Samstag, 17. Juni 2017 19 Kommentare

Faltenbrot mit Kirschen und Marzipan, mit Thermomix Rezept

Wie ich diese Shootings mit saisonalen Zutaten liebe, bei denen Food-Fotos mit Outdoor-Fotos kombiniert werden! Das hatte ich zuletzt mit Holunderblüten gemacht, heute gibt es ein Rezept für Kirsch-Faltenbrot plus Fotos von Kirschen in freier Wildbahn. 
Durch diese Shootings hat man irgendwie das Gefühl, die Jahreszeiten viel intensiver zu erleben. Sonst rast die Zeit ja gerne mal an einem vorbei, während man am Schreibtisch sitzt und aufs MacBook einhackt. Wie, schon wieder November? Verdammt, ich hatte doch gerade erst verpasst, die blühenden Magnolienbäume zu fotografieren. Aber die Kirschsaison habe ich hiermit durchgespielt, mir zu eigen gemacht, so gut wie nur möglich genossen und festgehalten. 

Faltenbrot Thermomix Rezept mit Kirschen und Marzipan

Ursprünglich hatte ich das Faltenbrot mit Kirschen und Marzipan gebacken, um die schöne GLÜCK Konfitüre auf Instagram zu präsentieren. Aber so ein fancy Monkey Bread ist ja viel zu schade für ein einziges Insta-Foto. Also gleich mal ein paar neutrale Bilder mehr gemacht. 

Süsses Faltenbrot mit Kirschen Thermomix Rezept

Das Rezept für süßes Faltenbrot stammt aus der Thermomix Rezeptwelt, die übrigens das Gegenteil von Blogs ist: Grottige Food-Fotos, aber die Rezepte funktionieren 1A. Die Thermifeen wissen schon ganz genau, was sie da tun. Ich bin immer wieder begeistert.
Ursprünglich ist es ein Rezept für Apfel-Zimt-Faltenbrot. Die Variation mit Marzipan und Kirsche habe ich mir ausgedacht und das Rezept funktioniert immer noch, Halleluja. Es ist sogar richtig, richtig gut. Der Witz ist, dass man zuerst eine Vanillesauce kocht bzw. in meinem Fall eine Marzipansauce. Diese wird dann in den Hefeteig eingearbeitet.
Man kann das Monkey Bread entweder mit gekaufter Kirschmarmelade füllen oder man kocht sich seine eigene. Und natürlich bekommt man den Hefeteig auch ohne Thermomix hin.

Susses Faltenbrot oder Monkey Bread mit Kirschen

Süßes Faltenbrot mit Kirsche und Marzipan, Rezept für eine ca. 22x12cm große Kastenform

Zeitaufwand: 2 Stunden

Für die Marzipansauce:
150g Milch
100g Marzipan
1 Eigelb
30g Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz

Weitere Zutaten für den Hefeteig:
150g Milch
1 Würfel frische Hefe (ca. 42g)
40g Zucker
600g Mehl
50g Öl
1/2 TL Salz

Kirschmarmelade für die Füllung, ca. 200g
Butter oder Öl für die Kastenform

Kirschen in Schale und Verkaufsstand

Thermomix Rezept für Kirsch-Marzipan Faltenbrot (Monkey Bread):

1. Zunächst die Marzipan-Vanille-Sauce kochen: 150g Milch und 100g Marzipan in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 6 pürieren. Dann 1 Eigelb, 30g Zucker, Mark einer Vanilleschote und 1 Prise Salz zugeben, 8 Minuten / 80 Grad / Stufe 4. Die Marzipansauce umfüllen und auf 37 Grad oder etwas kühler abkühlen lassen, damit die Hefe nicht stirbt. 150g von der Sauce in den Mixtopf zurück abwiegen, Rest zur freien Verwendung. 

2. 150g Milch, 1 Würfel Hefe und 40g Zucker zur abgekühlten Marzipansauce in den Mixtopf geben. Die Hefe 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen.

3. 600g Mehl, 50g Öl und 1/2 TL Salz zufügen. 2 Minuten / Teigstufe.

4. Teig aus dem Mixtopf holen und abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zeit die Form fetten.

5. Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, ca. 40 x 50cm. Dünn mit Kirschmarmelade bestreichen. Mit einem Pizzaschneider in Streifen schneiden, die so breit sind, wie die Kastenform hoch ist. Jeden Streifen ziehharmonikaartig falten und mit den Schlangenlinien nach oben in die Form stellen.

6. Nochmal 30 Minuten ruhen lassen. In der Zeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

7. Das Faltenbrot ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Faltenbrot Thermomix Rezept suess mit Kirschen und Marzipan

Rezept für Kirsch-Marzipan-Faltenbrot ohne Thermomix:

1. Zunächst die Marzipan-Vanille-Sauce kochen: 150ml Milch und 100g Marzipan im Mixer pürieren. In einen Topf gießen. 1 Eigelb, 30g Zucker, Mark einer Vanilleschote und 1 Prise Salz zugeben. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Hitze 5 Minuten weiterköcheln. Die Marzipansauce auf 37 Grad oder etwas kühler abkühlen lassen, damit die Hefe nicht stirbt. Nochmal kurz pürieren. 150ml von der Sauce in eine große Schüssel abmessen, Rest zur freien Verwendung.

2. 150ml lauwarme Milch, 1 Würfel Hefe und 40g Zucker zur abgekühlten Marzipansauce in die Schüssel geben. So lange mit dem Schneebesen rühren, bis sich die Hefe gelöst hat. 5 Minuten stehen lassen.

3. 600g Mehl, 50ml Öl und 1/2 TL Salz in die Schüssel geben. Zu einem glatten Teig verkneten.

4. Den Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zeit die Form fetten.

5. Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, ca. 40 x 50cm. Dünn mit Kirschmarmelade bestreichen. Mit einem Pizzaschneider in Streifen schneiden, die so breit sind, wie die Kastenform hoch ist. Jeden Streifen ziehharmonikaartig falten und mit den Schlangenlinien nach oben in die Form stellen.

6. Nochmal 30 Minuten ruhen lassen. In der Zeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

7. Das Faltenbrot ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Faltenbrot, Monkey Bread, Hefezopf mit Kirschen Rezept

So, die Kirschensaison wäre mit diesem Monkey Bread zufriedenstellend ausgekostet. Was kommt jetzt eigentlich als Nächstes? Aprikosen gehen nicht, die sind orange. Rhabarber ist ja leider schon durch, buhuuu... Dabei hätte ich so gerne was damit gemacht.

Kirschen Makro Detail Food Fotografie Wassertropfen

Auf Instagram kam übrigens der Wunsch auf, dass ich mal einen Blogpost über meine Extensions schreibe (oh, krasser Themenwechsel). Würde das noch jemanden interessieren und wenn ja, welche Fragen habt ihr dazu? Dann befrage ich demnächst noch mal genau meinen Friseur...

Mittwoch, 31. Mai 2017 17 Kommentare

Salat im Glas Rezept mit Kabanos, Quinoa, essbaren Blüten

Werbung* für Original Houdek Kabanos*

Als Foodblogger hat man ja so seine Geheimtricks. Diese Universalaufwerter, wenn sich ein Set mal wieder querstellt und sagt: "Nö. Ich will lahm aussehen und daran kannst DU mit all deinen Pinzetten, Untergründen, Props und Wassersprühflaschen jetzt mal so gar nichts ändern." Zu diesen Tricks gehören Grillstreifen - Gegrilltes bekommt immer mehr Liebe entgegengebracht als Nicht-Gegrilltes, langjähriger Erfahrungswert. Und Blumen. 

Salat im Glas Rezept Picknick mit Quinoa, Kabanos, essbaren Blüten

Dieser Salat im Glas mit Quinoa, Kabanos und Feta ist das dritte Rezept, das ich für die "Mein Sommertraum"*-Kampagne von Houdek fotografiert habe. Es sollte bunt werden und Picknick-Flair ausstrahlen (Wer ein Picknickset mit stylisher Picknickdecke, pastelligen Dosen und einem soliden Kabanos-Vorrat gewinnen möchte, kann sein Glück hier* versuchen)...
Allerdings war ich beim Thema Salat im Glas etwas blockiert, weil ich das nun schon für einige Kunden gemacht habe und den Anspruch hatte, dass es trotzdem wieder neu und anders wird. Grillstreifen waren hier nicht wirklich die Lösung - essbare Blüten dafür umso mehr. 

Salat im Glas mit essbaren Blüten

Knackiger Picknick-Salat im Glas mit Quinoa, Kabanos, Feta und Blüten, Rezept für 2 Personen: 

Dressing: 
2 EL frisch gepresster Zitronensaft 
4 EL Balsamico Bianco 
1 TL Senf 
1 TL Honig 
1 EL fein gehackter Schnittlauch
 4 EL Olivenöl 
Salz, Pfeffer 

Salat:
60g Quinoa 
1 Prise Salz 
180ml Wasser 
1 kleine gelbe Paprika 
1 kleine rote Zwiebel 
1 Packung Kabanos Klassik, 150g (2 Stück) 
4 Radieschen 
100g Schafskäse / Feta
2 Handvoll Salat, z.B. Lollo Bianco

Wer mag, essbare Blüten als Deko

Rezept für Salat im Glas mit Quinoa, Kabanos und essbaren Blüten

1. Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren und beiseite stellen. 

2. Quinoa unter fließendem, kaltem Wasser in einem feinen Sieb waschen. Mit 180ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Vom Herd nehmen und bis zur weiteren Verwendung im Topf quellen lassen. 

3. Paprika waschen und in Würfel schneiden. 

4. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. 

5. Die Kabanos schräg in Scheiben schneiden. 

6. Radieschen waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. 

7. Schafskäse würfeln. 

8. Salat waschen und trocken schütteln. 

9. Alles in zwei große Schraubgläser schichten: Erst das Dressing, dann die Paprika, die roten Zwiebeln, das Quinoa, die Kabanos, die Radieschen, den Schafskäse und den Salat. Vor Verzehr kräftig durchschütteln, bis alles gut vermischt ist.

Picknick Rezept Salat im Glas mit Quinoa und Kabanos

Die essbaren Blüten gibt es in größeren Supermärkten oder spezialisierten Obst- und Gemüseläden, hier in Heidelberg kaufe ich sie entweder im großen Edeka oder bei Günays Garten. Meistens muss man eine Packung mit Pflücksalat kaufen, da liegen dann ein paar Blüten obendrauf. 
Geschmacklich können die Blümchen allerdings gar nichts. Sie schmecken nämlich genau nach: gar nichts. Aber immerhin auch nicht eklig, das ist ja schon mal etwas. 

Salat im Glas Rezept mit Quinoa, Kabanos und Blüten fürs Picknick

Übrigens gibt es in diesem Salatglas noch einen zweiten Kandidaten, der vor allem wegen der Optik reinkam: die Radieschen. Sie stören nicht, sie sind schön pink, sie tun aber nicht viel für den Geschmack. Rote Zwiebeln sind eh die besseren Radieschen. Letztere zusammen mit der würzigen Kabanos, süßem Honig, säuerlichem Balsamico, cremigem Feta und knackiger Paprika, DAS ist köstlich. Wobei mir auch nur die Worschd schon reichen würde. Dann aber bitte mit Blume serviert.

Houdek Mein Sommertraum Kabanos Rezepte

Und hier nochmal alle drei "Mein Sommertraum"-Rezepte mit der Original Houdek Kabanos. Die anderen beiden findet ihr hier:


Sollte jemals jemand erfahren, dass ich oft minutenlang vor meinen eigenen Fotos sitze und diese glücklich anschaue, wäre mir das höchst peinlich...

Sonntag, 28. Mai 2017 56 Kommentare

Knot Kissen & By Lassen Twin Tisch: Neue Wohnzimmer Deko

Werbung* für Made In Design*

Diese Interior-Designer schaffen es aber auch immer wieder, etwas rauszuhauen, das bei mir Pulsanstieg und wildes Habenwollen auslöst. Da denkt man, man hat schon alles gesehen, seinen Stil gefunden und absolute Zufriedenheit erreicht - und zack, erfindet eine gewisse Ragnheiður Ösp Sigurðardóttir ein Knoten-Kissen. Findeste witzig, Frau Ragnsigurgrmbl, ja? Eigentlich wollte ich nie, nie wieder Kissen anschaffen. Aber dieses Knot Kissen* von Made in Design ist so satisfying. Schaut mal:

Gervasoni Ghost Sofa mit Knot Kissen und By Lassen Tisch

Das Knotenkissen ist fluffig, es ist weich, es ist wie sahniger Duschschaum oder wie dicke Udon-Nudeln. Ein bisschen auch wie dieser pinke Monsterschleim, aus dem man im Kindergarten Brötchen gebacken hat. Oder wie der perfekte rohe Mürbeteig, der nicht klebt und sich seidig-geschmeidig ausrollen lässt. Äh... Worüber schreibe ich gerade? Ah ja. Ein Kissen. 

Knot Pillow Knoten Kissen Design House Stockholm

Am Anfang habe ich Stunden damit verbracht, die einzelnen rosa Würste (okeeey, das klingt merkwürdig) vom Knot Pillow mit den Händen nachzufahren und herauszufinden, ob die Stränge tatsächlich ineinander übergehen. So, wie man immer wieder fasziniert einen Möbius-Ring mit den Fingern abfährt... 

Knot Kissen Knoten in rosa und Twin Table von By Lassen

Leider habe ich immer noch keine Ahnung. Um sich nicht zu vertüdeln, müsste man den Strang mit einem Stift markieren, und so weit geht mein wissenschaftliches Interesse dann doch nicht. Belassen wir es also dabei, dass das Knot Kissen ein eigentlich ganz schlichtes, aber faszinierendes Deko-Objekt ist. Man bekommt es übrigens auch in vielen anderen Farben wie Hellgrau, Blau, Gelb oder Khaki.

By Lassen Tisch Twin Table

Dann gibt es im Wohnzimmer noch einen Neuzugang: den Twin Table von By Lassen*, auch von Made In Design. Unser Wohnzimmer hat ja nun schon einige Couchtische kommen und gehen sehen, von Klassikern wie dem Tablo von Normann Copenhagen und den Hay Tray Tables bis hin zu einer weißen Korbtruhe und einem weißen Landhaus-Holztisch... 
Zuerst fand ich den By Lassen Tisch unheimlich leicht und wollte schon losplärren, dass man für den Preis wohl etwas mehr Gewicht erwarten kann. Inzwischen empfinde ich das aber als Vorteil, weil das Tischchen fast täglich für Shootings ins Schlafzimmer geschleppt wird.

Flowerbox mit rosa Rosen Infinity Roses

Das Schöne am By Lassen Tisch ist, dass man die Füße darauf ablegen kann, ohne dass sich irgendeine Kante schmerzhaft in die Waden drückt. Und: Die Tischplatte ist wendbar. Die eine Seite ist schwarz und die andere hellgrau bzw. dunkelweiß. Perfekt für Entscheidungsneurotiker. Welche Seite mir besser gefällt, kann ich noch gar nicht genau sagen. 

By Lassen Tisch Wendeplatte Schwarz Weiss

Ich denke, ich tendiere zu hellgrauen Seite. Habt ihr eine Meinung dazu?

By Lassen Tisch mit Knot Kissen und Kreafunk Kopfhörern

Den By Lassen Twin Tisch gibt es in verschiedenen Größen, die man schön kombinieren kann, wenn man mehr Platz (und / oder Geld) hat. Die Kreafunk-Kopfhörer* sind auch von Made In Design - das perfekte farbneutrale Fotoaccessoire. Manchmal höre ich sogar Musik damit.

Interior Blogger Behind The Scenes

Und so sieht das hier in Wirklichkeit aus. Der Roseneimer ist sonstwo (Wo ist der Racker eigentlich schon wieder?), Sofa und Hocker wurden zur Witcher-Gamingzentrale umgebaut und der Tisch wurde mit einer leergegessenen Tarteform dekoriert. Das war übrigens die Holunderblüten-Tarte
Als ich meinen Mann gerade fragte, ob es für ihn okay sei, dass ich unser Real-Life-Wohnzimmer zeige, meinte er: "Und was schreibst du dazu? Dass das Männchen immer alles unordentlich macht?" Aber nein, wo denkt er hin... Sowas würde ich doch niemals schreiben!

Freitag, 26. Mai 2017 22 Kommentare

DIY Betonschalen giessen Metallic & Mandeln als Sommer-Snack

Werbung* für California Almonds*

Ha. Ich bin ein Wunder an Beständigkeit, die Königin der Healthy Habits, ich habe mein Leben voll im Griff. Erinnert ihr euch noch an meine 21-Tage-Challenge* letztes Jahr, bei der es darum ging, Mandeln als gesunden Snack zur Gewohnheit zu machen? 
Jetzt ist ziemlich genau ein Jahr vergangen und ich esse immer noch meine kalifornischen Mandeln. Es ist sicher nur eine Frage der Zeit, bis ich zu einem dieser erfolgreichen Menschen werde, die morgens um 5 aufstehen, Zitronenwasser trinken, im farblich abgestimmten Outfit joggen, Yoga machen, zuckerfrei in der blitzblanken Küche frühstücken und dann den ganzen Tag heiter und produktiv mit geradem Rücken am Schreibtisch sitzen. 

DIY Betonschale selber giessen Metallic

Das Schöne an den Mandeln als Snack ist, dass eine vernünftige Verhaltensweise einfach mal nur angenehm ist. Letztes Jahr dachte ich schon, Leute, wo ist denn da die Challenge? Gut, die Mandeln sind statt anderer Snacks gedacht, nicht zusätzlich. Und eine Handvoll sättigt objektiv zwar schon gut, ohne zu beschweren, ist für Frau Raupe Nimmersatt allerdings trotzdem manchmal zu wenig. Aber es ist einfach so leicht. Man freut sich drauf. Liebes "früh aufstehen", liebes "joggen gehen", ja, da guckt ihr...

Arbeitsplatz mit DIY Betonschale, Mandeln als Snack, Flowerbox

Hier sind noch einmal kurz die wichtigsten Fakten:

- Mandeln sind mit nahezu jeder Ernährungsform vereinbar, sie sind vegetarisch, vegan, glutenfrei, frei von zugefügtem Zucker, raw, "clean" und paleokompatibel
- 23 Mandeln haben 160 kcal, 6g pflanzliches Protein, 3g Ballaststoffe und 9g ungesättigte Fettsäuren
- Protein liefert Energie und trägt zur Entwicklung und Erhaltung der Muskelmasse bei
- Mandeln sind reich an Magnesium (hilft, Müdigkeit zu reduzieren), Vitamin E (Antioxidans) und Kalzium

DIY Schale mit California Almonds als Snack in Hand

Interessant fand ich die Studie von Janet A. Novotny et al., die 2012 im American Journal of Clinical Nutrition publiziert wurde und besagt, dass Mandeln etwas 20% weniger metabolisierbare Kalorien liefern als ursprünglich angenommen. Der Ballaststoffgehalt und / oder die unnachgiebigen Zellwände spielen hier vermutlich eine Rolle.

Laut einer anderen Studie (Tan YT, Mattes RD, European Journal of Clinical Nutrition, 2013) wurde festgestellt, dass Mandeln ideal für Personen sind, die auf ihr Gewicht achten, da sie reich an Nährstoffen sind und das Gewicht nicht beeinflussen. 250 kcal am Tag aus Mandeln zusätzlich zur gewohnten Ernährung haben über einen Zeitraum von vier Wochen nicht zu einer Gewichtszunahme geführt.
Eine Handvoll Mandeln (28g) versorgt den Körper außerdem mit 60% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin E, einem Antioxidant, das vor oxidativem Stress schützt.

Mehr Infos zu diesen und weiteren Studien findet ihr auf almonds.de*.

Flatlay rosa Tasche mit Mandeln, bkr Flasche, Handy, Sonnenbrille

Wie dieses Flatlay von meiner ganz spontan ausgekippten Tasche zeigt, sind Mandeln in den verschiedensten Situationen ein formstabiler, geruchsarmer und diskreter Snack. Nicht nur im Home Office, auch unterwegs und gerade im Sommer: 
Sie schmelzen nicht in der Handtasche und tauchen als undefinierbares braunes Zeug an den Händen wieder auf, wenn man gerade in der Nobel-Boutique die weißen Sommerkleider befühlt.
Sie machen keine fettigen Finger, wenn man in der Universitätsbibliothek die Hände an die Erstausgabe der Arithmetica von Diophant legt. 
Sie laufen nicht aus, wenn man sie im Rucksack transportiert. Sie riechen nicht nach "mit allem und scharf", wenn man sie im Bus auspackt. Sie nehmen es einem nicht übel, wenn man sie mal drei Wochen in der Handtasche vergisst. 
Und theoretisch könnte man sie auch bei diesem Sport essen, von dem alle immer reden. Ich muss aber noch herausfinden, was das genau ist.

DIY Beton Schalen Kupfer selber machen

Auch im Home Office schätze ich es sehr, nicht immer das halbe Essen mit einem Wattestäbchen aus der Macbook-Tastatur pulen zu müssen. Aber eine aufgerissene gelbe Plastiktüte kann ich neben meinem Stylo-Influencer-Roseneimer und den Arne Jacobsen Bleistiften wohl schwerlich tolerieren! Deswegen habe ich für meine Mandeln DIY Betonschalen selber gegossen und passend zum Farbkonzept in Rosé und Kupfer Metallic gestaltet.

DIY Beton Schale giessen im Metallic Look

Um DIY Beton Schalen im Metallic-Look selber zu giessen, benötigt man:

Plastik-Kugeln aus zwei Hälften in verschiedenen Größen, z.B. 8cm und 10cm, Bastelladen
Wattepads
etwas Speiseöl
Bastelbeton
Waage
Schale zum Anrühren
Wasser
Rührwerkzeug
Tape-Rolle o.Ä., damit die Kugelhälften sicher stehen
Kleingeld, Steine o.Ä. zum Beschweren
Schleifpapier
Sprühfarbe + Handschuhe + Mundschutz + Plastikplane und / oder Acrylfarbe + Pinsel

DIY Betonschale selber giessen Rosegold Kupfer

1. Material besorgen. Tipp: Investiert die paar Euro mehr in faserverstärkten Bastelbeton. Den billigen Baubeton aus dem Baumarkt muss man sieben, das ist staubig und nervig und das Ergebnis wird trotzdem nicht so glatt sein.

2. Eine größere und eine etwas kleinere Plastikkugel-Hälfte auswählen. Eine Durchmesserdifferenz von 2cm macht sich gut, ich hatte 8cm und 10cm. Ein Wattepad leicht mit Speiseöl benetzen. Die größere Kugelhälfte von innen, die kleinere Kugelhälfte von außen gleichmäßig dünn einfetten.

3. Beton nach Packungsanleitung anrühren. Ich habe 45g Wasser in meine Schüssel abgewogen und 300g Betonpulver zugegeben. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dabei nicht zu viel Zeit lassen, der Beton härtet schnell aus.

4. Die größere Kugelhälfte stabil in die Tesarolle stellen. Zu ca. drei Vierteln mit Beton füllen. Oberfläche möglichst glatt streichen.

Beton Schale DIY selber giessen Metallic

5. Nun die kleinere Kugelhälfte mittig von oben in den Beton drücken. Mit so viel Kleingeld oder Steinen beschweren, dass sie möglichst tief eintaucht, aber nicht untergeht. Mindestens zwei Stunden (gemäß Packungsanleitung) aushärten lassen.

6. Die getrocknete Betonschale durch Verschieben der Plastikkugel-Hälften gegeneinander aus der Form lösen. Den Rand bei Bedarf mit Schleifpapier glätten.

7. Ein schönes Metallic-Finish in Kupfer, Rosegold oder Gold erreicht man mit Sprühfarbe. Dazu erst das Innere der Schale einsprühen, trocknen lassen, die kleine Plastikkugel-Hälfte als Schutz einsetzen und dann den Rest der Schale zum Beispiel in Weiß ansprühen.

8. Oder man bemalt die Beton Schalen mit Pinsel und Farbe, besonders schön wirken matte Kreidefarben. 

Betonschalen DIY Kupfer Metallic, Weiss, Rosa

So sehen die fertigen DIY Metallic Betonschalen dann aus. Die Kombi aus Kupfer beziehungsweise Roségold mit Weiß und Blush (Rosa ist ja für Meeedchen) mag ich so gern! Da kommt jetzt jeden Tag eine Handvoll kalifornische Mandeln rein, man läuft keine Gefahr, die ganze Tüte wegzusnacken und es sieht stylish aus. Ich sag's ja, Leben voll im Griff.

Kalifornische Mandeln in DIY Snack Schale aus Beton

Nur laufen gehen kann ich jetzt nicht mehr, weil ich meine EarPods unbedingt passend zu den Beton-Schalen in Roségold ansprühen musste. Wenn ich sie jetzt anziehe und damit stundenlang jogge, färben sich meine Ohren sicher metallisch ein. Für immer. Und ohne Musik kann ich nicht laufen. Wirklich zu schade! 




Donnerstag, 25. Mai 2017 20 Kommentare

Holunderblüten Tarte Rezept mit weisser Schokolade

Don't drink and post on Instagram - Mann Vera, wann lernst du es endlich? Letztens erst wieder: Ich hatte mir erlaubt, trotz Arbeitsrückstand ein paar Holunderblüten zu pflücken, eine Tarte damit zu backen und diese mit einem Gläschen rosa Frauenschnaps auf dem Balkon zu genießen. Also nein, natürlich nicht die ganze Tarte. Und natürlich nicht nur ein Gläschen Rosato. Die laue Abendluft duftete schwer nach Holunderblüten, ich zelebrierte meinen geliebten Monat Mai und haute auf Instagram irgendetwas sehr Kitschiges raus. Mit Blütenduft, Lichterketten, Vollmond und so. 

Holunderblüten Tarte Rezept mit weisser Schokolade

Meine werte Leserschaft (allen voran die Damen FEIN & fabelhaft), natürlich nicht blöd, wunderte sich zu Recht: "Vera? Was los - verknallt, schwanger, high vom Küchenschränke auswischen?" Joa, besoffen halt, ne. Das konnten selbst die Massen an Crème fraîche und weißer Schokolade in der Holunderblütentarte nicht abfangen.
Der Mai ist aber auch eine gefährliche Zeit. Irgendwas stellt dieser Monat mit mir an, dass ich so einen inneren Drive bekomme und öfter als gewöhnlich die Romantiksau rauslasse. Das war schon 2012 so, da entartete es sogar in Monologen über Elfen, die in den Bäumen leben und mit ihren winzigen Flügeln schlagen.

Holunderblüte am Strauch und Holunderblüten Tarte

Fast hätte ich meinen Lieblingsmonat dieses Jahr vor lauter Fokussierung auf die Arbeit verpasst. Vormittags Punschgläser und Weihnachtsplätzchen shooten, nachmittags den Hintern vor Lightroom plattdrücken - was ist draußen eigentlich gerade, Tag, Nacht, Mai, November, 2017, 2018? Völlig im Tunnel. Aber gerade noch rechtzeitig gemerkt, bevor die Holunderblüten wieder verwelken. Wenn ich den warmen, fast schon sommerlichen Spätfrühling nicht spüre, keine Grillabende mit Freunden mache, keinen Rhabarber, Waldmeister und Holunder konsumiere, fehlt mir einfach etwas.

Holunderblüten Strauss Brautstrauss weiss in Händen

Deswegen wurde dieser Holunderblüten-Strauß im benachbarten Schulgarten gemopst, das Holunderblütensirup-Rezept von Kochbar.de gemopst und eine Holunderblüten Tarte mit weißer Schokolade gebacken. 

Holunderblüten ernten und Holunderblütentarte Rezept

Den Holunderblüten-Sirup für die Tarte muss man drei Tage vorher ansetzen. Hier das Rezept:

2 ungespritzte Bio-Zitronen
1 Liter Wasser
1kg Zucker
30 Holunderblüten-Dolden

1. Zitronen waschen und in Scheiben schneiden.

2. Wasser und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Die Zitronenscheiben dazugeben und ein paar Minuten mitköcheln. Vom Herd nehmen.

3. Die Holunderblüten von den Stielen abstreifen und direkt in ein sauberes, großes Einweckglas (oder eine hitzefeste Schüssel mit Deckel) geben. Insekten mit den Fingern entfernen, die Blüten aber nicht waschen oder ausschütteln, da der Blütenstaub der Haupt-Geschmacksträger ist. Stiele verwerfen, diese schmecken bitter.

4. Das Zuckerwasser sollte nun ein wenig abgekühlt, aber noch heiß sein. Die Zitronenscheiben mit einem Löffel herausfischen und zu den Holunderblüten ins Weckglas geben. Das Zuckerwasser langsam über die Blüten und Zitronenscheiben ins Glas gießen. 

5. Verschließen und drei Tage ziehen lassen. 

6. Durch ein sauberes Mulltuch abseihen (Tipp: die Baby-Spucktücher vom C&A, siehe Fotos), nochmals aufkochen, in heiß ausgespülte Flaschen füllen und gut verschließen. Der Holunderblütensirup hält sich ein Jahr. Die Flaschen nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren.

No Bake Holunderblüten Tarte mit weisser Schokolade Rezept

Nun kann man diese No-Bake-Holunderblütentarte mit weißer Schokolade herstellen:

Rezept für eine 35x12cm große Tarteform:

Keksboden:
50g Macadamianüsse
50g ganze Mandeln
150g Vollkorn-Butterkekse
150g Butter

Holunderblütencreme:
100g weiße Schokolade
200g Crème fraîche
100g Frischkäse
150g griechischer Joghurt
70ml Holunderblütensirup
15g weiße Sofortgelatine in Pulverform

1. Macadamias, Mandeln und Kekse im Mixer zerkleinern, die Konsistenz sollte ungefähr wie grober Sand sein. In eine Schüssel füllen.

2. Butter schmelzen, zu den Nuss-Keks-Krümeln geben und zu einer homogenen Masse vermischen.

3. Masse in eine gefettete Tarteform drücken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Weiße Schokolade und Crème fraîche über dem Wasserbad zusammen unter Rühren schmelzen. Vom Wasserbad nehmen. Nacheinander mit dem Schneebesen Frischkäse, Joghurt und Holunderblütensirup einrühren. 

5. Zum Schluss die Sofortgelatine einrühren und die Masse sofort über den abgekühlten Boden in der  Tarteform gießen. Die Holunderblüten Tarte zwei Stunden oder länger in den Kühlschrank stellen.

WICHTIGES UPDATE: Ich Dusseltier hatte die Mengenangaben für den Keksboden falsch aus meinem Kritzelheft abgeschrieben. Das Rezept ist jetzt korrigiert, richtig sind 150g Vollkorn-Butterkekse. Vergesst die 200g, sorry!

Holunderblüten Cheesecake Rezept

So, diese Holunderblüten-Tarte war mir ein inneres Bedürfnis. Sie ist aber auch wirklich lecker, die Kombi mit der weißen Schokolade macht sich hervorragend!
Heute Abend grillen wir dann noch mit Freunden, um das Mai-Feeling komplett und den Rosato leer zu machen. Also nicht wundern, falls sich auf Instagram wieder der silberne Frühlingsmond in den duftenden Kastanienbaumzweigen verfängt.


Sonntag, 21. Mai 2017 45 Kommentare

Pulled Jackfruit Sandwiches / Burger, ein veganes Rezept

Werbung* für Rama*

"Is noch was von dem Fleisch übrig?" fragt mein Mann, der während des Shootings schon mal ein verunglücktes Jackfruit Sandwich essen durfte. Ich hatte es ihm kommentarlos hingestellt und bin gleich wieder ins Schlafzimmer abgehauen, weiter fotografieren. Suchend schaut er sich in dem Chaos um, das ich auf dem Fußboden fabriziert habe. 
Ich brülle: "HA!", worauf er mich etwas irritiert ansieht. "Hahaha. Perfekt. Das schreib ich aufm Blog." Er guckt noch fragender. Ich erkläre: "Das ist nämlich kein Fleisch. Das ist Jackfruit. So eine asiatische Frucht, gibt's in der Dose im Asialaden... Schmeckt roh nach nix, gekocht mit Barbecue-Sauce aber wie Pulled Pork oder Chicken. Kannste auch auf Burger tun. Ist grad der heiße Sch*** unter Veganern." 

Pulled Jackfruit Sandwiches Rezept

Nun bin ich alles andere als vegan, aber ich bin neugierig. Ich liebe es, neue Trends auszuprobieren und nachdem ich diese täuschend echt nach Pulled Pork aussehende Masse auf einem Sandwich bei Pinterest gesehen hatte, musste das getestet werden. Eine Frucht, die wie Fleisch schmeckt? Die schwindeln doch... 
Ist aber tatsächlich so. Gut, wenn man Pulled Jackfruit pur aus dem Topf isst, merkt man schon, dass da irgendwas anders ist. Aber so auf der Stulle - mein Mann hat ungelogen nichts gemerkt. Und das hat ganz sicher nichts mit seiner neuen Playstation 4 und diesem Witcher-Spiel zu tun. Niemals.

Rezept für vegane Pulled Jackfruit Sandwiches oder Burger

Überhaupt ist das ein äußerst leckeres Sandwich geworden. Pulled Jackfruit in würziger Barbecue-Sauce, karamellisierter Tofu, Balsamicozwiebeln und Avocado, alles zwischen knusprig geröstete Brotscheiben gepackt... 
Meine Geschmacks-Regel kennt ihr längst, aber man kann es nicht oft genug wiederholen: Etwas Herzhaftes, etwas Süßes, etwas Saures, etwas Cremiges und etwas Knuspriges - damit wird das Ergebnis ziemlich sicher köstlich.

Vegane Jackfruit Sandwiches mit Rama

Außerdem braucht eine gute Stulle eine großzügige Schicht kühles Streichfett. Butter wäre auf dem mühevoll veganisierten Sandwich weniger passend gewesen, deswegen kam die neue, 100% pflanzliche Rama* drauf. Sie ist vegan, enthält weder Konservierungsstoffe noch künstliche Farb- und Aromastoffe und schmeckt richtig schön frisch. Außer der veganen Rama gibt es noch vier weitere neue Sorten*: Rama mit Buttermilch, Rama leicht & mild mit Joghurt, Rama mit Butter und Rama mit Butter und Meersalz.

Jackfruit Sandwiches Rezept vegan mit Avocado und Tofu

Rezept für 4 vegane Pulled Jackfruit Sandwiches mit Balsamicozwiebeln, karamellisiertem Tofu und Avocado:

Für die Pulled Jackfruit in BBQ-Sauce:
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
150ml passierte Tomaten
2 EL Ahornsirup
1 EL Aceto Balsamico
1 EL Sojasauce / vegan: Tamari
1 TL Worcestershire-Sauce / vegan: weglassen
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 Messerspitze Korianderpulver
Salz / Rauchsalz und Pfeffer nach Geschmack
1 Dose Jackfruit, 400g, Abtropfgewicht ca. 200g, in Salzlake (Wichtig: nicht in Sirup!)

Für die Balsamicozwiebeln:
2 große rote Zwiebeln
1 EL Öl
1 EL brauner Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
5 EL Aceto Balsamico
1 EL Portwein

Für den karamellisierten Tofu:
1 Packung schnittfesten Tofu
1 EL Wasser
30g Zucker
Salz

Außerdem:
4 große Scheiben Bauernbrot
2 EL Olivenöl
Vegane Margarine, zum Beispiel die neue Rama 100% pflanzlich*
4 große Salatblätter
1 Avocado
Saft einer halben Zitrone

Pulled Jackfruit Sandwiches mit veganer BBQ Sauce

Pulled Jackfruit in BBQ-Sauce: 

1. 3 EL Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben, leicht erhitzen. Die Knoblauchzehe schälen und ins Öl pressen. 2 EL Tomatenmark zugeben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten.

2. Mit 150ml passierten Tomaten ablöschen. 2 EL Ahornsirup, 1 EL Balsamicoessig, 1 EL Sojasauce,  1 TL Worcestershire-Sauce, 1 TL Senf, 1 TL Paprikapulver, 1 Messerspitze Cayennepfeffer, 1 Messerspitze Korianderpulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben. Wer hat, kann gerne etwas Rauchsalz oder Rauchpaprika verwenden. Verrühren und 10 Minuten einköcheln lassen.

3. Die Jackfruitstücke aus der Dose abtropfen und in die Barbecue-Sauce geben. Unter Rühren erhitzen und dabei mit einem Löffel die Jackfruit zerkleinern. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen und warm halten bzw. dann kurz wieder aufwärmen.

Jackfruit Sandwiches mit veganem Pulled Pork und Balsamico Zwiebeln

Balsamico-Zwiebeln:

4. Zwei große rote Zwiebeln schälen und in 5mm dünne Scheiben schneiden.

5. 1 EL Öl in einen kleinen Topf geben, erhitzen. Zwiebelringe sowie 1 EL braunen Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Unter Rühren scharf anbraten, bis es karamellig duftet und die Zwiebeln etwas weich sind.

6. Mit 5 EL Balsamicoessig und 1 EL Portwein ablöschen. Auf geringer Hitze köcheln lassen, bis der Essig einreduziert ist und die Zwiebeln ganz weich sind. Beiseite stellen.


Karamellisierter Tofu:

7. Tofu aus der Packung nehmen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.

8. 1 EL Wasser und den Zucker in eine beschichtete Pfanne geben, unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker goldbraun färbt und sich Blasen bilden.

9. Pfanne vom Herd nehmen. Tofuscheiben hineingeben und vorsichtig im Karamell wenden. Mit Salz abschmecken. Beiseite stellen.

Vegane Sandwiches mit Pulled Jackfruit, Avocado, Tofu

Außerdem:

10. Die Brotscheiben mit Olivenöl in einer Grillpfanne knusprig anbraten und abkühlen lassen. Jeweils auf einer Seite großzügig mit der veganen Margarine bestreichen.

11. Salat waschen und trockentupfen.

12. Avocado halbieren, schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

13. Folgendermaßen schichten: Brotscheibe - Margarine - Salat - karamellisierter Tofu -  Pulled Jackfruit - Avocado - Balsamicozwiebeln. Mit einer zweiten Scheibe Margarinebrot abschließen und für zwei Sandwiches einmal mittig halbieren. Mit den restlichen Zutaten wiederholen. 

Veganes Pulled Pork: Jackfruit Sandwiches

Die veganen Pulled Jackfruit Sandwiches sind umami-würzig und süßsauer, cremig und knusprig, kühl und warm zugleich - oder einfach nur dekadent köstlich. Das Ganze funktioniert übrigens ebenso gut als Burger, Bierchen dazu und niemand wird echtes Pulled Pork auch nur ansatzweise vermissen. Habt ihr schon mal was mit Jackfruit gemacht?

Mittwoch, 17. Mai 2017 27 Kommentare

Mediterraner Nudelsalat mit Kabanos, Sommergemüse und Parmesan

Werbung* für Original Houdek Kabanos*

Heute geht es um die linke Seite des Wurstaufstellers (Schmeißt Konfetti! Das war dann wohl der spannendste Einleitungssatz aller Zeiten). Der treue Leser weiß, dass ich dieses Jahr wieder drei Rezepte mit der Original Houdek Kabanos entwickelt habe und dass die Fotos zu meiner großen Freude auf den Verkaufsdisplays im Supermarkt abgebildet sind: Vorne drauf die Kabanosblume, rechts der Salat im Glas und links eben dieser mediterrane Nudelsalat. Also falls euch ein solches Display über den Weg läuft: Tut die Vera mal winken!

Mediterraner Nudelsalat mit Kabanos, Tomate, Zucchini, Parmesan

Die diesjährige Aktion heißt "Mein Sommertraum" und dementsprechend sommerlich und picknickgeeignet sind auch meine Rezepte. Apropos Picknick: Falls ihr eine schöne Picknickdecke, pastellige Aufbewahrungsdosen und eine Menge Kabanos gut finden würdet, kann ich euch die Teilnahme beim Sommertraum Gewinnspiel* empfehlen.
Falls ihr das alles schon habt, Picknickdecken nicht mögt oder Aufbewahrungsdosen generell ablehnt, kann ich euch empfehlen, weiterzulesen. Dieser italienische Nudelsalat mit Kabanos ist nämlich verdammt lecker!

Italienischer Nudelsalat mit Sommergemüse und Kabanossi

Heutzutage muss man sich als Food Blogger ja fast schon schämen, wenn man nicht wenigstens eine Zutat karamellisiert, bei einer anderen Zutat kein Mensch weiß, wie man sie ausspricht und man über alles nicht noch ein wenig schwarzen Sesam gibt. Und da traut die sich, so einen stinknormalen Nudelsalat aufzufahren? Mit... Tomaten, oh wow?! Yep.
Ich habe an dem Rezept rumgefeilt und rumgewürgt (nicht wörtlich zu nehmen), hier etwas Burrata ergänzt und dort etwas Rosmarinkaramell zugegeben - aber: Nein. Der mediterrane Nudelsalat ist genau SO am allerbesten, in all seiner Einfachheit. Ein Klassiker. Die Zutaten harmonieren perfekt miteinander und verbinden sich zu etwas, das einfach rund schmeckt. 

Rezept für mediterranen Nudelsalat mit Kabanos und Parmesan

Hier kommt das Rezept für den mediterranen Nudelsalat mit Kabanos, Sommergemüse und Parmesan, für 2-3 Personen: 

200g Nudeln 
1 Packung Houdek Kabanos Klassik, 150g (2 Stück) 
1 Zucchini 
1 EL Olivenöl 
1 gepresste Knoblauchzehe 
Salz, Pfeffer 
150g aromatische Kirschtomaten 
2 Zweige frischer Oregano 
80g Parmesan 

Dressing: 
4 EL Balsamico Bianco 
1 gepresste Knoblauchzehe 
6 EL Olivenöl 
1 TL Gewürzmischung italienische Kräuter 
Salz, Pfeffer

Rezept für italienischen klassischen Nudelsalat mit Kabanos

1. Nudelwasser aufsetzen und Nudeln laut Packungsanweisung al dente garen. In der Zwischenzeit den Rest vorbereiten:

2. Kabanos schräg in Scheiben schneiden.

3. Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

4. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zucchini zugeben und ca. 5 Minuten leicht anbraten. Dann die Kabanos, eine gepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer zugeben und nochmals ca. 2 Minuten andünsten. Beiseite stellen.

5. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

6. Oreganoblätter von den Stielen abzupfen und fein hacken.

7. Parmesan hobeln.

8. Dressing zusammenrühren.

9. Die Nudeln abgießen, in den Topf zurück geben, mit dem Dressing übergießen und etwas abkühlen lassen. Dann mit der Zucchini-Kabanos-Mischung, den Tomaten, dem Oregano und dem Parmesan mischen. Am besten schmeckt der Nudelsalat gut durchgezogen nach zwei bis drei Stunden.

Sommerlicher Nudelsalat mediterrane Art mit Kabanos

Wichtig ist, dass man für den Nudelsalat wirklich gute Zutaten verwendet: aromatische Tomaten, bestes Olivenöl, frischen Oregano und Parmigiano Reggiano vom Stück. Dass die Worschd hervorragend ist, versteht sich eh von selbst. Dann bekommt ihr die perfekte mediterrane Geschmacksharmonie, die man am besten auf einer Decke am Nebenneckar oder mit einem schönen Weinchen auf dem Balkon genießt. 
Wahrscheinlich befindet ihr euch bei dem guten Wetter heute genau dort und lest das hier gar nicht, haha. Und ich muss mal wieder die Nacht mit meinem Macbook verbringen, wäääh... Aber ich bin ja kein gehässiger Mensch (Leute, die mich persönlich kennen, hier bitte nicht lachen) und wünsche euch einen wunderbar warmen Frühsommerabend!