Samstag, 16. Dezember 2017 12 Kommentare

Haarverlängerung mit Echthaar-Extensions - meine Erfahrungen

Heute mache ich es mir mal leicht und blogge über etwas, das mich nicht in Versuchung führt, es nach dem Shooting aufzufuttern: Haare. 
In letzter Zeit bekomme ich immer wieder zu hören: "Hast du aber schöne Haare!" Jo, denke ich dann. Die waren auch teuer. Weil das natürlich nicht in jeder Situation die adäquate Antwort ist, sage ich je nach Gegenüber einfach "Danke" - oder ich erzähle, dass das alles nur geklaut ist. 
Seit Herbst 2014 trage ich nämlich Extensions, zuerst waren es Tapes, im Frühjahr 2016 bekam ich dann eine "richtige" Haarverlängerung mit Bondings. Dabei bin ich seitdem geblieben und ich dachte, dass meine Erfahrungen mit den Echthaar-Extensions auch mal ein interessantes Thema für den Blog sind. 

Extensions Erfahrungen: Haarverlängerung mit Echthaar von Great Lengths

Meine Haare waren schon vor den Extensions ein Riesenthema. Als Kind hatte ich so dickes, krauses Haar, dass es beim Friseur ausgedünnt werden musste. Als Teenager habe ich mich dann wie eine Wilde auf die ersten Glätteisen von Babyliss und dieses Wunderserum von John Frieda gestürzt. Große Heißwickler, immer die neuesten Smooth-Shine-Antifrizz-Mittelchen, Schlafen mit Mütze... Hauptsache, weg mit dem Volumen. Hat aber alles höchstens bis zum nächsten Regentropfen gewirkt. Dabei wünschte ich mir nichts mehr als glatte, saftige, asiatische Schnittlauchhaare. 
Zu Beginn des Studiums wurde es etwas angenehmer, da die Glätteisen besser wurden und ich meine Haare dank der Marke ghd ganz gut im Griff hatte. Leider bekam ich nun vermehrt Haarausfall. Ob es am Glätten lag, an den Genen, an der Pille, Schilddrüse, Eisenmangel... Man weiß es nicht. Irgendwann habe ich die Pille mal testweise abgesetzt, was aber eine ganz blöde Idee war, da ich die Haare auf meinem Kopf danach suchen gehen konnte. So sah das zu den schlimmsten Zeiten aus, im Sommer 2014, kurz bevor ich mir die erste Haarverlängerung / Haarverdichtung habe machen lassen (links, obviously):

Tape-Extensions vorher nachher mit Great Length GL Apps

Enter the Tape Extensions (rechts). Mein Friseur applizierte mir 25 Echthaar-Apps à 40cm von Great Lengths. Tape Extensions sind Haarsträhnen, die an einem ca. 4cm breiten Klebestreifen angebracht sind. Diese Strähnen werden vom Friseur mit einer bestimmten Sandwichtechnik zwischen die eigenen Haare geklebt, so dass man die Klebestreifen praktisch nicht sieht. Die Tape Extensions halten ca. 6-8 Wochen. Man kann damit alles machen, schwimmen gehen, die Haare wie gewohnt frisieren, waschen, tönen... Nur sollte man nicht mit Alkohol drangehen, da sich sonst der Kleber löst. 
Auch Frisuren wie hohe Pferdeschwänze sind möglich, allerdings sollte man sowas vorher dem Friseur sagen, damit er die Tapes für die Frisur strategisch passend anbringen kann.
Tape Extensions sind vor allem gut, um erstmal zu testen, wie Extensions für einen funktionieren. Außerdem sind sie prädestiniert für sensible oder sehr dünne Haare, da nur wenig Zug / Gewicht auf das Eigenhaar kommt. Die Strähnen müssen zwar alle 6 Wochen hochgesetzt werden, aber der Friseur kann eine Strähne bis zu dreimal wiederverwenden.
Preislich liegt man mit einer 40cm-Strähne um die 23€, also ca. 600€ für 25 Strähnen. Längere Strähnen gibt es glaube ich nicht bei den Apps, kürzere Strähnen sind entsprechend günstiger, 30cm kosten um die 19€ pro App und 20cm um die 15€.

Haarverlängerung mit Echthaar Extensions von Great Lengths Erfahrungen

Für die Hochzeit wollte ich dann "einen Bülent" haben - Monnemer wissen Bescheid, de Hoar, de Hoar, Anneliese! Soll heißen, so langes und dickes Haar wie der Comedian Bülent Ceylan. Da bekam ich dann 160 "richtige" Extensions mit Bondings à 50cm Länge rein. 
Mit Bonding-Extensions erreicht man also nicht nur eine stärkere Haarverlängerung als mit den Tape-Extensions, sondern auch eine stärkere Haarverdichtung. Außerdem halten sie um die 4 Monate. 
Die Bondings bestehen bei Great Lengths aus einer Art Keratin und werden mit Ultraschall appliziert. Hier mal ein Bild - nicht schön, aber informativ:

Extensions mit Keratin Bondings Ultraschall Great Lengths

Die Verbindungsstellen der Extensions sind flach und werden erst sichtbar, wenn die Haare rauswachsen. Mein Friseur macht mir an den Seiten immer halbe Strähnen rein, da sind die Bondings also nur halb so breit. Damit man beim Kämmen oder Bürsten nicht an den Bondings hängen bleibt, gibt es spezielle Bürsten ohne Noppen.
Und ja, es ziept schon etwas bei der Applikation. Außerdem fühlt es sich in der ersten Nacht komisch an, auf den Bondings zu schlafen. Aber das gibt sich nach kurzer Zeit. Wichtig ist, dass der Friseur die Extensions nicht zu nahe an der Kopfhaut platziert und dass er die Eigenhaar-Strähnen nicht unter Spannung zusammenrafft. Eine sogenannte 1:1-Applikation ist hier ganz wichtig, um so wenig Zug wie möglich auf die Haare auszuüben.

Haarverlängerung mit Echthaar Extensions, Bondings und Tapes, Erfahrungen

Auch die Bonding-Extensions kann man ganz normal behandeln wie natürliches Haar. Es sind ja schließlich auch echte Haare. Von allem anderen, Kunsthaar oder Tierhaar, rate ich euch heftigst ab! 
Zum Waschen nehme ich ein ganz normales Shampoo von davines und die passende Haarkur, nichts Spezielles. Allerdings ist es mit der Haarverlängerung nicht so angenehm, die Haare über Kopf zu waschen. Das habe ich früher immer gemacht, jetzt muss ich mich eben unter die Dusche stellen. 
Preislich liegt man mit den Bonding-Extensions etwas höher als mit den Tape-Extensions. 160 Stück à 50cm haben um die 1600€ gekostet. Jetzt für den Alltag habe ich mich auf 140 Stück à 40cm eingependelt und zahle ca. 1200€ alle drei bis vier Monate. Was tut man nicht alles, wenn's schee macht...

davines Prep Shampoo und Haarkur

Und was sagen meine eigenen Haare dazu? Ich sage es mal so, zumindest ist der Zustand durch die Extensions auch nicht schlimmer geworden. Man sieht das Elend ja, wenn die alten Extensions raus- und die neuen reingemacht werden. Ich hatte dünne Haare und habe immer noch dünne Haare, von einer Schutzfunktion der Extensions für die eigenen Haare kann ich nicht berichten. Das zusätzliche Gewicht ist nun mal eine Belastung. 
Aber ich denke nicht, dass meine Haare viel dicker würden, wenn ich die Extensions weglassen würde. Es gab ja schließlich einen Grund, warum ich die Haarverlängerung bzw. Haarverdichtung primär habe machen lassen und das wird mit dem Alter nicht besser. Man fühlt sich einfach so viel wohler, wenn man mit seinen Haaren zufrieden ist!
...So viel jetzt erstmal von mir. Wahrscheinlich habe ich das Wichtigste vergessen, also wenn ihr Fragen habt, immer her damit in den Kommentaren. Ach ja, und alle Angaben wurden nach bestem Wissen und Gewissen gemacht, sind aber ohne Gewähr - es handelt sich hier nur um einen persönlichen Erfahrungsbericht einer zuweilen etwas verpeilten Chaotin.

Mittwoch, 13. Dezember 2017 29 Kommentare

Nougat Torte mit Haselnuss Kuchen und Milka Schokolade

Werbung* für Milka*

Bevor wir zum Rezept für diese hübsche Nougat-Torte mit Haselnuss-Kuchen und Milka Schokolade kommen, stellt euch mal folgendes Szenario vor: Ihr lest in einer Zeitschrift, wie wichtig es ist, täglich zwei Liter Wasser zu trinken. Klar, weiß man ja. Dann fangt ihr an, nachzudenken - trinke ich eigentlich genug? Hmm, also heute morgen ein Kaffee... Jetzt ist es 17 Uhr, aber zu Mittag hatte ich ein Brötchen mit Gurke, und die besteht doch zu über 90% aus Wasser, oder?
Okay, offensichtlich ist da room for improvement. Euch beschleicht ein nervöses Kribbeln beim Gedanken an Trockenheitsfältchen und Thrombosen und ihr beschließt hochmotiviert, ab jetzt jeden Tag zwei große Wasserflaschen zu leeren. 

Nougat Torte mit Nougatcreme, Haselnusskuchen und Milka Weihnachtsmann

Ungefähr so ging es mir, als ich von der diesjährigen Milka-Weihnachtskampagne "Alle Jahre Lila" hörte. Es geht darum, mal wieder nett zu seinen Mitmenschen zu sein: Jemandem am Fahrkartenautomaten mit Kleingeld aushelfen. Der Kassiererin ein Kompliment für ihre Haarfarbe aussprechen (aufpassen, je nach Haarfarbe kann das auch zynisch rüberkommen). Tante Inge anrufen, ganz ohne dass sie Geburtstag hat. Mit der Kollegin den Dienst tauschen, damit diese offiziell zur Theateraufführung ihrer Tochter gehen kann (und inoffiziell ihre neue Parship-Bekanntschaft in Dresden besuchen). 
Auf www.alle-jahre-lila.de* gibt es eine interaktive Weihnachtskarte, auf der jeder seine zarte Geste virtuell eintragen kann. Für jeden Eintrag leuchtet ein kleiner Weihnachtsbaum auf, so dass man die Karte mit seiner eigenen zarten Geste noch ein bisschen mehr zum Leuchten bringt.
Mit dieser Aktion unterstützt Milka außerdem die Arbeit der gemeinnützigen Gemeinschaft Make A Wish*, die es sich zum Ziel gemacht hat, Kindern auf der ganzen Welt ihre Wünsche zu erfüllen. Und falls der reine Altruismus nicht Argument genug ist, bekommt jeder angenommene Eintrag in die Karte der zarten Gesten einen Gutschein für den Milka Pralinenshop. 

Milka Oreo Snowballs

Ich fing also an, darüber nachzudenken, wann ich das letzte Mal freundlich zu Menschen war. Man soll nett sein, klar, weiß man ja. Nach 5 Minuten rief ich meinen Mann: "Duhuuu? Was habe ich zuletzt Nettes gemacht?" Er überlegte. Einen Tick zu lange. Dann meinte er: "Manchmal schimpfst du nicht." Autsch.
Okay, offensichtlich ist da room for improvement. Tatsächlich muffele ich manchmal so durch den Tag, statt mit zarten Gesten Freude zu schenken... Fahre an der Kasse die Ellbogen aus und schaue Menschen, die schon ihre Ware auflegen, während ich noch nicht fertig mit Auflegen bin, mit meinem Todesblick an. Ignoriere tagelang meine Freunde und Familie, weil ich lieber unsere Türklinken desinfiziere oder Nougat-Tortencreme meditativ-perfektionistisch zwischen Böden aus Haselnuss-Kuchen verteile. Meckere meinen Mann an, dass der Rucksack nicht auf den Fußboden im Flur gehört und die kleinen Schälchen in der Spülmaschine gefälligst nach oben. 

Milka Nougat Torte mit Milka Magic Mix

Mein Mann dagegen holt mir meine Lederjacke, wenn ich sie mal wieder besoffen in der Pfalz liegen lasse. Er hilft mir bei allem, was einen Stecker hat. Er bringt mir vom Einkaufen die Sojamilch mit nur 19 kcal pro 100ml mit. Gut, ein bisschen Grantigkeit sei mit meiner Diät entschuldigt. Aber mich beschlich dann doch ein nervöses Kribbeln und ich beschloss hochmotiviert, dem armen Kerl mal etwas Gutes zu tun. 

Nougat Torte Rezept mit Haselnuss Kuchen und Milka Schokolade

Und was liegt da näher, als ihm eine köstliche Nougat-Torte zu backen? Mit saftigem Haselnuss-Kuchen, Nougatcreme und Schokolade. Liebevoll zubereitet und pinterestesk verziert. Hochkant fotografiert und suchmaschinenoptimiert in diesen Blogbeitrag eingepflegt, damit ich damit schön Traffic auf Google und Pinterest abgreifen kann... AUTSCH!
Nun denn, Altruismus und ich, das üben wir noch. Aber man kann ja mehrere Fliegen mit einer Klappe schlagen, nicht wahr? Beim Foodstyling der Nougattorte habe ich sogar auf den Duschschaum und die Präpkurs-Pinzette verzichtet. Wenn das mal keine zarte Geste ist. 

Nougat Torte Rezept Haselnuss Kuchen Milka Schokolade Weihnachten

Rezept für eine Nougat Torte mit Haselnuss-Kuchen und Milka Schokolade

Spezielles Material: 
20cm Springform 
Hoher, variabel einstellbarer Tortenring 

Zeitaufwand: 
3h Kühlzeit für die dunkle Nougatcreme 
1h Backzeit 
1h Arbeitszeit 
Mindestens 2h Kühlzeit für die fertige Torte 

Für die dunkle Nougat-Creme: 
150g Zartbitterschokolade 
240ml Schlagsahne 
80g Nuss-Nougat (Backabteilung)

Für den Haselnuss-Nougat-Kuchen: 
100g weiche Butter 
100g brauner Zucker 
1 Päckchen Vanillezucker 
1 Prise Salz 
100g Nuss-Nougat 
4 Eier 
175g Mehl 
100g gemahlene Haselnüsse 
1 TL Backpulver 
40ml Frangelico (Haselnuss-Likör, alternativ Nussmilch, anderer Likör oder Schlagsahne) 
40ml Schlagsahne 
+ etwas Butter für die Form 

Für die helle Nougat-Creme: 
140g Tortencremepulver Vanille 
200g weiche Butter 
150ml Milch (auf der Tortencremepulver-Packung steht 300ml, ich will die Creme aber fester haben)

Für die Deko: 
200ml Schlagsahne 
1 Päckchen Sahnesteif 
Mini Snowballs und Schokokugeln aus dem Milka Magic Mix
Schoko-Plätzchenteig und weiße Zuckerschrift 

1. Dunkle Nougat-Tortencreme: 
150g Zartbitterschokolade fein hacken. 
240ml Schlagsahne in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Schokolade und 80g Nuss-Nougat in die heiße Sahne geben, kurz unterrühren, Deckel drauf, 3 Minuten ziehen lassen. 
Mit dem Schneebesen kräftig glatt rühren, in eine trockene Schüssel füllen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu einer festeren Creme wird. 

2. Haselnusskuchen: 
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 
100g weiche Butter mit 100g braunem Zucker, einem Päckchen Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren. 
100g Nuss-Nougat einrühren. 
Nacheinander die Eier zugeben und einzeln unterrühren. 
175g Mehl, 100g gemahlene Haselnüsse und 1 TL Backpulver vermischen. In den Teig rühren. 
 Zum Schluss 40ml Frangelico und 40ml Schlagsahne unterrühren. 
Teig in eine gefettete 20cm Springform geben und ca. 55 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe. 
Wenn der Kuchen während der Backzeit stark aufgeht und den Heizschlangen zu nahe kommt, auf die zweitunterste Schiene wechseln. 
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 
Den Kuchen oben mit einem Messer begradigen, dazu einfach die hubbelige "Kappe" waagerecht abschneiden. Dann waagerecht halbieren, so dass zwei gleich dicke Tortenböden entstehen. 

3. Helle Nougat-Tortencreme: 
140g Tortencremepulver Vanille in eine Schüssel geben. 
Mit 200g weicher Butter und 150ml Milch ca. 2 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen. 
Einen Esslöffel der dunklen Tortencreme unterrühren. 

4. Nougat-Torte zusammenbauen: 
Unteren Tortenboden auf die Tortenplatte setzen und einen hohen, variablen Tortenring eng darum legen. Das Ganze sollte von der Höhe her in den Kühlschrank passen. 
200g helle Creme einfüllen und glatt streichen. 
300g dunkle Creme einfüllen und glatt streichen. 
200g helle Creme einfüllen und glatt streichen. 
Wenn die Cremes so fest sind, dass sie beim Glattstreichen die darunter liegende Cremeschicht unordentlich machen würden, mit Hilfe eines Spritzbeutels (große Lochtülle oder gar keine Tülle) spiralförmig einspritzen. Dann muss man nur noch leicht glätten. 
2 h in den Kühlschrank stellen, damit die Cremes richtig fest werden.
Mit einem dünnen Messer zwischen Tortenring und Torte entlang fahren, Tortenring entfernen.
Oberen Tortenboden auflegen. 
200ml Schlagsahne mit einem Päckchen Sahnesteif aufschlagen und auf dem oberen Boden wolkig verteilen. 
Mit einem Milka Weihnachtsmann, Milka Schokokugeln / Snowballs und in Tannenbaumform geschnittenen, selbst gebackenen Schokoplätzchen verzieren. 

Milka Torte Weihnachtsmann Adventskalender Snowballs Magic Mix

Wie sieht es bei euch aus - seid ihr naturfreundlich oder müsst ihr euch auch immer wieder dran erinnern, mal ein bisschen Nächstenliebe auszuüben? Was war eure letzte gute Tat?

Dienstag, 12. Dezember 2017 14 Kommentare

Ziegenkäse Ravioli mit Senf, Honig, Walnuss, brauner Butter & Salbei

Werbung für THOMY Senf*

Ratespiel: Ich darf drei Rezepte für und mit THOMY Senf entwickeln. Im ersten kommt Whiskey vor (Whiskey-Honig-Senf mit Laugenbrezeln), im zweiten Fleisch (Kürbis-Senf-Hackbällchen im Teigmantel). Was liebt Vera so sehr, noch vor Whiskey und Hackfleisch, dass es unbedingt im Senf-Finale vorkommen muss? 
Rischtisch. Nudeln oder schicker ausgedrückt, Pasta. Heute gibt es selbstgemachte Ravioli mit einer Ziegenkäse-Senf-Honig-Walnuss-Füllung, geschwenkt in brauner Butter und serviert mit frittiertem Salbei!

Ziegenkäse Ravioli Rezept mit brauner Butter, Salbei, Senf, Honig und Walnüssen

Senf ist zunächst eine eher ungewöhnliche Zutat für Pastafüllungen, nicht gerade ein Klassiker wie die üblichen Verdächtigen Ricotta, Spinat oder Fleisch. Umso begeisterter bin ich vom Ergebnis... 
Manchmal schmecken die Füllungen von Ravioli ja stickig oder haben kaum Eigengeschmack, das ist hier überhaupt nicht so. Der Senf bringt eine gewisse Frische, gleichzeitig aber auch Würze und Präsenz in die Nudeln. Zusammen mit dem cremig-salzigen Ziegenkäse, dem süßen Honig und den knackig-nussigen Walnüssen (oh hello, Captain Obvious) ist das eine verdammt gute Kombi. Über die braune Butter müssen wir gar nicht nicht reden, jedes Essen sollte darin gebadet werden. Und Salbei ist zur Zeit mein Lieblingskraut.

Ravioli selber machen mit Füllung aus Ziegenkäse, Walnüssen, Senf und Honig

Man hat ja oft Hemmungen, selber Ravioli zu machen. Geht mir auch so. In neun von zehn Fällen sehe ich das als unüberwindbare Sisyphusarbeit mit drohender Totalverwüstung der Küche, greife zur Fertigware und gut ist. 
Aber so schlimm ist es gar nicht. Genaugenommen ist es auch kein größerer Aufriss, als Ausstecher-Plätzchen zu backen. Falls im Alltag dennoch die Zeit fehlt, wären die Ziegenkäse-Ravioli mit Senf, Walnuss und Honig, geschwenkt in brauner Butter mit frittiertem Salbei, vielleicht eine Idee für das Weihnachtsmenu?

Thomy Senf mittelscharf Rezept Ravioli

Ein Weihnachtsmenu mit Senf hat auch Mike Süsser für den dritten Teil der THOMY Senf-Kochschule kreiert:


Als Vorspeise gibt es geräucherten Lachs mit Senf, dann ein Kotelett mit Zwiebel-Senf-Kruste und Senf-Rahm-Wirsing und zum Abschluss eine Käseplatte mit Senf-Chutneys und Senf-Gemüse. Diese Zwiebel-Senf-Kruste brauche ich glaube ich auch in meinem Leben...

Ravioli mit Ziegenkäse, Walnüssen, Honig und Senf in brauner Butter und Salbei

Rezept für selbstgemachte Ravioli, gefüllt mit Ziegenkäse, Senf, Walnüssen und Honig, geschwenkt in brauner Butter mit frittiertem Salbei - für 4 Personen:

Für die Ravioli:
400g Weizenmehl Type 405
50g Hartweizengrieß
4 große Eier (L)
2 EL Olivenöl
1 gehäufter TL Salz
+ etwas Mehl zum Verarbeiten
+ etwas Salz zum Kochen

Für die Füllung:
200g Ziegenfrischkäse (oder normaler Frischkäse)
80g Parmesan, gerieben
70g Walnusskerne, fein gehackt
1 Eigelb
1 EL Honig
1 Knoblauchzehe
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:
2 gehäufte EL Butter
6 große oder 12 kleine Salbeiblätter
Geriebener Parmesan nach Geschmack

Ravioli selbstgemacht mit Ziegenkäse, Walnüssen, Honig und Senf Rezept

1. Mehl, Hartweizengrieß, Eier, Olivenöl und Salz zu einem Ravioliteig verkneten (von Hand, im Thermomix oder in eurer bevorzugten Küchenmaschine). Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. In der Zeit die Füllung für die Ravioli machen: Ziegenfrischkäse, geriebenen Parmesan, gehackte Walnusskerne, Eigelb, Senf und Honig verrühren. Mit einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer würzen.

Ravioli mit Ziegenkäse in brauner Butter mit Salbei, Walnüssen, Honig und Senf

3. Ravioliteig aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Teigkreise mit einem Glas ausstechen und nochmals etwas ausrollen, damit der Teig ganz dünn ist. Einen TL Füllung mittig auf einen Teigkreis geben. Einen zweiten Teigkreis auflegen und den Rand mithilfe einer Gabel rundherum fest zusammendrücken.

4. Wasser in einen großen Topf füllen und zum Kochen bringen.

Ziegenkäse Ravioli mit Walnüssen, Honig und Senf in brauner Butter mit Salbei

5. Salbeiblätter waschen, große Blätter in kleinere Stücke zupfen. Butter in einem kleinen Topf  schmelzen und blubbernd kochen lassen, bis sie bräunt. Die Salbeiblätter zugeben, sobald die Butter geschmolzen ist und herausfischen, sobald sie den gewünschten Frittiergrad haben.

6. Das kochende Nudelwasser salzen, die Ravioli hineingeben und warten, bis sie nach oben kommen. Dann noch 3 Minuten kochen und abgießen. In der gebräunten Butter schwenken, mit Salbeiblättern und geriebenem Parmesan servieren.

Ravioli mit Ziegenkäse, Walnüssen, Senf und Honig in brauner Butter mit Salbei

So, jetzt bin ich glücklich und zufrieden:
- Die Ziegenkäse-Ravioli mit Senf, Walnüssen und Honig sind fantastisch. Ich habe sogar 76g davon gegessen.
- Man sollte jegliches Essen immer in brauner Butter, Salbei und Parmesan wälzen. 
- Endlich habe ich so ein Shooting mit selbstgemachten Ravioli, Teig-Action und dekadenten Close-Ups von gebräunter Butter gemacht. Das wollte ich schon ewig mal umsetzen, dafür hatte ich extra diese Pastaschale aus Keramik in England bestellt. 
- Wenn meine Ravioli auf euren Pastatellern landen, freu ich mich am allermeisten! Berichtet gerne, wie es geschmeckt hat.
- Die gesammelte Senf-Kochschule könnt ihr nochmal auf dem Youtube-Kanal von THOMY* anschauen.

Montag, 11. Dezember 2017 14 Kommentare

Winter Dessert: Mandel Panna Cotta & Granatapfel-Götterspeise

Werbung* für granini*

Wohin sind eigentlich die ganzen leckeren Nachtische meiner Kindheit verschwunden? Irgendwann muss sie ein Filialleiter stillschweigend aus den Kühlregalen aussortiert haben. Dabei habe ich sie so geliebt... Diesen Grießpudding mit König-der-Löwen-Bildchen auf dem Deckel. Den Kinderquark (natürlich aus Kindermülsch) mit ganz viel Traubenzucker, zu dem es gratis eine Marsmännchenfigur gab. Und die viereckigen Götterspeise-Becher im Viererpack, wahlweise rot oder grün, mit ganz viel Vanillesauce obendrauf. 
Von diesem Wackelpudding habe ich manchmal alle vier Becher auf einmal gegessen, ohne mir die Mühe zu machen, sie voneinander zu trennen. Und besagter Nachtisch hat mich auch zum Rezept für dieses Winter Dessert inspiriert: Fruchtige Götterspeise mit Apfel-Brombeere-Granatapfel-Geschmack aus granini Liaison*, der neuen limitierten Winteredition von granini, getoppt mit sahnig-cremig-vanilliger Mandel Panna Cotta.

Mandel Panna Cotta mit Granatapfel-Götterspeise, Winter Dessert Rezept

Dass die Mandel Panna Cotta im Hintergrund ein bisschen die Contenance verloren hat, ignorieren wir bitte mal gepflegt. Wenn man das fertig gelierte Dessert aus den Förmchen holen will, sollte man diese eben nur ganz kurz unter heißes Wasser halten - und nicht 5 Minuten im Spülbecken mit heißem Wasser vergessen.

Götterspeise Rezept mit granini Liaison Apfel Brombeere Granatapfel

Die granini Liaison Winteredition gibt es in zwei Geschmacksrichtungen, Apfel-Brombeere-Granatapfel und Blutorange-Cranberry-Orange. Die beiden limitierten Sorten sind nur in den Wintermonaten zu haben und nur solange der Vorrat reicht - also schnell sein, bevor wieder ein übermotivierter Filialleiter seine Räumfinger nicht still halten kann.

Winter Dessert Rezept: Mandel Panna Cotta mit Granatapfel-Götterspeise

Ich konnte mich ewig nicht entscheiden, welche Sorte granini Liaison ich lieber für mein Mandel Panna Cotta mit Götterspeise mag, Winterbeeren oder Zitrusfrüchte... Letztendlich habe ich die Entscheidung nach der Farbe getroffen. Rot schlägt Orange. War klar, ne?

Mandel Panna Cotta Winter Dessert Rezept mit Granatapfel Wackelpudding

Wer keine Lust auf die Nummer mit den Puddingförmchen hat, kann granini Liaison auch einfach kalt oder heiß als Punsch trinken. Mit etwas Zimt oder Vanille verfeinert macht sich das ganz großartig - zumal man keine ganze Flasche für die Granatapfel-Götterspeise braucht.

granini Liaison Winter Dessert Rezept Granatapfel Götterspeise

Im Unterschied zu den meisten Kühlregal-Desserts meiner Kindheit sind übrigens alle granini Produkte 100% vegan und enthalten weder Farb- noch Konservierungsstoffe. Wer sich vegan ernährt, kann für die Mandel Panna Cotta Kokosmilch statt Sahne verwenden und für die Panna Cotta sowie die Granatapfel-Götterspeise Agar Agar statt Gelatine (gemäß Zubereitungsempfehlung auf der Packung).

Granatapfel Götterspeise mit Mandel Panna Cotta Winter Dessert Rezept

Winter-Dessert Rezept für 6 Personen: Mandel Panna Cotta mit Granatapfel-Götterspeise
(für 6 Förmchen oder Gläser, die je ca. 160ml fassen)

400ml Sahne
100ml Mandelmilch
30g Zucker
1 Vanilleschote
3 EL Amaretto
Wer mag, 4 Tropfen Bittermandel-Backaroma
5 Blatt weiße Gelatine

7 Blatt weiße Gelatine
500ml granini Liaison Apfel-Brombeere-Granatapfel

Granatapfelkerne und natürlich unbedingt Schneeflocken-Streudekor für die Deko

Mandel Panna Cotta mit Granatapfel Götterspeise Wackelpudding Rezept

1. 400ml Sahne, 100ml Mandelmilch und 30g Zucker in einen Topf geben. 

2. Mark der Vanilleschote auskratzen und hinzufügen. Auch die Schote selbst in die Sahne geben.

3. Drei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Die ausgekochte Vanilleschote entfernen.

4. Amaretto und Mandelaroma einrühren.

5. 5 Blatt Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Leicht ausdrücken. Die gequollene Gelatine direkt in die noch heiße Panna Cotta einrühren. Gelatine aber nicht kochen lassen!

6. Die Förmchen zur Hälfte mit der Panna Cotta befüllen und 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

7. 7 Blatt weiße Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und leicht ausdrücken. Die gequollene Gelatine in einen Topf geben und leicht erwärmen, bis sie schmilzt.

8. 500ml granini Liaison Apfel-Brombeere-Granatapfel nach und nach unter ständigem Rühren zur geschmolzenen Gelatine in den Topf geben (nicht umgekehrt).

9. Die granini-Gelatine-Mischung über die fest gewordene Mandel Panna Cotta in die Förmchen gießen. Weitere 5 Stunden kalt stellen (oder bis die Granatapfel-Götterspeise fest geworden ist). 

10. Förmchen zum Stürzen KURZ unter heißes Wasser halten. Durch leichtes Schütteln löst sich das Dessert von selbst. Am besten direkt auf die Servierteller plumpsen lassen. Mit Granatapfelkernen und verpflichtend auch mit Zucker-Schneeflocken dekorieren.

Winter Dessert Götterspeise Granatapfel mit Mandel Panna Cotta

Diese Granatapfel-Götterspeise mit Mandel Panna Cotta ist praktisch die winterliche Deluxe-Version meines geliebten Wackelpuddings mit Vanillesauce. Ich habe ein bisschen davon probiert (ihr wisst ja, meine garstigen 1100kcal pro Tag) und musste mich so bremsen, nicht alles wie früher wegzuschlingen! Könnte ich mir auch gut als Dessert für Weihnachten vorstellen...

Sonntag, 10. Dezember 2017 15 Kommentare

DIY Weihnachtskugeln mit Metallic Sprühfarbe: Stencil Stern & Ombre

Werbung* für Montana Cans*

Man sollte meinen, dass ich nach jahrelangem Betreiben eines Blogs mit DIY-Themenbereich ein bisschen Werkelerfahrung gesammelt hätte. Aber nein. Weihnachtskugeln unfallfrei mit Sprühfarbe anzusprühen, ist für Frau Abi-Staatsexamen-DIY-Blogger offensichtlich zu viel verlangt. Glücklicherweise seht ihr hier nur das Endergebnis meines letzten Jobs für Montana Cans: Eine Anleitung, wie man Weihnachtskugeln mit Sprühfarbe im Metallic-Look umgestaltet, einmal mit Sternen in Stencil-Technik und einmal mit Ombré-Farbverlauf. 

DIY Weihnachten: Weihnachtskugeln mit Metallic Sprühfarbe Sterne Ombre

Was ihr hier nicht seht: Wie ich denke "Arbeitshandschuhe sind was für Anfänger", eine Kugel in die Hand nehme und wild drauflos sprühe. Das Resultat hätte eine Folge der drei Fragezeichen sein können, "Die metallische Hand" oder sowas. 
Was ihr auch nicht seht: Wie ich, um meine Hände nicht weiter umzugestalten, einen dünnen Draht in die Öffnung der Kugel stecke. Die Kugel rutscht natürlich ab und zerplatzt auf dem Balkonboden (nichts klebt so gut wie frisch mit Sprühfarbe benetzte Weihnachtskugelsplitter). Und wie hätte ich die Kugel dann überhaupt zum Trocken ablegen sollen, vorausgesetzt, sie wäre nicht vom Draht abgerutscht? Erst denken, dann werkeln wäre manchmal gut.

Montana Cans Metallic Sprühfarbe Rose Plum DIY Weihnachtskugeln

Nachdem die garstigen Klebesplitter wieder halbwegs vom Balkonboden abgeknibbelt waren, kam von irgendwoher doch noch ein Funke gesunder Menschenverstand: Man könnte die Kugeln ja auf Schaschlikspieße stecken, die man zum Trocknen in eine Styroporplatte piekt. Ha! Gerade noch die Kurve gekriegt. Auf dem Blog von Montana Cans findet ihr die komplette, perfekt durchdachte und höchst professionelle DIY-Anleitung für die Metallic-Weihnachtskugeln*.

DIY Weihnachtskugeln Kugeln Weihnachten Deko Metallic Sprühfarbe

Dort wird auch erklärt, wie man das Stern-Muster im Stencil-Look und den Ombré-Farbverlauf  auf den DIY-Weihnachtskugeln hinbekommt. Die beiden Farbtöne Metallic Rosé und Metallic Plum sind übrigens neu bei Montana Cans, außerdem wurde die Serie noch um Metallic Red ergänzt. Hier findet ihr alle Metallic Effect Farben*, die es jetzt gibt.

DIY Weihnachtsdeko Kaminumrandung Zweig Kugeln Metallic

Die Metallic-Weihnachtskugeln sind nicht nur schön am Weihnachtsbaum, sondern auch an einem minimalistischen Zweig in einer schlichten Vase. Am besten natürlich vor einer weißen Kaminumrandung. Meine ästhetische Sozialisierung durch den Impressionen-Katalog lässt mal wieder grüßen.

Weihnachtskugeln DIY Sprühfarbe Stencil Sterne Metallic Rose

Also schaut vorbei auf dem Montana Cans Blog*, auf dem Instagram-Account @allspraypainted* oder auf der Facebookseite Allspraypainted*. Diese beiden Profile wurden von Montana Cans extra für DIYs rund um Sprühfarbe angelegt, um ernsthafte Sprayer nicht mit rosa Sternchenkugeln zu erschrecken. Dort findet ihr immer mal wieder Arbeiten von mir. 

***

Das Buch "Glutenfreie Plätzchen" hat gewonnen: Anke, Kommentar vom 7. Dezember 2017 um 13:42. Herzlichen Glückwunsch :) Schreib mir schnell deine Adresse, dann schicke ich das Päckchen los...

Dienstag, 5. Dezember 2017 102 Kommentare

Glutenfreie Plätzchen: Vanillekipferl Rezept & Verlosung

Die Foodfotografie ist schon ein netter Job. Man darf ständig neue Schälchen und Teller kaufen, weil es ja für die Arbeit ist. Man kann alleine zu Hause arbeiten und muss den ganzen Tag kein Wort reden - außer, man verspürt das dringende Bedürfnis, ein glutenfreies Vanillekipferl anzuschreien. Und man ist ständig umgeben von Essen. 
Ein paar Herausforderungen gibt es aber auch. Beispielsweise, dass man ständig von Essen umgeben ist. Und, dass man oft antizyklisch arbeitet. So habe ich diesen August 31 glutenfreie Plätzchensorten gebacken, gestylt und fotografiert. Das Shooting war für das Buch "Glutenfreie Plätzchen" von Andrea Hiller, das vor ein paar Wochen im Umschau Verlag erschienen ist:

Glutenfreie Plätzchen Buch Umschau Verlag Andrea Hiller

Herausgekommen ist ein ebenso informatives wie hübsches Backbuch mit richtig leckeren Plätzchen-Rezepten. Ich hatte mich schon gefreut und gedacht: "Haja super, glutenfrei. Das schmeckt eh nicht, also keine Gefahr für die Figur."
Tja. Leider doch. Mittlerweile sind die Plätzchenkilos von diesem Sommer wieder runter, aber das war um einiges schwieriger, als sie sich anzufuttern mit köstlichen Terrassenplätzchen, Spitzbuben, Zuckerbrezelchen, Stollenkonfekt, Marzipanspiralen, Nougatkipferln, gefüllten Tannenzapfen, Zimtwaffeln, Zedernmonden... 

Glutenfreie Plätzchen Backbuch Umschau

Geschmacklich fand ich die glutenfreien Weihnachtsplätzchen oft sogar besser als ihre Weizenkollegen, mehrdimensionaler, aromatischer. Die Rezepte sind also auch etwas für Leute, die sich nicht zwingend glutenfrei ernähren müssen, sondern einfach neugierig auf neue Geschmackserlebnisse sind. 

Glutenfreie Plätzchen Rezepte zu Weihnachten

Statt mit Weizen- oder Dinkelmehl arbeitet man bei glutenfreien Plätzchen zum Beispiel mit Maismehl, Reismehl, Kartoffelstärke, Buchweizen oder Teff. Dazu kommen je nach Rezept Verdickungsmittel wie Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Flohsamenschalen oder Xanthan. Im Buch gibt es eine Einleitung mit Basics und weiteren Infos zum Thema Gluten und Backen, darauf werde ich jetzt nicht näher eingehen.
Nur so viel, die Herstellung ist kaum komplizierter als bei Plätzchenrezepten mit glutenhaltigen Mehlen. Wichtig für den Teig ist die Ruhezeit, damit die Verdickungsmittel quellen können. Wenn man keine fertige glutenfreie Mehlmischung verwendet, muss man erst selbst eine herstellen. Und glutenfreie Mehle sind in der Anschaffung oft teurer. Aber die Rezepte haben immer gut funktioniert, wie man an der hübschen Plätzchenkollektion sieht... 

Fotoshooting glutenfreie Plätzchen

Bis auf die Kollegen hier links, was mein Fehler war. Das sollen übrigens Rehe sein, falls man es nicht sofort erkennt. 

Glutenfreie Lebkuchen Plätzchen Rezept Winterwonderland Rehe Bäume

Nachdem ich das Rezept dann richtig gelesen hatte, sahen die glutenfreien Lebkuchen-Rehe schon gleich viel definierter aus (mein Beach Body aber eher so wie von der ersten Reh-Version).

Glutenfreie Vanillekipferl Rezept

Zum Ausprobieren darf ich ein Rezept aus dem Buch "Glutenfreie Plätzchen" weitergeben. Ich habe ein ganz klassisches Plätzchenrezept ausgesucht - Vanillekipferl kann man gut mit dem "Original" vergleichen und die meisten mögen sie. 

Um 2 Bleche glutenfreie Vanillekipferl zu backen, braucht man:

200g Butter
100g Puderzucker
1 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille
1 Prise Salz
2 Eier

300g Grundmehlmischung, gründlich vermischt aus:
200g Kartoffelstärke
50g Reismehl (alternativ Vollkornreismehl)
50g Maismehl (alternativ gemahlene Hirse, Buchweizenmehl oder Teff)

1 TL Pfeilwurzelstärke (alternativ Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl)
100g geschälte gemahlene Mandeln

2 EL Puderzucker 
1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille

1. Butter, Puderzucker, Vanille, Salz und Eier cremig rühren.

2. Grundmehlmischung, Pfeilwurzelstärke und gemahlene Mandeln vermischen und portionsweise unter die Buttermischung rühren.

3. Teig in Frischhaltefolie einschlagen, 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

4. In der Zeit 2 EL Puderzucker sieben, mit einer Prise Vanille mischen, beiseite stellen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. 

5. Kurz vor Ende der Ruhezeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in kleinen Portionen verarbeiten, den restlichen Teig immer in den Kühlschrank zurücklegen: Aus dem Teig kleine Kugeln rollen, diese zu Kipferln formen und auf die vorbereiteten Bleche legen.

6. Die Bleche mit den Vanillekipferln nacheinander auf der mittleren Schiene je 10 - 12 Minuten backen. Die Plätzchen sollen zart gebräunte Enden bekommen, oben aber noch hell sein. Nach dem Backen ein paar Minuten auf dem Blech auskühlen lassen und noch warm vorsichtig im Vanillezucker wälzen. Auf einem Plätzchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zedernmonde Rezept Walnusstatzen glutenfrei

Jetzt folgen ein paar meiner Lieblingsfotos aus dem "Glutenfreie Plätzchen"-Buch. Das Buch ist zwar quadratisch, aber ich habe die meisten Bilder so fotografiert, dass sie auch im Hochformat für den Blog funktionieren. Die Zedernmonde und die Walnusstatzen waren übrigens auch geschmacklich unter meinen Top 5.

Glutenfreie Plätzchen Weihnachtsplätzchen Terrassenplätzchen

Fun Fact: Es war keine Absicht, aber auf fast jedem Foto im Buch ist mindestens ein Stern zu sehen. Ob als Plätzchen selbst, als Print auf einem Küchentuch, als Schachtel, als Motiv auf einer Papiertüte, als Streudekor... Es gibt nur drei Bilder ohne Stern. Eines davon ist dieses Foto von den glutenfreien Terrassenplätzchen mit Johannisbeergelee.

Glutenfreie Zimtsterne Plätzchen Weihnachten Rezept

Besonders sternlastig ist das Bild von den glutenfreien Zimtsternen ausgefallen. Tina, die beste Art Direktorin und Layouterin der Welt, hat dann noch ca. 247 weitere Sterne auf dem Buchrücken, dem Vorsatz, dem Nachsatz, in den Rezepten und im Impressum untergebracht. 

Marzipanspiralen Plätzchen Weihnachtsplätzchen Rezept glutenfrei

Glutenfreie Marzipanspiralen... In einer Sternbox. Was auch sonst.

Glutenfreie Schoko Kekse Plätzchen Sterne

Oh, und glutenfreie Schoko-Ingwer-Sterne! Wer hätte damit gerechnet?

Glutenfreie Plätzchen Shooting Behind The Scenes

Wer selbst mal nachzählen möchte, wie viele Sterne in "Glutenfreie Plätzchen" vorkommen oder wer an seiner Reh-Silhouette arbeiten möchte, kann sein Glück bei dieser Verlosung versuchen. Ich gebe ein Exemplar aus:


Teilnahmebedingungen (geschlossen)

1. Hinterlasst unter diesem Post einen Kommentar mit dem Vermerk, dass ihr "Glutenfreie Plätzchen" von Andrea Hiller aus dem Umschau Verlag gewinnen wollt.

2. Eine E-Mail-Adresse müsst ihr nicht angeben, nur einen Nickname oder eine anonymisierte Angabe wie "Susanne K. aus H.", damit ich euch unterscheiden und ansprechen kann. Ich werde den Gewinner nach Teilnahmeschluss hier auf dem Blog veröffentlichen.


Teilnahmeschluss ist Samstag, der 9. Dezember 2017, 23:59. Teilnehmen kann jede natürliche Person aus Deutschland ab 18 Jahren, auch anonyme Leser. Ich lose den Gewinner mit dem Zufallsgenerator random.org aus und veröffentliche den Gewinner hier auf meinem Blog. Derjenige meldet sich dann bitte innerhalb von 7 Tagen nach der Bekanntgabe per Mail bei mir und schreibt mir seine Adresse. Die Daten werden nur für den Versand des Gewinns verwendet und danach gelöscht. Das Gewinnspiel findet nur auf dem Blog statt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück!

Aktualisierung vom 10. Dezember 2017, 14:40: Gewonnen hat Anke, Kommentar vom 7. Dezember 2017 um 13:42. Herzlichen Glückwunsch! Schreib mir schnell deine Adresse an vera(at)nicestthings.com, dann schicke ich dein Päckchen los.