Dienstag, 27. März 2018 25 Kommentare

Mini Donut Sprinkles / Streusel auf Mascarpone Kirsch Brownies

Werbung* für den BDSI - Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V.*

Was man hier sieht, sind schokoladige Brownies - innen noch etwas warm und saftig, darüber eine kühle Kirsch-Mascarpone-Creme und knusprige Mini Donut Streusel. Vielleicht backt ihr sie zu Ostern oder an einem gemütlichen Sonntagnachmittag nach, macht euch einen Cappuccino dazu und genießt ein kleines Stück von den Brownies, bewusst und entspannt. So soll das auch sein.

Mini Donut Sprinkles auf Mascarpone Brownies mit Kirsch-Creme Rezept

Was man hier nicht sieht: Für die Donut Sprinkles wollte ich möglichst große Cerealien-Ringe haben. Nachdem ich am Shootingtag seit morgens um sieben diverse Supermärkte zu Fuß abgerannt bin, hatte ich:
- blutige Knöchel
- fünf verschiedene Cerealien-Großpackungen
- immerhin die passenden Knabberringe
Dann unter Fluchen Donut-Streusel herstellen, Brownies backen und Mascarpone-Creme anrühren - schnell schnell, das Licht geht schon weg... 
Während des Shootings den kompletten Raum mit Krümeln und Zuckerperlen einsauen, nebenher telefonieren, dringende Mails beantworten, Browniekrümel mit den Füßen in den Boden einarbeiten und das Stativ gerade so noch auffangen, bevor es auf die dekorativ angerichteten Brownies fliegt.
Fotos importieren, für okay befinden, sich müde auf den Boden hocken, Mascarponecreme aus den Haaren wischen und vier bis fünf von den Brownies weginhalieren. 
Wohnung kernsanieren.
Sauer über den stressbedingten Futteranfall sein und sich am nächsten Tag nur von Glucomannan und Gurken ernähren.

Mascarpone Brownies mit Mini Donut Sprinkles aus Cerealien Ringen

Was würde Dr. Cox zu diesem Verhalten sagen? Wrong, wrong, wrong! Wenn Nahrungsmittel zum Arbeitsmaterial werden, ist es mit bewusst und entspannt schnell vorbei. Oft schlingt man es sich unter Stress nebenher rein, zu viel, zu schnell, zur Ablenkung, hat ein schlechtes Gewissen dabei - Genuss ist jedenfalls etwas anderes.

Mascarpone Brownies mit Donut Streuseln aus Cerealien-Ringen

Und das geht sicher nicht nur Leuten so, die beruflich mit Essen zu tun haben. "Ups, erwischt." dachte ich, als ich mich zu diesem Thema auf der Projektseite http://www.genuss-tut-gut.de* des BDSI umschaute...
Sich Zeit für Genuss nehmen, achtsam sein, Qualität statt Quantität, bewusst auswählen - alles Dinge, die man gerne vergisst. Die gute Nachricht ist aber, dass man das leicht (wieder) lernen kann.
Übrigens ist Genuss nicht nur mit Essen verbunden. Auch eine Autofahrt in der Sonne mit der Lieblingsplaylist, ein neues Parfum oder der Anblick von Jonas Kahnwald in der Serie "Dark"  (ähem) können für Freude sorgen.
Und vor allem: Weg mit dem schlechten Gewissen. Ein Stück Schokoladenbrownie, bewusst genossen, tut einem im Endeffekt mehr Gutes als ein in Wasser eingerührtes, vor dem Rechner runtergeschlungenes Zero-Calorie-Pülverchen. Eigentlich klar, ne. 

Donut Sprinkles, Mini Donut Streusel aus Cerealien Ringen auf brownies

Deswegen gibt es zusätzlich zum Rezept für Brownies mit Donut Sprinkles und Mascarpone-Kirsch-Creme eine Checklist mit sieben einfachen Tipps für mehr Genuss* (Punkt 2!). Vielleicht habt ihr über Ostern etwas freie Zeit, so dass ihr euch in Ruhe von der Liste inspirieren lassen könnt, während diese Brownies (oder andere gute Sachen) im Ofen backen? 

Mini Donut Sprinkles auf Mascarpone Kirsch Brownies

Rezept für Mascarpone-Brownies mit echter Schokolade, Kirsch-Creme und Donut Sprinkles
(für eine eckige Form, ca. 24 x 24cm groß)

Für die Brownies:
200g Butter
200g Zartbitter-Schokolade
150g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50g Kakaopulver
80g Mascarpone
4 Eier
100g Mehl

Für die Mascarpone-Kirsch-Creme:
150g Mascarpone
50ml Kirschsaft
1 Beutel Instant Kirsch-Götterspeise-Pulver
2 EL Zucker

Für die Mini Donut Sprinkles nach einer Idee von Studio DIY:
1 Eiweiß (klein)
150g Puderzucker
Ca. 30 Cerealien-Ringe / Knabbergebäck-Ringe
Möglichst kleine Nonpareille-Zuckerperlen

Mascarpone Brownies mit Mini Donut Sprinkles

1. Backofen auf 170 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Eckige Backform fetten und den Boden der Form mit Backpapier auslegen. 

2. 200g Butter zusammen mit 200g Zartbitter-Schokolade in einem nicht zu kleinen Topf unter Rühren bei geringer Hitze schmelzen. 

3. Topf vom Herd nehmen. 150g braunen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 50g Kakaopulver zur Butter-Schokoladen-Mischung geben. Mit dem Handrührgerät einrühren. 

4. 80g Mascarpone unterrühren.

5. Vier Eier nacheinander zugeben, dazwischen immer wieder verrühren. 

6. 100g Mehl einrühren.

7. Teig in die vorbereitete Form gießen, gleichmäßig verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. 

Mini Donut Sprinkles Donut Streusel aus Cerealien Ringen

8. Währenddessen die Mini Donut Sprinkles herstellen: 1 kleines Eiweiß und 150g Puderzucker in einen Becher geben und mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe aufschlagen, bis ein zähflüssiger Guss entstanden ist.

9. Knabbergebäck-Ringe in die Eiweiß-Glasur tauchen.

10. Mit einem Zahnstocher oder Schaschlik-Spieß das "Donut-Loch" wieder frei pieken.

11. Mit Nonpareille-Zuckerperlen bestreuen. Ich fand es am einfachsten, mit einem leicht angefeuchteten Finger ein paar Perlchen aufzunehmen und diese dann auf den Guss zu tupfen. Beim Bestreuen landen zu viele Perlen daneben und wenn man die "Donuts" in die Perlchen eintaucht, werden es zu viele. 

12. Die Brownies nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dabei löst sich der Rand zum Teil von alleine, mit einem Messer nachhelfen. Wenn die Brownies nicht in der Form serviert werden sollen, auf die gewünschte Servierplatte legen.

13. Aus 150g Mascarpone, 50ml Kirschsaft, dem Inhalt eines Beutels Instant Kirsch-Götterspeise-Pulver und 2 EL Zucker eine Creme rühren. 

Mascarpone Kirsch Brownies mit Mini Donut Streuseln

Wenn die Brownies innen noch leicht warm, aber außen gut abgekühlt sind (wichtig, sonst zerläuft die Mascarponecreme), mit der Kirsch-Mascarpone-Creme bestreichen. Mit Donut-Streuseln verzieren. Zum Servieren in kleine Stücke schneiden und - wait for it - genießen!


Sonntag, 25. März 2018 14 Kommentare

Avocado Limette Cheesecake Bars, No Bake Frischkäse Schnitten

Werbung* für Philadelphia*

Mit diesem Rezept für Avocado-Limette Cheesecake Bars habe ich ein ernsthaftes Problem: Das Einkaufen der Zutaten war total unkompliziert. Kein Gerenne nach fancy Schnickschnack, keine ahnungslosen Verkäufer, kein Auswickeln von 142 Zitrusfrüchten aus ihren Papierchen, um die schönsten auszusuchen.  
Bei der Zubereitung lief auch alles glatt. Nichts von den Frischkäse Schnitten ist an der Küchendecke gelandet, nichts im Müll und nur vertretbare Mengen in mir. 
Selbst von meinem Mann kam keine einzige diskriminierende Äußerung. Er fand die Avocado-Limetten-Bars einfach lecker. 
Und nun? Was schreibe ich jetzt bitte, hm? Rainbow-Schwan und Osterhase tanzen Hand in Hand in ihren rosa Tutus über den Regenbogen, glückselig auf einem Stück Philadelphia Torte kauend, oder was? Ich kann so nicht arbeiten.

No Bake Cheesecake Bars Avocado Limetten Schnitten

Tja, aber so ist es nun mal. Diese No Bake Kühlschrank-Schnitten liefern ausgesprochen wenig Konfliktpotential. Kekse zerkrümeln, mit geschmolzener Butter vermischen und in eine Form drücken, fertig ist der Boden. Creme aus Philadelphia Frischkäse, Zucker und gemahlener Gelatine rühren, drübergeben, in den Kühlschrank stellen, feddisch. Nix verbrennt, nix kann vergessen werden. Schnell, einfach, gelingsicher. Laaangweilig!

Philadelphia Torte Frischkäse Schnitten Avocado Limette Rezept

Immerhin kann man solche Cheesecake Bars auf zig verschiedene Arten abwandeln, seinen eigenen Twist einbringen und so ein bisschen für Nervenkitzel sorgen. Avocado ist hierfür ja ein heißer Kandidat. Sie könnte braun werden oder der Kern flutscht einem an den Kopf, wenn man ihn aus dem Fruchtfleisch hebeln will... 
Also habe ich die Hälfte der Frischkäse-Creme mit Avocado vermischt. Aber auch hier, positive vibes only. Der Limettensaft hielt alles schön grün und wie man auf dem Bild oben sieht, war die Avocado on fleek.

Avocado Limette Bars No Bake Frischkäse Torte Schnitten

Aber gut, wir wollen mal nicht meckern. No Bake-Frischkäsetorten sind zwar völlig ungeeigneter Stoff für packende Geschichten, aber umso besser, wenn: 
- Sich Besuch ankündigt und man neben Schminken, Aufräumen und Putzen noch ein Überhausfrau-Törtchen raushauen will
- Man keinen Kopf dafür hat, Geling-Roulette mit Hefeteig oder Biskuit-Teig zu spielen
- Mehl, Milch und Eier aus sind, man aber trotzdem etwas zum Kaffee braucht
- Man "backen" muss, während die Gäste schon da sind und einem das Ohr abquatschen (mein persönlicher Alptraum, ich kann mich dann kaum mehr darauf konzentrieren, ein Butterbrot zu schmieren)

No Bake Cheesecake Avocado Limette Bars

Zusammengefasst könnte man sagen, das perfekte Rezept für den Familienbesuch an Ostern. Die No Bake Frischkäse Schnitten mit Avocado und Limette sind gleichzeitig cremig und fruchtig-erfrischend, außerdem schön grasgrün, also per definitionem frühlingshaft. Dazu noch ein kleiner Kick in Form von Holunderblütensirup... Und optisch macht die Kombi aus Zesten, Limettenscheiben und Pistazien auch eine Menge her.

Avocado Limette Cheesecake Bars, No Bake Frischkäse Schnitten

Rezept für Avocado-Limette Frischkäse Schnitten - No Bake Cheesecake Bars mit Philadelphia (für eine ca. 20 x 20cm große Form):

150g Löffelbiskuits
125g Butter
1 Limette
1 Avocado
3 Pack Original Philadelphia Doppelrahmstufe* (à 175g = 525g)
300g Joghurt (3,5% Fett)
1 Pack Gelatine gemahlen, weiß (9g)
100g Zucker
30ml Holunderblütensirup

Deko:
2 Limetten
30g gehackte Pistazien

Limette Avocado Pistazie Cheesecake Frischkäse Bars Rezept

1. 150g Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerkleinern.

2. 125g Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte, eckige Form drücken.

3. Limette waschen, Schale in Zesten abreißen, Limette auspressen.

4. Avocado schälen, entkernen und mit dem Limettensaft pürieren.

Philadelphia Torte Avocado Limette No Bake Cheesecake

5. 525g Philadelphia und 300g Joghurt mit dem Schneebesen verrühren. 

6. Gelatine in einem kleinen Topf in 150ml kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen. 100g Zucker zugeben, unter Rühren erwärmen, bis sich beides gelöst hat. Zügig unter die Philadelphia-Creme rühren.

7. Die Hälfte der Creme mit dem Avocadomus vermischen und in die Form füllen. Die andere Hälfte der Creme mit 30ml Holunderblütensirup vermischen und über die Avocadocreme schichten. 

8. Ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit den Limettenzesten, Limettenscheiben und gehackten Pistazien dekorieren.

No Bake Cheesecake Philadelphia Torte Avocado Limette

Wie man diesen Wellen-Effekt hinbekommt? Nichts leichter als das: Vor dem Einfüllen der weißen Frischkäse-Creme mit der Spitze von einem kleinen Löffel Rillen in die Avocado-Creme ziehen und diese dann in Photoshop perfektionieren. Und Piggeldy ging mit Frederick nach Hause.

Samstag, 24. März 2018 25 Kommentare

Bubble Waffles, Egg Waffles Rezept mit Eierwaffel-Waffeleisen

Werbung, weil der Beitrag einen Amazon Affiliate Link enthält 🙄

Mal wieder so ein Instagram-Trend, an dem ich nicht vorbei komme: Bubble Waffles oder Egg Waffles. Diese Waffeln stammen ursprünglich, wie sollte es auch anders sein, aus Hong Kong. Sie werden mit allerlei übertriebenen Füllungen verkauft - Eiscreme, Schokolade, Sahne, Donuts, Marshmallows, Zuckerstreusel, noch mehr Eiscreme, der übliche Wahnsinn eben. Optisch erinnern sie an überdimensionale Knackfolie und werden in speziellen Waffeleisen gebacken...

Bubble Waffles Egg Waffles Rezept Hong Hong Eierwaffeln

Was dazu geführt hat, dass ich dank Eierwaffeleisen nun mehr Waffeleisen als Handtaschen besitze. 

Handtaschen: 4
Fototasche, lila
Schultertasche, schwarz
Shopper, grau
Shopper, braun

Waffeleisen: 5
Eckiges Waffeleisen für belgische Waffeln
Rundes Waffeleisen für belgische Waffeln
Klassisches Herzwaffeleisen
Oblaten-Waffeleisen für Eiswaffeln
Bubble Waffle Waffeleisen

Donutmaker nicht mitgerechnet.

Bubble Waffle Waffeleisen für Egg Waffles

Bisher gab es die speziellen Waffeleisen für Bubble Waffles nur als riesengroße Industrie-Ausführung zum Handtaschenpreis. Wenn man nicht gerade einen Kerwestand oder ein Hipsterlokal für Egg Waffles aufmachen wollte, hat sich das nicht wirklich gelohnt. Der Versand aus Hong Kong war auch nicht gerade motivierend.
Aber seit kurzem gibt es die Dinger ganz normal, sprich, so groß wie ein klassisches Herzwaffeleisen und für um die 30 Euro. Ich habe mein Bubble Waffle / Egg Waffle Waffeleisen* bei Amazon bestellt und bisher läuft es einwandfrei...

(*Der Link ist ein Partnerlink. Wenn du darüber einkaufst, zahlt Amazon mir eine kleine Provision. Du bezahlst in diesem Fall aber selbstverständlich nicht mehr.)

Bubble Waffle Rezept für Hong Kong Waffeln, Egg Waffles

Das Besondere ist, dass die Waffelfläche schön dünn und knusprig wird, während die Bubbles weich und fluffig bleiben. Im Prinzip kann man jedes Waffelrezept auch als Bubble Waffle ausbacken. Ich verwende meistens dieses Grundrezept:

Waffelrezept für 8 Egg Waffles:

120g weiche Butter
70g Zucker
3 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
220ml Milch
6 Tropfen Backaroma, z.B. Buttervanille

+ etwas Butter oder Öl für's Waffeleisen

Bubble Waffles im Waffeleisen backen Rezept

1. Waffeleisen vorheizen.

2. 120g weiche Butter mit 70g Zucker aufschlagen.

3. 3 Eier nacheinander dazu geben, weiter schlagen.

4. 250g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen. Abwechselnd mit 220ml Milch zur Butter-Eier-Masse geben, dabei weiter rühren.

5. Zum Schluss mit dem Buttervanille-Backaroma (oder Vanillemark, Zitronenschale... je nach Wunsch) aromatisieren.

Egg Waffles Bubble Waffles Hong Kong Waffeln Rezept

6. Das Waffeleisen beim ersten Mal mit etwas Butter einpinseln. Danach nur noch, wenn der Teig anfangen sollte, festzukleben.

7. Bei den Bubble Waffles ist es nun wichtig, dass etwas Teig in jeder einzelnen Vertiefung landet. Waffeleisen schließen und ca. 2 Minuten backen, dabei die Backampel am Waffeleisen beachten. Das oben verlinkte Waffeleisen kann man um 180° drehen, das verteilt den Teig schön gleichmäßig, aber dabei sifft an der Seite auch immer etwas Teig raus.
Die Waffelfläche soll knusprig, aber nicht schwarz sein, die Bubbles fluffig, aber nicht mehr roh. Man muss ein bisschen probieren, bis man die ideale Backzeit raus hat. Verunglückte Waffeln aufessen ist ja aber keine allzu große Zumutung, nech?

8. Auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.

Egg Waffles Bubble Waffles Freebie Printable


Auf Hong Kongs Straßen werden die Bubble Waffeln meistens gerollt in Pappbechern verkauft, was das Befüllen mit diversem Schweinkram erleichtert. Wir machen das natürlich genauso. Weil gekaufte Pappbecher aber seltenst schön sind, gibt es hier ein Freebie / Printable, das ihr gerne für den Privatgebrauch verwenden könnt. Die Druckgröße variiert je nach Becher, bei mir waren 80% perfekt. Ausdrucken, um den Becher legen, festkleben, fertig.

Bubble Waffles Egg Waffles Rezept Hong Kong Waffeln mit Freebie

Für die Füllung der Egg Waffles habe ich Erdbeer-Tortencremepulver nach Packungsanleitung, aber ohne Butter und nur mit so viel Milch angerührt, dass man die Masse gerade so durch einen Spritzbeutel drücken konnte. Wenn es nicht gerade um schöne Fotos geht, ist normale Eiscreme oder Dessertcreme natürlich viel leckerer.
Die hübschen Mini-Schokoladentafeln hat mir meine Mum aus der Chocolaterie de Beussent Lachelle mitgebracht. 

Bubble Waffles Egg Waffles Eierwaffeln Hong Kong Waffeln

Wie man das nun isst... Ehrlich gesagt, keine Ahnung. Man stopft es sich halt irgendwie rein. Oder erst die Füllung löffeln, dann die Waffel essen?
Aber auch ohne Füllung sind die Egg Waffles total lecker. Die wechselnde Konsistenz aus knuspriger Waffel und fluffigen Bubbles macht einfach Spaß, man kann einzelne Bubbles rauszupfen oder rausbeißen... Knackfolie zum Essen eben, eine geniale Erfindung. Habt ihr schon mal Hong Kong Waffeln gegessen?


Donnerstag, 22. März 2018 12 Kommentare

Waffeltorte: Honigwaffeln, weiße Schokolade, Aprikose, Krokant

Werbung* für Langnese Honig

Dinge, die ich noch nie in meinem Leben getan habe: Einen Baum umarmt (und das bleibt auch so). Mit Delfinen geschwommen (schwimme auch in Zukunft lieber alleine). An einem Osterbrunch teilgenommen. 
Früher waren wir über Ostern immer in Frankreich, klar gab es da gutes Frühstück - aber mit Mama und Papa frühstücken ist ja kein Osterbrunch im Sinne von Pinterest. Und als ich von zu Hause ausgezogen bin, wurde Ostern meistens ignoriert. Da standen andere Dinge an wie für's Physikpraktikum lernen, für's Staatsexamen lernen oder müde vom Lernen im Bett rumliegen.
Aber Osterbrunch ist allgemein schon sehr beliebt, oder? Wer dieses Jahr einen plant, kann vielleicht das Osterbrunch-Rezept gebrauchen, das ich für Langnese Honig* entwickelt habe: eine Honig-Waffeltorte mit einer Creme aus weißer Schokolade, Aprikosen-Konfitüre und Mandelkrokant.

Waffeltorte mit Honigwaffeln, weisser Schokolade, Aprikose, Mandelkrokant
Natürlich kann man sich die Honig-Waffeltorte auch an einem ganz normalen Dienstagnachmittag genehmigen. Habe ich probiert, klappt wunderbar. Die Kombination aus Honigwaffeln, einer Creme mit weißer Schokolade, Aprikosenkonfitüre und Mandelkrokant ist etwas ungewöhnlich, aber so gut! Am liebsten würde ich jeden, der das hier liest, zwingen, diese Waffeltorte nachzubacken.

Langnese Flotte Biene Bio Blütenhonig

Verwendet habe ich den neuen Flotte Biene Bio-Blütenhonig* von Langnese Honig. Das heißt konkret, dass für die Bienenkästen nur natürliche Materialien verwendet werden dürfen, die Bienenkästen nur in Naturlandschaften oder ökologisch bewirtschafteten Gärten oder Feldern stehen dürfen und dass all dies von den Bio-Kontrollstellen überprüft wird. Der Honig selbst ist ein milder, fruchtiger Vielblütenhonig.

Langnese Flotte Biene Fairtrade Blütenhonig

Neu von Langnese Honig ist außerdem der Flotte Biene Fairtrade Blütenhonig*. Die Fairtrade-Prämie und der faire Preis ermöglichen Imkern in Lateinamerika einen verbesserten Lebensstandard. Der Anteil an Fairtrade-Honig beträgt 100%, der interessante Geschmack ist geprägt von vielen verschiedenen Wildblüten aus den Landschaften Lateinamerikas.

Waffeltorte rezept Osterbrunch Honigwaffeln, weiße Schokolade, Aprikosenkonfitüre, Mandelkrokant

Osterbrunch-Rezept: Waffeltorte mit Honigwaffeln, weißer Schokolade, Aprikosen und Mandelkrokant

7 Honigwaffeln: 
125g Butter, Zimmertemperatur 
90g (3 EL) Langnese Flotte Biene Bio-Blütenhonig
16g (2 Päckchen) Vanillezucker 
2 Eier, Zimmertemperatur 
250g Mehl 
2g (1/2 TL) Backpulver 
1 Prise Salz 
250ml Milch 
5 Tropfen Buttervanille Backaroma 

1. Butter, Honig und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine cremig rühren.

2. Erst ein Ei zugeben, glatt rühren. Das zweite Ei zugeben und alles cremig aufschlagen.

3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

4. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch portionsweise in den Teig einrühren.

5. Das Backaroma unterrühren.

6. Waffeleisen nach Anleitung vorheizen und 7 Waffeln ausbacken. Die Teigmenge reicht aber wohlweislich für 8 Waffeln.

Osterbrunch Rezept Waffeltorte Honigwaffeln, weisse Schokolade, Aprikose, Krokant

Weiße-Schokolade-Creme: 
130g weiße Schokolade 
180ml Sahne 
200g Butter 
140g (1 Päckchen) Tortencremepulver Vanille 
30g (1 EL) Langnese Flotte Biene Bio-Blütenhonig 

1. Schokolade in Stücke brechen. Mit 30ml von der Sahne (4 EL) in eine Metallschüssel geben, über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen. 

2. Vom Wasserbad nehmen, Butter flöckchenweise unter Rühren zugeben (Handrührgerät). 

3. In einer zweiten Schüssel Tortencremepulver mit der restlichen Sahne (150ml) aufschlagen. 

4. Die Schokoladenmasse zugeben, Honig zugeben und alles gut verrühren. 

Honig-Aprikosen-Sauce: 
200g Aprikosenkonfitüre 
90g (3 EL) Langnese Flotte Biene Bio-Blütenhonig 

1. Konfitüre und Honig in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Mandelkrokant: 
50g Zucker 
30g (1 EL) Langnese Flotte Biene Bio-Blütenhonig 
2 EL Wasser 
50g gehackte Mandeln 

1. Zucker, Honig und Wasser in einer Pfanne unter Rühren erhitzen, bis die Masse leicht bräunt. 

2. Temperatur herunterschalten, Mandeln zugeben und unter Rühren vorsichtig weiter karamellisieren, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. 

3. Die Masse sofort in einer dünnen Schicht auf ein Backpapier streichen, erkalten lassen und zerkrümeln. 

Zusammenbau: 

1. Honigwaffeln, weiße-Schokolade-Creme und Aprikosensauce in dieser Reihenfolge abwechselnd übereinander schichten. 

2. Mit weiße-Schokolade-Creme abschließen, restliche Aprikosensauce darüber geben und großzügig mit Mandelkrokant bestreuen. 

3. Mit frischen Minzblättchen servieren.

Waffeltorte Honigwaffeln weisse Schokolade, Aprikosen-Konfitüre, Mandel-Krokant

Also hopp, Waffeltorte nachbacken! Ich kontrolliere das. Dinge zu kontrollieren ist nämlich eine Sache, die ich schon sehr, sehr oft in meinem Leben getan habe ;)


Montag, 19. März 2018 16 Kommentare

Lammspieße mit Bärlauch-Pesto-Bandnudeln, ein Osterrezept

Werbung* für Lidl*

Wenn man schon ein paar Jahre einen Blog schreibt, merkt man, dass gewisse Dinge immer wieder vorkommen. Damit meine ich nicht Herrn Männchen, sondern eher sowas wie Nudeln. Oder Lamm. Zur Osterzeit kann man sein Erstgeborenes darauf verwetten, dass ich etwas mit Bärlauch mache. Und wenn ich mich beim Kochen für eine Nuss-Sorte entscheiden muss, haben Cashews und Erdnüsse sowas von verloren. When in doubt, choose Pekannüsse. 
Damit hätten wir fast alle Zutaten für das Osterrezept zusammen, das ich euch heute ans Herz legen will: Lammspieße aus feinen Lammfilets, dazu grüne Bandnudeln in Bärlauch-Pesto mit Pekannuss-Knuspertopping und ein Dip aus griechischem Joghurt und Honig. Ein Lieblingsessen in jeglicher Hinsicht. Wäre ich ein Essen, dann wäre ich genau das.

Lammspiesse mit Bärlauch Pesto Bandnudeln Osterrezept

Lidl scheint das zu wissen und hat seine Regale in Osternester für mich verwandelt. Ab sofort gibt es nämlich in allen Filialen die Favorina- und Deluxe-Produkte*, pünktlich zu Ostern. Diesmal sind wieder sehr leckere Sachen dabei! Lammfilets, you name it. Gewalzte Bandnudeln mit Bärlauch. 30 Monate gereifter Parmigiano Reggiano. Natives kaltgepresstes Chania Kritis Olivenöl. Nusshonig... 
Die Deluxe-Produkte sind qualitativ hochwertig, auch mal ausgefallen und besonders, dabei aber immer noch günstig und unkompliziert zu bekommen. Was konkret bedeutet, dass ich bei unserem letzten Einkauf gleich mal drei Packungen von den Bärlauch-Bandnudeln eingeladen habe.

Lidl Deluxe Ostern Produkte: Lammfilet, gewalzte Bandnudeln, Olivenöl

Armer Herr Männchen. Da bemüht er sich, es endlich mal richtig zu machen und legt einen Brokkoli sowie einen fettarmen Joghurt in den Einkaufswagen. Frau Weibchen befördert den Brokkoli hochkant wieder hinaus und häuft dafür Pasta, Öl, Käse, Fleisch und Honig hinein. Der gute Mann war, vorsichtig ausgedrückt, verwirrt. 
Aber nicht unerfreut. Sonst muss er sich immer anhören, dass Magerquark mehr Kilokalorien hat als Joghurt mit 0,1% Fett. Diesmal habe ich irgendwelche wilden Ostermenü-Fantasien von mir gegeben, die neben den genannten Zutaten Büffel-Kantwurst, Bresaola und Kängurusteaks involvierten. Jap, gibt es alles bei Feinkost Lidl.

Lammfilet-Spiesse mit grünen Bandnudeln mit Bärlauch-Pesto und Honig-Dip

Ich bin dann aber doch bei meiner ursprünglichen Osterrezept-Idee geblieben - Lammspieße mit Bärlauch-Nudeln, Pekannüssen und Joghurt-Honig-Dip. Nicht zu fancy, einfach nachzukochen und hey, es sind Nudeln mit Lamm! 

Bärlauch Pesto mit Olivenöl von Lidl Deluxe

Lammspieße aus Lammfilets mit Bandnudeln in Bärlauch-Pesto, mit Pekannuss-Topping und Honig-Joghurt-Dip
(2 Personen)

Bärlauch-Pesto:
60g Pekannuss-Kerne (z.B. von Lidl Alesto)
100g Bärlauch
100ml Olivenöl (z.B. Chania Kritis von Lidl Deluxe*)
Salz und Pfeffer

Nudeln:
Mindestens 3 Liter Wasser
1 EL Salz

Pekannuss-Knuspertopping:
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
ein bisschen frische Chilischote
2 Scheiben Toastbrot
40g Pekannuss-Kerne

Joghurt-Honig-Dip:
150g griechischer Joghurt (oder Ziegenfrischkäse)
1 kleine Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Lammfilet-Spieße:
Ca. 400g Lammfilets (z.B. von Lidl Deluxe), aufgetaut - vorher dran denken!
Salz
1 EL Rapsöl
Pfeffer

Bärlauch Pesto Rezept mit Pekannüssen

Zuerst das Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufsetzen. In der Zeit das Bärlauch Pesto machen: 

1. Pekannuss-Kerne hacken und in einer unbeschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Am besten gleich 100g Pekannüsse hacken und rösten, da für das Pesto 60g gebraucht werden und später für das Knuspertopping nochmal 40g. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

2. 100g Bärlauch waschen, trocknen, die Stiele entfernen und grob hacken.

3. 80g Parmesan grob hacken.

4. 60g gehackte, geröstete Pekannüsse, gehackten Bärlauch und gehackten Parmesan zusammen mit 100ml Olivenöl in den Mixer geben und nicht zu fein pürieren. 

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grüne gewalzte Bandnudeln mit Bärlauch von Lidl Deluxe

Nun sollte das Nudelwasser kochen: 

6. 1 EL Salz ins Wasser geben und 250g Bandnudeln darin nach Packungsanweisung bissfest kochen.

7. Nudeln in ein Sieb gießen, nicht abschrecken und nicht zu lange abtropfen lassen.

8. Die Bandnudeln sofort mit dem Bärlauchpesto vermischen und warmhalten.

Tipp: Normalerweise bereite ich die Nudeln immer zuletzt zu, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn sie aber mit Pesto vermischt sind, tut ihnen ein bisschen Rumstehen sogar gut. Es verbindet sich dann alles so schön. Außerdem hat bei diesem Rezept das Lammfleisch das Anrecht, als letztes zubereitet zu werden, damit es auf den Punkt serviert werden kann.

Lammspiesse mit Bärlauch-Nudeln, Honig-Dip und Pekannuss-Bröseln

Nun das Pekannuss-Topping und der Honig-Dip, bevor wir uns zum Schluss den Lammfilets widmen:

9. 3 EL Olivenöl in eine Pfanne geben. Zwei Knoblauchzehen schälen und ins Öl pressen sowie etwas frische Chilischote nach Geschmack hacken und dazu geben. So lange braten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. 

10. 2 Scheiben Toastbrot fein in die Pfanne zum Knoblauchöl krümeln. Bei niedriger Hitze so lange braten, bis die Brotkrümel knusprig sind.

11. Die restlichen 40g geröstete Pekannüsse aus Schritt 1 zugeben und vermischen. Dieses Topping kommt als zusätzliche Knusperkomponente beim Servieren über die Bärlauchnudeln.

12. Für den Dip 150g griechischen Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe und 2 EL Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Statt griechischem Joghurt schmeckt auch Ziegenfrischkäse gut.

Lammspiesse mit Lammfilet von Lidl Deluxe

Finaaaleee, das Lamm!

13. Die aufgetauten Lammfilets sollten ungefähr Zimmertemperatur haben und ein paar Minuten vor dem Braten aus der Packung genommen werden. Mit Küchenpapier abtupfen, aber nicht unter fließendem Wasser waschen. 
(Hintergrund: Die Bakterien kann man nicht vom Fleisch abspülen, man spült sie höchstens tiefer hinein. Beim Braten sterben sie dann sowieso, wenn es nicht gerade ein krasser Thermophilus-Stamm ist.)

14. Die Lammfilets schon jetzt salzen, aber noch nicht pfeffern. 
(Hintergrund: Man hört immer wieder, dass Salz per Osmose Wasser aus dem Fleisch zieht. Das dauert aber eine Weile. Wenn das Fleisch sofort nach dem Salzen in die Pfanne kommt, greift das Osmose-Argument nicht. Dafür erzielt man einen wunderbar würzigen Geschmack, wenn man das Salz mitbrät, den man so später nie wieder an das Fleisch bekommt. Pfeffer dagegen wird bei starker Hitze bitter, den sollte man tatsächlich erst zum Schluss zugeben.)

15. 1 EL Rapsöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Lammfilets zugeben und bei hoher Hitze ca. 2 Minuten braten.

16. Aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer würzen. In Stücke schneiden und auf Spieße stecken. Sofort mit den Bärlauch-Nudeln und dem Dip servieren.

Lammfilet für Lammspiesse mit Bärlauch Pesto und Pekannuss-Topping

Das sieht jetzt zwar nach einem aufwändigen Rezept aus, aber das liegt nur an meiner Klugscheißerei zum Thema Fleisch und daran, dass ich sowas wie Wasser bei den Zutaten aufliste. Eigentlich ist es ein hochwertiges, aber dennoch unkompliziertes Hauptgericht, das man auch gut für die ganze Familie zubereiten kann. Zum Beispiel eben zu Ostern. 

Lammspiesse aus lammfilet mit grünen Bandnudeln, Bärlauch-Pesto, Honig-Dip und Pekannuss-Topping

Wenn ihr ein Essen wärt, welches wärt ihr?

Samstag, 17. März 2018 45 Kommentare

Zweifarbige Herz Kekse oder Plätzchen / Bicolor Heart Cookies

Ein absolutes No-Go für Blogger ist es ja wohl, Inspirationen für Feste und Feiertage viel zu spät abzuliefern. Ich meine, man hat doch so etwas wie eine Verantwortung, oder? Die Leser wollen sich frühzeitig vorbereiten und sie müssen noch genug Zeit zum Shoppen und Planen haben. Da bringt zum Beispiel ein Valentinstags-Rezept einen Tag davor überhaupt nix mehr! Ich verurteile diesen Schlendrian zutiefst.
Weil ich dagegen meinen Redaktionsplan völlig im Griff habe und überhaupt so ein organisierter Mensch bin, bekommt ihr dieses Rezept für zweifarbige Herz-Kekse schon 10 Monate und 23 Tage vor dem nächsten Valentinstag. Ha! Nehmt euch ein Beispiel daran, ihr schlampigen anderen Blogger da draußen.

Zweifarbige Herz-Kekse / Bicolor Heart Cookies

Ironie, is klar, ne? Nicht, dass sich noch jemand auf den Schlips getreten fühlt. Das hier sollte eigentlich ein Valentinstags-Post werden, aber diverse Umzüge (Loft und Blog), Aufträge und das Bedürfnis nach einem stets spritzerfreien Fliesenspiegel in der Küche kamen dazwischen. Aber bis zum nächsten Februar mag ich nun auch nicht mehr warten, um die Bicolor Heart Cookies zu posten. 

Herz Kekse Rezept für Valentinstag

Hier geht es eigentlich mehr um die Technik mit den zweifarbigen Herzen, das Rezept für die Kekse ist sekundär. Ihr könnt einfach euren Lieblings-Keksteig dafür verwenden. Jeder Teig für Butterkekse, Plätzchen oder Ausstecher ist okay, auch vegane Teige.

Zweifarbige Herz Kekse backen

Ich schreibe euch einfach mal das Rezept auf, das ich immer mache. Es ist ein einfaches Keksrezept aus der Thermomix-Rezeptwelt, das um etwas Kakaopulver ergänzt wird. 

Zweifarbige Herz Kekse backen zum Valentinstag, Bicolor Heart Cookies Rezept

Rezept für zweifarbige Herz-Kekse:

200g weiche Butter
150g Zucker
6 Tropfen Buttervanille-Backaroma
330g Mehl
100g Speisestärke
1 Ei
1 EL Backkakao-Pulver

Etwas zusätzliches Mehl zur Verarbeitung
Nudelholz
Ein möglichst kleiner (ca. 2cm) und ein möglichst großer Herz-Ausstecher (ca. 10cm)

(Ich habe diesen kleinen Herz-Ausstecher* und diesen großen Herz-Ausstecher* - Werbung, da Amazon-Partnerlink. Beim Kauf über diesen Link kostet es dich nicht mehr, aber ich verdiene eine kleine Provision)

1. Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig kneten (im Thermomix 4 Minuten Teigstufe, dabei immer wieder mal mit dem Spatel runterschieben).  Im Thermomix oder in der Küchenmaschine wird der Teig zunächst etwas krümelig, aber wenn man ihn dann herausnimmt und kurz von Hand auf der bemehlten Arbeitsfläche durchknetet, wird er glatt und geschmeidig.

2. Die Hälfte vom Teig abnehmen und mit ca. 1 EL Backkakao-Pulver nochmal gut verkneten (lassen). 

3. Zwei Teig-Kugeln formen, eine helle und eine dunkle.

4. Ich gebe den Teig nie zum Ruhen in den Kühlschrank, sondern lege gleich mit dem Ausrollen los. So steht es auch im Original-Rezept. Wenn ihr aber merkt, dass der Teig durch langes Kneten evtl. doch etwas zu weich / klebrig geworden sein sollte, einfach platt drücken, in Frischhaltefolie wickeln und nochmal eine Weile in den Kühlschrank legen. 

Herz Kekse zweifarbig Rezept Valentinstag Cookies

So, nun der eigentlich interessante Move, wie man diesen zweifarbigen Herz-Effekt in den Keksen hinbekommt. Wobei es keine Hexerei ist, lediglich Fleißarbeit...

Zweifarbige Herz Kekse Rezept, Bicolor Heart Cookies

1. Den hellen und den dunklen Teig jeweils auf einer bemehlten Fläche ausrollen, ca. 3mm dick. Mit dem kleinen Herz-Ausstecher in beide Teige ein regelmäßiges, dichtes Herz-Muster stechen. Nun kann man den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

2. Die ausgestochenen Herzen aus dem hellen Teig in die herzförmigen Löcher des dunklen Teigs setzen und umgekehrt. 

3. Wenn alle Herzen an Ort und Stelle sind, mit dem Nudelholz nochmal vorsichtig über die beiden Teigplatten rollen. 

4. Mit dem großen Herz-Ausstecher Herzen ausstechen und diese auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen.

5. Ca. 11 Minuten bei 170 °C Umluft backen.

Herzkekse mit Bicolor-Effekt, zweifarbige Plätzchen

Also wenn euch mal langweilig ist und das Sudoku-Buch voll ist, sind diese zweifarbigen Herz-Kekse vielleicht eine Idee. Im Gegensatz zu einem ausgefüllten Sudoku kann man sie  wunderbar an andere Menschen verschenken, sich bei ihnen beliebt machen und sie dadurch gefügig stimmen. Wenn ihr denjenigen zwei Tage später darum bittet, euch eine Waschmaschine ins Haus zu tragen, sollte das klappen. 

Herz Kekse zweifarbig Bicolor Plätzchen Rezept

Tolle Kekse, oder?

Mittwoch, 14. März 2018 17 Kommentare

DIY Regenschirm bemalen mit PILOT PINTOR: Schirm mit Sternbildern

Werbung* für PINTOR Kreativmarker von PILOT*

Ein bisschen hat mich das Shooting zu diesem DIY an die guten alten Blogzeiten erinnert. An damals, 2012, als ich mitten auf der Straße Papierschiffchen in eine Pfütze gesetzt und Blütenblätter darüber gestreut habe. Alles für ein dreamy, weheartit-eskes Foto (weheartit war das Pinterest dieser Zeit, kennt das noch jemand?).
Dieses Mal, 2018, wurde ein Schirm mit Sternbildern bemalt. Damit habe ich mich bei fremden Menschen vor die Haustür gestellt, mir von meinem Mann nochmal die Haare bürsten lassen und ihn dann so lange rumkommandiert, bis er das perfekte, dreamy, weheartit-eske Regenschirmbild geschossen hatte. Das Ganze dann nochmal vor ca. 12 anderen Altbau-Haustüren.

DIY Regenschirm bemalen Sternbilder Sterne Schirm Constellation Umbrella

Diese Tür hier war übrigens nur die zweite Wahl für das Sternbild-Regenschirm-Shooting. Es gab noch eine viel schönere, so richtig feudal: doppelflügelig, stuckig, mit Jugendstil-Glaseinsätzen. Nur leider hatten die Hausbewohner die Treppe davor sehr lieblich dekoriert. Es tummelten sich putzige Osterhäschen aus Terrakotta mit blumengefüllten Holzschubkarren, Gestecke aus Primeln mit Schleifen aus bunt gefärbtem Raffiabast und weitere Figürchen, Blümchen und Herzchen. 
Trotzdem blieb ich vor der schönen Tür stehen und überlegte. Könnte man nicht theoretisch... Aber mein Mann kennt mich. "Nein. Du räumst nicht den Leuten ihre Deko da weg!" Okay, okay. Also Tür B. Immerhin war darauf eine sternförmige Schnitzerei, die man auf dem Bild oben sehen würde, wenn ich das Weiß nicht mal wieder zu Tode hochgezogen hätte.

Regenschirm Schirm bemalen DIY Sterne Sternbilder Flatlay

Vielleicht habt ihr schon bemerkt, dass ich immer alles mit Sternen haben muss. Stern-Schlüsselanhänger, Stern-Handtasche, Sternbild-Wallpaper auf meinen Endgeräten. Nach einem Sternbild-Schirm hatte ich auch schon gegooglet, aber was da so kam... Naja. Sah alles so esomäßig aus.

DIY mit PILOT PINTOR Regenschirm bemalen Schirm Sternbilder Sterne

Aber genau das ist ja die Situation, in der sich ein DIY anbietet: Man sucht etwas, wovon man eine festgemeißelte Vorstellung hat, wie es aussehen soll, und findet es nicht. Deswegen wusste ich gleich, was ich mit den neuen PINTOR Kreativmarkern* von PILOT anstellen wollte.

Schirm bemalen Regenschirm DIY Sternbilder Constellation Umbrella

Ein schlichter schwarzer Regenschirm, bemalt mit den schönsten Sternbildern. Von ein Uhr im Uhrzeigersinn: Skorpion, Orion, kleiner Bär, Kassiopeia, Zwillinge, Schütze, Bootes, Jungfrau und Löwe.

DIY PILOT PINTOR Kreativmarker Regenschirm bemalen

Ganz wichtig ist, dass der Stern-Schirm nicht GEBASTELT aussieht. Die Farben müssen optimal decken, dürfen nicht verlaufen und sollen ein gleichmäßiges Finish haben. Dafür sind die PINTOR Kreativmarker perfekt. Beim ersten Auftrag schimmert das Schwarz vom Schirm noch ein wenig durch, aber wenn man kurz trocknen lässt und nochmal drüber geht, sieht es aus wie gedruckt.

DIY Regenschirm Schirm bemalen Sternbilder Sterne

Und wasserfest sollte die Farbe für den DIY Regenschirm natürlich sein. PILOT empfiehlt, Textilien nach dem Bemalen mit den PINTOR Kreativmarkern mit einem Fixierspray zu besprühen bzw. auf niedriger Temperatur ohne Dampf zu bügeln. Aber bei sowas bin ich ja immer von der Fraktion "Ach, das hält auch so". Ich habe den Schirm zu Hause unter der Dusche getestet und es hielt tatsächlich. Aber offiziell empfehle ich ein Fixierspray ;)

Regenschirm bemalen mit PILOT PINTOR Kreativmarkern Sternbilder

Die PINTOR Kreativmarker haben sich also super geschlagen. Hier mal ein paar Fakten zu den tollen Stiften:

- Universell einsetzbar auf Papier, Karton, Holz, Metall, Kunststoff, Glas, Keramik, Porzellan und Textilien - man braucht keine zig verschiedenen Stifte wie Porzellanmarker, Textilmarker etc. mehr. Einer für alles!
- Erhältlich in 24 Farben von Pastelltönen bis hin zu Metallicnuancen
- Erhältlich in zwei Stärken F und M
- Pigmentreiche, matte Tinte, die auch auf schwarzen Oberflächen deckt
- Kreationen auf Glas, Porzellan und Keramik müssen zur Fixierung im Backofen gebrannt werden.

Was man außer Regenschirmen noch alles damit anmalen könnte:

Möbel. Küchenhelfer aus Holz. Fahrradhelme. Skateboards. Tassen. Vasen. Gitarren. Männchen. Sneaker. Fahrräder. Kleiderbügel. Autos. Gummistiefel. Vorratsgläser. Jeansjacken. Geldbeutel. Blumentöpfe. Thermobecher. Stofftaschen. Monstera-Blätter. Ledertaschen. Haustüren. Die Terrakotta-Häschen von den Nachbarn.

Schirm Sternbilder Constellation Umbrella Regenschirm DIY

Das Vorgehen ist ziemlich selbsterklärend, aber hier nochmal eine Step-By-Step Anleitung.

DIY Schirm bemalen mit Sternbildern (oder was auch immer)

Material:
Regenschirm, unifarben oder transparent
PINTOR Kreativmarker in Wunschfarben
Vorlage für verschiedene Sternbilder (oder was auch immer) aus dem Internet
Lineal

DIY Regenschirm bemalen Schirm Constellation Sternbilder Sterne

1. Den Regenschirm aufspannen (das hättet ihr sonst womöglich vergessen) und stabil auf den Boden legen. 

2. PINTOR Kreativmarker schütteln und bei der ersten Verwendung die Spitze mehrmals auf Papier drücken, bis sie Farbe aufnimmt.

3. Mit Hilfe einer Vorlage die Sterne des Sternbilds zunächst als Punkte auf dem Schirm einzeichnen. 

4. Vermalt? Nicht schlimm, dafür gibt es den schwarzen Marker.

5. Wenn die Proportionen stimmen, die Punkte zu Sternen und Kreisen in verschiedenen Größen ausmalen. Die Sterne müssen nicht alle weiß werden, ich habe als Farbakzente Pastell-Lila und Blush gewählt (wehe, jemand kommt mir mit Rosa).

6. Etwas trocknen lassen. Mit Hilfe eines Lineals die Verbindungslinien zwischen den Sternen ziehen.

7. Wieder kurz trocknen lassen und alle Sterne und Linien für einen perfekt deckenden Anstrich noch einmal übermalen.

8. Textil-Fixierspray aufsprühen - natürlich ;)

Sternbilder Regenschirm DIY Schirm Sterne bemalen

Was würdet ihr anmalen? Herr Männchen bekommt jedenfalls ein Bundesverdienstkreuz für die Fotos auf die Schulter gemalt. Die Bilder sind genauso geworden, wie ich mir das gewünscht habe. Schönste, verträumte 2012er weheartit-Ästhetik... 
Ach so, und wenn ihr in Heidelberg eine mit diesem Schirm rumlaufen seht, mit ungekämmten Haaren, Mehl auf der Jogginghose und dem Augenmakeup vom Vortag: Ich bin das nicht.