Waffelbecher, die dank der Handlettering Topper gleichzeitig als Party-Platzkarten dienen, zum 20. Geburtstag von PILOT* (meine Freunde habe ich alle gegessen, deswegen backe ich jetzt für Gelschreiber). Die Stifte von PILOT haben mich schon im Studium begleitet, wenn ich am Anfang jedes Semesters noch voll motiviert die Succinyl-CoA-Synthetase in Blau und das NADH in Grün gemalt habe. Mittlerweile haben sich die G-2 Gelschreiber ganz schön gemacht: Es gibt sie in 22 Farben, darunter ziemlich schicke Metallic- und Pastelltöne. An dieser Stelle: Happy Birthday!

Party DIY Handlettering Platzkarten Pilot Gelschreiber

Und wie sich das so am Geburtstag gehört, gibt PILOT einen aus: Bis zum 12. April könnt ihr eine Reise zum Karneval nach Rio für zwei Personen* gewinnen! Außerdem gibt es viele weitere Preise wie Konzertgutscheine von Eventim im Wert von 200€, iTunes-Gutscheine im Wert von 50€ und G-2 Stiftpakete. Außerdem findet man auf den G-2-Verpackungen im Handel Gewinncodes, die man auf der Website eingeben kann, um seine Gewinnchancen zu erhöhen. Hier geht es zum Gewinnspiel*. 
Ich fände es ja den Knaller, wenn einer von euch diese Reise abstauben würde... Und noch mehr Knaller wäre es, wenn derjenige mir dann einen BumBum-Bikini mitbringen würde. Die finde ich nämlich heiß.

Party DIY Idee Handlettering Cupcake Topper Platzkarten

Heute gibt es also das Rezept, wie man Schokoküsse im Waffelbecher selber macht, sowie eine Party-DIY-Idee in Form der Handlettering-Platzkarten. Ich würde sagen, fangen wir mal mit dem Essbaren an.

Schokokuss Rezept und Platzkarten Party DIY

Rezept für 10 Schokoküsse im Waffelbecher, adaptiert nach diesem Rezept für Hi-Hat-Cupcakes:

2 Eiweiß
260g feiner Zucker
30ml Wasser
1 Prise Natron
10 kleine Waffelbecher
200g Zartbitter-Schokolade
20g Palmin
optional: Zuckerperlen als Deko

Schaumküsse selber machen mit Schokoladen Glasur mit Palmin

1. Wasser in einen mittelgroßen Topf füllen und auf dem Herd zum Simmern bringen. Das wird das Wasserbad zum Aufschlagen der Schokokuss-Masse.

2. Eiweiß, Zucker, Wasser und Natron in eine hitzebeständige Rührschüssel aus Metall oder Emaille geben (die Schüssel sollte so groß sein, dass sie später im Topf im Wasser hängt, aber noch etwas auf dem Topfrand aufsitzt, damit sie nicht nach unten rutscht). Mit dem Handrührgerät eine Minute auf höchster Stufe aufschlagen. 

3. Die Schüssel auf den Topf mit dem simmernden Wasser stellen. Die Masse mit dem Handrührgerät 12 (in Worten: zwölf) Minuten auf höchster Stufe schlagen. Man kann zwischendurch ruhig mal eine Pause von ca. 20 Sekunden machen. Durch die Hitze wird die Masse dick und cremig.

4. Wenn die Masse schön fest ist und Spitzen stehen bleiben, ist sie fertig. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. 

5. Waffelbecher bereitstellen. Den Spritzbeutel tief in die Waffel halten und erst den kompletten unteren Bereich gleichmäßig füllen. Ohne abzusetzen mit spiraligen Bewegungen das Häufchen, ähm, Häubchen spritzen.

6. Die gefüllten Waffeln auf ein Schneidbrett stellen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Über Nacht ist noch besser.

Schokokuss selber machen Rezept in der Eiswaffel

7. Zartbitterschokolade mit Palmin im Wasserbad schmelzen. Das Palmin dient dazu, die Fließfähigkeit der Schokolade zu erhöhen. 

8. Die flüssige Schokoglasur in ein schmales, hohes Gefäß (z.B. kleiner Trinkbecher) füllen, damit die Schaumzuckerhaube der Schokoküsse beim Eintauchen komplett hineinpasst. Etwas warten, bis die Schokolade nicht mehr heiß, aber noch flüssig ist.

9. Die gefüllten Waffelbecher kopfüber in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und wieder auf das Brett stellen. Wenn die Schokoglasur ein wenig angedickt, aber noch nicht trocken ist, die Zuckerperlen aufstreuen.

10. Die Schokoladenglasur im Kühlschrank komplett aushärten lassen. Es ist kein Muss, aber direkt aus dem Kühlschrank mit knackiger Schokolade schmecken die Schaumküsse am besten!

Schokoküsse in der Waffel Tischkarten DIY mit Pilot Gelschreibern

Die Schokoküsse kann man wunderbar als DIY Platzkarten oder personalisierte Aufmerksamkeiten für Partygäste verwenden. Ich fand es ganz nett, mir Synonyme und Bestandteile zu den Schaumküssen zu überlegen (Dessert, Sweets, Sugar, Chocolate, Sprinkles...) und diese mit den Namen meiner imaginären Freunde zu kombinieren. 

Party Handlettering DIY Tischkarten und Schokokuss Rezept

Für Handletterings sind die G-2 Gelschreiber* von PILOT ganz wunderbar. Dass auf den DIY Cake Toppers nichts verschmiert ist, liegt nämlich garantiert nicht daran, dass ich so eine geschickte und erfahrene Lettering-Künstlerin ohne jeglichen Hang zur Tollpatschigkeit wäre. Nö. Die Geltinte trocknet einfach nur verdammt schnell.
Für schöne Schrift-Kombinationen mit Gegensätzen arbeiten: Upper Case harmoniert mit Lower Case, Serif mit Sans Serif, fett mit schmal, verspielt mit schlicht, kursiv mit senkrecht und so weiter.
Und noch ein Tipp, wenn man nicht der versierteste Schönschreiber ist: Auf eine Font-Website wie DaFont gehen, sich eine Schrift aussuchen, das gewünschte Wort in die Custom-Vorschau eingeben und abmalen.
Der Rest ist dann ganz einfach: Papierstückchen ausscheiden, mit Tesafilm an einem Cake-Pop-Stiel oder Zahnstocher befestigen und in die Schokoküsse stecken. Fertig sind die essbaren Platzkarten.

Schokoküsse Schaumkuss selber machen im Waffel Becher Rezept

Ha. Jetzt habe ich diesen Post über Schokoküsse tatsächlich runtergeschrieben, ohne auch nur einmal das N-Wort zu benutzen oder mehr als eine kindische Anspielung auf die Form zu machen. Call me professional. Aber vergesst vor lauter Bewunderung meiner Professionalität nicht den Karneval in Rio*!

Donnerstag, 6. April 2017 40 Kommentare

Shepherd's Pie mit Lamm, Süßkartoffel Püree & Frankenwein

Werbung* für die Winzergemeinschaft Franken*

In diesem ganzen Foodblogger-Business habe ich ein heimliches Lieblingsspiel. Die Gelegenheit dazu bekomme ich nicht oft, bisher nur zweimal und das ist nun das dritte Mal. Das macht es aber umso besonderer. Jedesmal, wenn ich meine Mails checke, hoffe ich, dass jemand mein Spiel mit mir spielen will: Food-Wine-Pairings! 
Nun war es wieder so weit. Siegerfaust am Schreibtisch und gemurmeltes "Yesss". Die Winzergemeinschaft Franken fragte an, ob ich mir ein österliches Gericht ausdenken möchte und sie mir einen dazu passenden Wein schicken dürfen.

Shepherds Pie mit Lamm Hackfleisch und Suesskartoffel Puree

Gamerin, die ich bin, schaue ich mir die möglichen Weine vorher immer genau an. Meistens habe ich einen Liebling und versuche, meinen Rezeptentwurf so auszurichten, dass ich diesen Wein auch bekomme. Diesmal hatte ich es auf dieses Baby abgesehen: 2015er Regent, im Barrique gereift*. Ich spielte meine Rezeptkarte: ein deftiger Shepherd's Pie mit Lamm-Hackfleisch, Süßkartoffel-Parmesan-Püree, grünen Bohnen und Rosmarin. 

Grauer Burgunder Franken GWF Kellermeisterauswahl

Die Weinantwort von der Winzergemeinschaft Franken überraschte mich zunächst: ein 2015er Grauer Burgunder aus der Kellermeisterauswahl*? Aber klar, so war es sogar noch viel besser! 
Der Shepherd's Pie hatte eine ziemlich süßliche Note durch den Süßkartoffel-Stampf, und das Lämmchen brachte doch ein bisschen Babyspeck (im Klartext: Fett) mit. Der fruchtige, kräftige Grauburgunder passte hervorragend dazu. Es steht nirgendwo geschrieben, aber ich schmecke da Ananas raus. Zu den Süßkartoffeln kam das großartig. Die Säure ist zwar dezent, aber stärker vorhanden als in meinem angepeilten Roten, was sich sehr erfrischend macht.
Well played, liebe GWF! Wobei das auch nicht verwunderlich ist, da mein Spielpartner eine Gemeinschaft aus über 2200 Winzern, mehr als 1200 Hektar Weinanbaugebiet, 150 Weinlagen, Mundus Vini Gold und eine Gault Millau Traube vorweisen kann.

Shepherds Pie Rezept Ostern Menu Lamm Susskartoffel

Falls ihr also noch kein Ostermenu geplant habt, lege ich euch wärmstens diesen Shepherd's Pie mit Lamm-Hackfleisch und Süßkartoffel-Parmesan-Haube ans Herz. Das Rezept ist unkompliziert und schnell gemacht, auch für viele Personen. Trotzdem macht der Auflauf optisch eine Menge her und schmeckt sowohl dem traditionsbewussten Onkel Otto (Metzgermeister) als auch der hippen Cousine Nele (irgendwas mit Medien), sofern sie keine Veganerin ist. 

Oster Rezept Shepherds Pie Lamm Hackfleisch Susskartoffel Stampf

Oster-Rezept: Shepherd's Pie mit Lamm Hackfleisch und Süßkartoffel Püree, 2 Personen

600g Süßkartoffeln
200ml Milch
50g Parmesan
Meersalz, schwarzer Pfeffer

150g grüne Stangenbohnen
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Zweige frischer Rosmarin
2 EL Olivenöl
600g Lamm-Hackfleisch
100g Tomatenmark
50ml Rotwein (hier kommt mein Regent* doch noch zum Einsatz)
1 EL Balsamico-Essig
Meersalz, schwarzer Pfeffer

Grauburgunder zu Shepherds Pie Lammfleisch Suesskartoffel

1. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit der Milch in einen Topf geben und bei geringer Hitze unter regelmäßigem Rühren mit Deckel ca. 15 Minuten weich dämpfen. 

2. Den Parmesan zu den Süßkartoffeln reiben. Salz und Pfeffer zugeben und alles mit dem Stabmixer cremig pürieren (oder gleich alles im Mixer / Thermomix machen). Das Püree sollte relativ fest sein, damit man es später gut spritzen kann.

3. Die Bohnen waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen. Abgießen.

4. Die rote Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und pressen. Rosmarinblätter von den Stielen abzupfen und fein hacken.

Shepherds Pie in Staub Backform mit Lamm und Susskartoffel

5. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. 600g Lamm-Hackfleisch darin scharf von allen Seiten anbraten. Eventuell ausgetretene Flüssigkeit abschöpfen.

6. Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Tomatenmark zugeben, weitere 3 - 4 Minuten braten. Mit Rotwein und Balsamico ablöschen. Die gekochten Bohnen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

8. Die Lammfleisch-Bohnen-Mischung in eine Backofen-Form geben (Durchmesser ca. 23cm). Süßkartoffel-Stampf in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf das Lammfleisch setzen.

9. Den Shepherd's Pie auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten überbacken. Wenn die Süßkartoffel-Tupfen ein bisschen braun werden, macht das nichts. Schmeckt sehr lecker.

Suesskartoffel Puree Stampf Rezept

Am besten verwendet man für diesen Shepherd's Pie auch wirklich Lammhackfleisch und kein Rind oder Schwein. Lamm bringt eine ganz eigene Note mit, aber immer noch dezent, weil es ja ein Baby ist. Der Geschmack erinnert an Moussaka beim Griechen. 
Gehacktes vom Lamm bekommt man bei jedem guten Metzger, in Heidelberg kann ich euch die Metzgerei Unger in Neuenheim empfehlen. Dort kann man übrigens auch mit Karte zahlen (wer meinen vorletzten Post gelesen hat, weiß Bescheid). 

Ostermenu Shepherds Pie mit Lamm und Frankenwein

Und probiert dazu tatsächlich mal diesen Grauen Burgunder*. Keine Sorge, mit dem schweren, süßlichen Ruländer hat er geschmacklich nicht viel gemeinsam. Es ist zwar dieselbe Rebsorte, der Anbaustil ist aber ganz anders: Man nimmt nicht die alten, zum Teil schon edelfaulen Trauben, sondern früh gelesene Trauben, so dass man einen frischen, fruchtig-spritzigen Wein bekommt.
Franken habe ich als Weinland übrigens recht neu für mich entdeckt. Schuld daran ist Moritz, ein guter Freund und Studienkollege von uns und gebürtiger Franke. Er brachte immer Bier, Semft und Wärschdla aus seiner Heimat mit und diese Abende habe ich in bester Erinnerung. Aber Wein hat er nie gebracht. Da dachte ich halt, der ist wohl nix - Mensch, Moritz. Der ist gut! 

Oster Rezept Shepherds Pie mit Lamm, Suesskartoffel, Wein aus Franken

Mehr Infos zu fränkischen Weinen gibt es auf https://www.gwf-frankenwein.de* und auf der Facebook-Fanpage der Winzergemeinschaft Franken*. Kommt von euch jemand aus Franken? Dann immer gerne her mit Empfehlungen, Insidertipps, Dialektkostproben und Weinflaschen!

Mittwoch, 5. April 2017 37 Kommentare

Frühlings-Brunch Ideen: herzhafter Cheesecake & Pizza Cones

Werbung für Géramont*

Hach, Frühling. Die perfekte Zeit im Jahr, um den Liebsten bei einem sinnlichen Brunch im Freien zu verführen. Oder anders ausgedrückt: Um den armen Kerl zu bequatschen, die Balkongarnitur in den Kofferraum zu packen, mit Tempo 30 aufs Feld zu fahren (weil die Radieschendeko sonst vom herzhaften Käsekuchen fällt) und dort 178 Fotos von einem zu schießen, wie man sich eine Pizza in der Tüte adrett vor den Bauch hält.

Ideen und Rezepte für Frühlingsbrunch in der Natur

Ideen für den Frühlingsbrunch in der Natur zu inszenieren und zu fotografieren ist nämlich nicht ganz dasselbe, wie einen frühlingshaften Brunch zu zweit in aller Ruhe zu genießen. Surprise, surprise (das französische sssürprise natürlich, nicht das englische sörprais)... Unsere Romantik bestand hauptsächlich aus gelben Einkaufskisten, dem ständigen Kampf Diffusor vs. Sonne und einem Plastikpott mit Basilikum, um die minütlich schlapp machenden Basilikumblättchen auf den Pizza Cones auszuwechseln. 

Behind The Scenes Blogger Fotoshooting

Eigentlich sollt ihr aber folgendes Kopfkino haben - also vergesst meine krass gemusterte Trainingshose schnell wieder: Einen reichhaltig zum Brunch gedeckten Tisch unter einem weiß blühenden Baum, tanzende Sonnenflecken auf einer grünen Wiese, frische Frühlingsluft, französisches Flair, den Mann oder die Frau eurer Träume, summende Bienchen, einen herzhaften Cheesecake mit Käseblumen und noch warme Pizzahörnchen mit würziger Käsefüllung.
Auch dieses Jahr habe ich nämlich wieder das Vergnügen, für Géramont* leckere Rezepte à la française zu entwickeln und euch Anregungen für Genussmomente im Alltag zu geben...

Geramont Sommer Genuss und cremig-zartes Duo

Zwei Produkte sind im Sommer 2017 ganz neu:
Zum einen ist das der Géramont® Sommer Genuss, eine Limited Edition mit sommerlichen Tomaten und feinen Kräutern. Der bekannte ovale Weichkäse bekommt durch die Tomaten eine fruchtig-aromatische Note, die Kräuter sind der würzige Gegenpol und das Ganze hat einen geradezu gemeinen Suchtfaktor. Schwupps, ist die ganze Packung weg.
Es wäre allerdings ein Fehler, die äußeren Werte zu vernachlässigen. Denn das hier ist ja wohl die schönste Käse-Verpackung aller Zeiten! An diesen dreidimensional ausgestanzten Ranken* möchte man die ganze Zeit herumfingern. Klingt komisch, aber ist so. Absolutes Designer-Trend-Teil des Sommers.

*Was mir JETZT um 23:40 am Dienstag Abend einfällt: Die Packung hätte man perfekt als Schablone verwenden können, um ein Rankenmuster auf Servietten zu stempeln.

Brunch Rezept Ideen mit Käse für den Frühling

Die andere Neuheit ist das cremig-zarte Duo von Géramont. Die cremigen Käsescheiben sind ja ein Klassiker, aber nun bekommt man die zwei beliebtesten Sorten fein-würzig und sahnig-mild in einer trennbaren und wiederverschließbaren Doppelpackung. Perfekt für kleinere Haushalte, die trotzdem nicht auf Vielfalt verzichten wollen.

Herzhafter Cheesecake Frischkäse Torte salziger Käsekuchen Rezept

Brunch-Rezeptidee Nr.1 ist eine herzhafte Cheesecake Torte mit einem Boden aus Vollkornbrot und gerösteten Honig-Nüssen, einer Creme aus Frischkäse und einem Topping aus Schnittlauch, Radieschen und den cremig-zarten Scheiben von Géramont. Wer schon immer mal dreimal soviel Frischkäse wie Brot auf seine Stulle schmieren wollte, wird Freude an diesem Schnittchen deluxe haben.

Frischkäse Torte herzhafter Cheesecake Rezept

Herzhafter Cheesecake / Frischkäse Torte, Zutaten für eine 20cm-Springform:

Für den Boden:
50g Pecannüsse
60g Butter + etwas Butter für die Form
1 EL Honig
200g Vollkornbrot (ca. 4 Scheiben)
1/2 TL Meersalz

Für Creme und Topping:
300g Géramont Frisch-Genuss
200g Quark, 20% Fett
100g Crème Fraîche
20g Sofort-Gelatine, kalt löslich
Meersalz, schwarzer Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
ca. 5 Scheiben cremig-zartes Duo von Géramont
4 Radieschen

Herzhafter No Bake Cheesecake Frischkäse Torte

1. Die Pecannüsse hacken, in eine Pfanne geben und ohne Fett anrösten. 

2. Pfanne vom Herd nehmen. Butter und Honig zu den Nüssen geben und schmelzen lassen. Das Vollkornbrot so fein wie möglich zerkrümeln, zugeben. Salzen und gut verrühren.

3. Eine 20cm-Springform fetten, den Boden mit Backpapier auslegen. Die Vollkornbrot-Masse hineingeben, gut festdrücken und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Nach Ablauf der 15 Minuten Géramont Frisch-Genuss, Quark, Crème Fraîche und Sofort-Gelatine-Pulver von Hand in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die Masse sofort auf den Vollkorn-Boden geben, glatt streichen und kalt stellen - mindestens 40 Minuten, über Nacht schadet auch nicht.

5. Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch waschen, klein hacken und in einer dicken Schicht auf der herzhaften Torte verteilen. Aus den Käsescheiben Blumen ausstechen und auf den Schnittlauch legen. Radieschen waschen und äquatorial zackenförmig einschneiden. Die Käseblumen jeweils mit einer Radieschenhälfte toppen. Um den Cheesecake aus der Form zu lösen, mit einem schmalen Messer zwischen dem Rand der Springform und der Torte entlang fahren.

Frühlings Brunch im Freien mit Pizza Cones und herzhaftem Cheesecake

Rezeptidee Nr. 2 sind Pizza Cones (für Franzosen: Pizza-Cône), also Pizza in der Tüte. Die Hörnchen aus Pizzateig sind gefüllt mit viel Géramont Sommer Genuss, Tomaten, Zucchini, Paprika, Oliven und Basilikum. 

Pizza Cones selber machen Rezept Pizza Tüte Hörnchen Kegel

Pizza Cones selber machen: Rezept für 4 Pizza Kegel

2 Packungen fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal (wer mag, kann gerne selbst welchen machen)
Olivenöl

4 EL Tomatenmark
2 Packungen Géramont Sommer Genuss, in halbierten Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 Zucchini, in halbkreisförmigen Scheiben
8 Cocktailtomaten, geviertelt, entkernt
8 schwarze Oliven, entsteint, halbiert
frisches Basilikum für die Garnitur

Material:
kegelförmige Becher (siehe Anleitung)
Alufolie
runde Schüssel
Messer
Pinsel
4 backofenfeste Becher

Pizza Cones Pizza in der Tüte selber machen

1. Zuerst braucht man einen kegelförmigen Becher als Form für die Alu-Kegel. Wenn ihr keinen solchen Eisbecher habt, schaut mal nach diesen Wasserspendern, die in vielen Geschäften stehen. Die Pappbecher, die es dazu gibt, sind oft kegelförmig. Davon einfach einen mitnehmen. 

2. Diesen Becher stopft man möglichst fest mit Alufolie aus, nimmt den Alu-Kegel heraus und wiederholt die Prozedur dreimal. 

3. Den Pizzateig entrollen und mit einer großen Schüssel einen Kreis ausstechen. Tipp: Teigreste mit Tomatenmark bestreichen und später als Snack mitbacken.

4. Den Kreis mit einem Messer halbieren. Mit dem zweiten Pizzateig wiederholen. 

Pizza Cones Pizza Kegel Hörnchen selber machen

5. Die vier Alu-Kegel gut mit Olivenöl einpinseln. Jeden Kegel mit einem Halbkreis aus Teig umwickeln. Den Teig kann man ziehen oder zurechtschneiden, wenn die Größe nicht passt. Nahtstellen gut festdrücken!

6. Die umwickelten Kegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen. Im Backofen auf der zweituntersten Schiene bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten vorbacken. 

7. Die vorgebackenen Pizza Tüten von den Alukegeln ziehen und mit der Öffnung nach oben in backofenfeste Becher stellen. 

8. Jeden Pizza Kegel innen mit 1 EL Tomatenmark bestreichen. In dieser Reihenfolge befüllen: Géramont® Sommer Genuss (8 halbe Scheiben zurückhalten), Paprikawürfel, Tomatenviertel, Oliven, Zucchinischeiben. Die Zucchinischeiben sehen besonders schön aus, wenn man sie wie Blütenblätter am Rand anordnet. Weitere 8 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit jede Pizza Tüte nochmal mit 2 halben Scheiben Géramont® Sommer Genuss toppen. Mit frischem Basilikum servieren.

Pizza Cones Rezept Pizza Tüten Kegel Hörnchen

Zu den selbst gemachten Pizza Cones gibt es auch noch ein kleines Deko-DIY: Diese Printable Vorlage für eine Spitztüte ausdrucken, ausschneiden, die Wrapper um die Pizzatüten legen und mit Tesafilm befestigen. Die Größe müsst ihr in eurem Druckprogramm ggfs. etwas anpassen, je nachdem, wie groß eure Pizza Kegel sind.

Vorlage Spitztüte Printable Freebie Tüte DIY Wrapper
Die Pizzahörnchen sind zudem ganz leicht und elegant zu essen: Einfach vorsichtig den Rand anknabbern, bemerken, dass man den DIY Wrapper mit angeknabbert hat, Papierfetzchen ausspucken, den gesamten Wrapper genervt abreißen, bemerken, dass nun die Füllung rausfällt, schnell die gesamte Öffnung mit dem Mund abdichten, Pizza Cone zusammendrücken, Füllung rausdrücken und -saugen, Teigkrümel von den Klamotten picken, Füllung aus den Haaren lutschen, duschen gehen. Très verführerisch.

Pizza Cones Rezept mit Geramont Sommer Genuss

So, jetzt habe ich mich mit dem Frühlingsbrunch so erfolgreich selbst angefixt, dass ich das am Wochenende unbedingt nochmal in echt machen mag. Ganz gemütlich auf dem Balkon, ohne Kamera, ohne Diffusor, ohne Basilikum. Oder noch besser, ich lasse die Blättchen genüsslich verwelken. Die Radieschen auf dem Cheesecake werden in grobe Scheiben gehackt und den Sommer Genuss esse ich statt aus diesen Pizza Hörnchen direkt aus der Packung. Laissez faire, laissez aller. Haaa, ich freu mich.

Donnerstag, 30. März 2017 36 Kommentare

One Pan Tortelloni mit Bärlauch, Kräuterseitling, Trüffel, Pecorino

Werbung* für Hilcona*

Ich weiß nicht, ob ich es schon einmal erwähnt habe, aber ich finde Nudeln ziemlich gut. Als Hilcona anfragte, ob ich ein One-Pan-Rezept mit den Pasta Classica Tortelloni entwickeln möchte, war die Antwort klar: Ja Mann, gebt schon her!

One Pan Tortelloni mit Bärlauch und Kräuterseitlingen

Genauso klar war, dass die One Pan Tortelloni mit Bärlauch kombiniert werden mussten. Kein Blogfrühling ohne Bärlauch! Und als ich gerade den Obst-und-Gemüse-Zuppl mit einem Arm voll Bärlauch verlassen wollte, sind mir die niedlichen Baby-Kräuterseitlinge aufgefallen. Oooh, putzig... Also auch ab ins Rezept. Ich habe die Verkäuferin angefeuert, die Papiertüte gut voll zu machen und habe ihr genaue Anweisungen gegeben, welche Pilze sie nehmen soll und welche nicht. 

One Pan Pasta Rezept Tortelloni mit Bärlauch, Trüffelöl, Pilzen

Tja. War dann etwas peinlich, als ich an der Kasse nicht mehr genug Bargeld hatte. Und mit Karte zahlen ging nicht. Die Verkäuferin musste nach meinen Anweisungen wieder Pilzchen für Pilzchen aus der Tüte klauben ("Nein, den nicht! Der ist so schön, lassen Sie den bitte drin!"), bis das Gewicht zu meinen 8,79€ passte. Wenigstens stimmte das Gesamtkonzept, da ich ausgerechnet an diesem Morgen meine pinke Vicky-Pollard-Trainingsjacke anhatte und meine Extensions schon ziemlich rausgewachsen waren. 
Auf den Schock hin musste ich erstmal frisches Geld abheben, meine Lederjacke anziehen und ein bisschen Trüffelöl und Pecorino im Feinkostladen kaufen gehen. Selbstbild wieder gerade gerückt, Rezeptentwicklung abgeschlossen.

Hilcona Tortelloni 4 Formaggi Rezept

Heute gibt es also gedämpfte One Pan Tortelloni 4 Formaggi* von Hilcona mit Bärlauch, in Trüffelöl geschwenkten Kräuterseitlingen und frisch geriebenem Pecorino. Dazu kommt noch ein bisschen Knuspertopping in Form von drübergestreuten Knoblauchcroûtons - die "knusprig-cremig-süß-sauer-umami"-Regel muss schließlich eingehalten werden.

Nudeln mit Bärlauch, Pilzen, Pecorino und Trüffelöl

Das Besondere an diesem Rezept ist die superschnelle One-Pan-Zubereitung in einer einzigen Pfanne: Die frischen Tortelloni müssen nämlich gar nicht extra gekocht werden. Man brät einfach die Pilze in einer großen Pfanne an, löscht diese mit Weißwein ab, gibt Bärlauch und Pasta dazu und dämpft alles ein paar Minuten. 
Das Ganze dauert nicht mehr als 15 Minuten und geht daher fast als Snack bei akutem Hunger durch. Oder als Seelenfutter, wenn man von einem schrecklichen Arbeitstag heimkommt und nur noch wie ein angeschossenes Reh auf der Couch liegen kann.

Pfannengericht schnelle One Pan Tortellini mit Bärlauch

Rezept für One Pan Tortelloni mit Bärlauch, Kräuterseitlingen, Trüffelöl und Pecorino, 2 Personen:

100g frischer Bärlauch
200g Kräuterseitlinge
2 EL Trüffelöl (nicht ersetzen, ggfs. bitte kaufen, es lohnt sich)
2 geschälte Knoblauchzehen
100ml Weißwein
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
60g frischer Pecorino
1 Handvoll Knoblauchcroûtons

Pasta Rezept Bärlauch One Pan Tortelloni

1. Bärlauch waschen, putzen, Stiele entfernen und in Streifen schneiden.

2. Kräuterseitlinge putzen, große Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. 

3. 2 EL Trüffelöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kräuterseitlinge zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. 

4. Die Knoblauchzehen dazu pressen und weitere 2 Minuten braten.

5. Mit 100ml Weißwein ablöschen (ruhig sowas wie Gewürztraminer, Huxelrebe, Ortega, um nicht zu viel Säure, aber eine gewisse Süße reinzubringen).

6. Tortelloni, Bärlauch, Salz und Pfeffer dazugeben und ein paar Minuten dämpfen.

7. Die fertig gegarten Tortelloni mit frisch geriebenem Pecorino und Croûtons servieren. Gerne noch etwas schwarzen Pfeffer frisch darüber mahlen, ein Extraschuss Trüffelöl schadet auch nicht.

Tortelloni mit Bärlauch, Kräuterseitlingen, Trüffelöl und Pecorino

Falls ihr Käsetortellini nicht mögt, gibt es von Hilcona Pasta Classica auch noch andere Sorten wie Ricotta e Spinaci, Pomodoro e Mozzarella, Carne oder Antipasti. Auf der Website https://dampf-deine-pasta.de* gibt es weitere Infos zum Dämpfen der Nudeln und noch mehr Rezepte. 

Pasta Rezept Nudeln mit Bärlauch und Pilzen

Was soll ich sagen, diese One Pan Pasta ist wieder mal riiischtisch geil. Die Füllung der Tortelloni aus Mozzarella und drei würzigen Käsesorten ist schön cremig, die Croûtons sorgen für den knusprigen Gegenpol. 
Pilze und Trüffelöl sind umami in Reinkultur, der Knoblauch-Touch vom Bärlauch passt perfekt dazu, der Wein steuert eine dezente Säure bei und der Pecorino bringt eine süßlich-würzige Note.
Der frisch gemahlene schwarze Pfeffer in den Tortelloni und aus der heimischen Pfeffermühle gibt noch den letzten Kick. Bäääm. Ach, ich mag das Rezept so sehr. Probiert es unbedingt mal aus! Eure Ghettovicky 

Dienstag, 28. März 2017 26 Kommentare

American Double Chocolate Brownies Rezept, extra saftig

Letzte Woche waren unser Trauzeuge und unser Tanzlehrer bei uns. Wir wollten Lammbock schauen, Pizza backen und vor allem jede Menge Crap essen. Den Nachtisch hatte ich an Herrn Männchen delegiert, weil ich bis abends beim Friseur hocken arbeiten musste. Beste Idee seit langem! Herausgekommen sind die leckersten, saftigsten, schokoladigsten American Double Chocolate Brownies, die man sich vorstellen kann. Oder einfach: Männchenbrownies. Das Rezept ist ab sofort Kult bei uns und bei euch vielleicht auch bald...

American Double Chocolate Brownies Rezept

Wie genau das passieren konnte, weiß ich auch nicht, aber es sind tatsächlich vier Brownies übrig geblieben. Männchen schlief noch am nächsten Morgen, da habe ich die Hübschis schnell abfotografiert. Das hier ist also wieder ein absoluter Quickie-Post, aber das Rezept muss einfach in meine Sammlung. 

Rezept für saftige Double Chocolate Brownies

Rezept für 12 saftige American Double Chocolate Brownies, abgeändert nach diesem Chefkoch-Rezept:

150g Zartbitterschokolade
100g Vollmilchschokolade
120g Butter
150g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g dunkle Kuvertüre
100g helle Kuvertüre

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. 50g von der Schokolade zur Seite legen. Den Rest zusammen mit der Butter über dem Wasserbad in einem Topf schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Die beiseite gelegte Schokolade grob hacken, das werden die Schokostückchen im Brownieteig.

4. Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

4. Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Auf höchster Stufe schaumig schlagen. 

5. Nun die abgekühlte Schokomasse unter Rühren zum Eier-Zucker-Gemisch gießen, unterrühren.

6. Die Mehlmischung zum Teig sieben, verrühren.

7. Zum Schluss die Schokostückchen unterrühren.

8. Eine kleine Backform (ca. 15x20cm) fetten. Den Brownie-Teig einfüllen und glatt streichen. Ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Abkühlen lassen.

9. Für die Glasur erst die dunkle Kuvertüre überm Wasserbad schmelzen und über die abgekühlten Brownies gießen. Etwas abkühlen lassen. Dann die helle Kuvertüre schmelzen und dekorativ über die dunkle Schokolade gießen.

10. In 12 Stücke schneiden und servieren.

American Brownies mit doppelt Schokolade, extra saftig

Seht ihr, wie klitschig-saftig-geil diese Double Chocolate Brownies sind? Und das war schon am Tag danach, sie lassen sich also super aufheben. Wobei sie noch etwas warm am besten sind. #männchenbrownies sind einfach Epic Shit - aber natürlich ohne Dope, das sollte man bei der Filmwahl vielleicht dazu sagen.