Dienstag, 24. April 2018 3 Kommentare

Donut Shake mit Mandel & Nougat - 125 Jahre Zentis & Gewinnspiel

Werbung* für Zentis*

Unser Mini-Donutmaker wird alt. Er war schon in meiner Studentenbude am Start, um 2011 muss das gewesen sein... Damals haben wir furchtbar gern Käsetoast zwischen die Platten gestopft, so gern, dass das sogar verbloggt wurde. Das Ergebnis sah grotesk aus, schmeckte aber hervorragend. 
Mittlerweile sind so viele Donuts ins Land gegangen, dass das Gerät wie ein antikes Backblech aussieht. Als wir das letzte Mal Mini-Donuts gebacken haben, blieb trotz Fett die Hälfte kleben und ließ sich nur noch als zerfetzte Krümel mit einem Kochlöffel heraus schaben. Eine findige Bäckerei hätte es als "Donutbruch" verkauft. Ich habe damit getan, was man mit allen vermatschten Lebensmitteln tut: Ab in den Smoothie bzw. in den Shake.
Das Gerät müssen wir entsorgen, aber dieser zufällig entstandene Donut-Shake war so gut, dass ich ihn heute auf die Geburtstagstafel zum 125-jährigen Jubiläum von Zentis* stelle - in der Luxus-Version als geschichteter Donut-Mandel-Nougat-Shake mit Zentis Belmandel. Im Gegensatz zu unserem Donutmaker macht Zentis nämlich auch nach 125 Jahren glücklicher denn je mit den ganzen leckeren Fruchtaufstrichen, Süßwaren und Cremes. Das wird nun mit einer großen Geburtstagstafel gebührend gefeiert.
Das Rezept für den Donut Shake folgt sogleich, und weiter unten gibt es noch ein tolles Gewinnspiel - ich sage nur SMEG, Nordic Ware, Ib Laursen...!

Donut Shake Rezept mit Mandel und Nougat, Zentis Belmandel

Zentis Belmandel* ist eine ziemlich köstliche Creme aus gerösteten Mandeln, Haselnüssen und Kakao.   Ich mag die Mandelnote daran, das schmeckt schön "kuchig" und einfach mal etwas anders. Von der Konsistenz der Creme hat man natürlich mehr, wenn man sie direkt mit dem Löffel aus dem Becher isst ÄHM, ein wenig davon auf ein ofenfrisches Frühstückscroissant streicht. Aber gerade auch für Shakes ist es eine super Zutat, die das Ganze schön glatt und seidig macht. 

Zentis Belmandel Rezept Donut Shake

Donut Shake: Rezept für einen geschichteten Donut-Mandel-Nougat-Shake mit Zentis Belmandel

Zutaten für 3 Gläser à ca. 300ml:

Nougat-Shake (dunkelbraun):
150g (4 Kugeln) Haselnuss-Eiscreme, alternativ Schokoladen-Eiscreme
100g (2,5 EL) Zentis Belmandel Mandel-Nougat-Creme
10g (1 EL) Kakaopulver
80g (2 EL) Frischkäse
30g (2 EL) Mandelmilch

Donut-Shake (hellbraun)
150g (4 Kugeln) Haselnuss-Eiscreme, alternativ Schokoladen-Eiscreme
40g (1 EL) Zentis Belmandel Mandel-Nougat-Creme
80g Donuts (alternativ Rührkuchen, Madeleines...)
80g (2 EL) Frischkäse
30g (2 EL) Mandelmilch

Mandel-Shake (weiß)
150g (4 Kugeln) Vanille-Eiscreme
100g (4 EL) Milchmädchen gezuckerte Kondensmilch
6 Tropfen Bittermandel-Backaroma
80g (2 EL) Frischkäse

Für die Deko
50g Zartbitterschokolade
1/2 TL Kokosöl
5 Mini Donuts
Zuckerperlen
200ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Donut Nougat Mandel geschichteter Shake Rezept mit Zentis Belmandel

1. Donuts für die Deko vorbereiten: Schokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Drei Donuts hineintauchen, Zuckerperlen auf die Schokolade streuen und ca. 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. 

2. Drei Rührbecher oder kleine Töpfe bereitstellen.

3. Alle Zutaten für den Nougat-Shake in den ersten Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren.

4. Alle Zutaten für den Donut-Shake in den zweiten Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren.

5. Alle Zutaten für den Mandel-Shake in den dritten Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Donut Shake geschichtet mit Mandel und Nougat Rezept

6. Vom Nougat-Shake ca. 2cm hoch in jedes Glas einfüllen. 

7. Den Donut-Shake ebenso hoch darüber schichten. Dazu einen Löffel verwenden, nicht gießen! Den Shake erst einmal vorsichtig am Rand des Glases entlang verteilen. Dann erst in der Mitte auffüllen, damit eine möglichst gerade Linie entsteht.

8. Mit dem Mandel-Shake ebenso verfahren und weiter schichten, bis die Gläser voll sind.

9. Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf die Shakes geben.

10. Zwei Donuts in Würfel schneiden und über die Sahne streuen.

11. Shakes mit jeweils einem Trinkhalm und einem der drei vorbereiteten Donuts servieren.

Donut Shake layered geschichtet mit Mandel und Nougat Rezept

Tipps:

- Achtung, Achtung! Dies ist kein leichter Fitnessdrink. Ein Donut Mandel Nougat Shake entspricht kalorientechnisch einem großen Eisbecher.

- Um den Shake leichter zu gestalten, kann der Frischkäse durch fettarmen Joghurt ersetzt werden. Dann die Mandelmilch beim Nougat Shake und beim Donut Shake weglassen, damit es nicht zu flüssig wird.

- Die Shakes sind dickflüssig konzipiert, damit sie sich gut schichten lassen. Je länger man sie püriert und je länger man sie stehen lässt, desto dünnflüssiger werden sie.

- Mini-Donuts kann man kaufen oder selbst backen. Alternativ lässt sich der Donut Shake mit jeglicher Art von Gebäckresten zubereiten, mit übrigen Muffins, Brownies, Geburtstagskuchen, Madeleines, Marmorkuchen...

- Wem ist aufgefallen, dass der Mandel Shake als einziger keine Mandeln enthält? Wer mag, püriert hier etwas Mandelmus oder Marzipan mit. Ich für meinen Teil mag es allerdings lieber, wenn nur der Donut-Shake leicht körnig-grießig ist. Der Mandel-Shake sollte glatt bleiben. 

Zentis Belmandel Rezept Donut Mandel Nougat Shake

So, und nun zum Gewinnspiel. Wie schon erwähnt, feiert Zentis dieses Jahr ganz groß sein 125jähriges Jubiläum. Das bedeutet, viele süße Momente seit 1893. Vielleicht erinnert ihr euch ja auch noch an die Zentis Erdbeerkonfitüre auf Omas Frühstückstisch oder an das Zentis Marzipanbrot im Nikolaustiefel...
Dazu möchten vier Bloggerkollegen und ich ganz herzlich gratulieren! Wir hatten das Vergnügen, eine große Geburtstagstafel für Zentis einzudecken. Es gibt drei süße Rezepte, ein herzhaftes Rezept und eine DIY-Anleitung:


Zentis Geburtstagstafel Jubiläum 125 Jahre Zentis

Die Party ist aber natürlich keine geschlossene Gesellschaft. Auch ihr könnt Teil der Geburtstagstafel werden und tolle Produktsets gewinnen! 
Dazu müsst ihr ein eigenes Rezept oder DIY mit einem Zentis Produkt kreieren und bis zum 20. Mai 2018 einreichen. 
Teilnehmer mit Blog veröffentlichen das Rezept oder DIY auf ihrem Blog, binden das Banner ein und schicken das Rezept mit Bild und Link an zentis-geburtstagstafel@serviceplan.com
Teilnehmer ohne Blog schicken einfach ihr Rezept oder DIY mit Bild per Mail an zentis-geburtstagstafel@serviceplan.com.
Die schönsten Einreichungen werden außerdem in einem E-Book gesammelt.

Die ersten 20 Teilnehmer, die ab dem 27. April eine Mail an zentis-geburtstagstafel@serviceplan.com schreiben, bekommen ein kostenloses Zentis Päckchen zugeschickt, so dass sie diese Produkte für ihr eigenes Zentis Rezept oder DIY verwenden können.

Hier kann man die Teilnahmebedingungen* einsehen. Die Gewinner und das E-Book werden Ende Juni in einem gesonderten Post auf diesem Blog veröffentlicht.

Gewinnspiel Verlosung 125 Jahre Zentis Jubiläum Geburtstagstafel

Gewinne, die von der Jury vergeben werden:
1x SMEG Küchenmaschine + Zentis Genießerpaket
2x Set leckere Abkühlung (Krups Eismaschine + Zwilling Eisportionierer + 4 Porzellan-Eisbecher + Zentis Eistopping Set)
3x Set Kuchenfreude (Nordic Ware Backform Rose + Tortenständer Ib Laursen + Tortenhaube Ib Laursen + Zentis Backpaket)

Gewinne, die unter allen Teilnehmern verlost werden: 
9x Set Waffel Party (Bestron Herz-Waffeleisen + KAISER Puderzuckersieber + Zentis Waffeltopping Set)
 15x Zentis Genießerpaket

Donut Shake Rezept geschichtet mit Nougatcreme und Mandel

Also ich wüsste ja, welchen Gewinn ich am liebsten hätte... Das Herz-Waffeleisen wäre ein netter Ersatz für den Donutmaker, der sich in Sachen "mit den Jahren nur besser werden" mal ein Beispiel an Zentis nehmen kann. Welches Set ist euer Favorit? Ich drücke euch die Daumen!


Dienstag, 10. April 2018 31 Kommentare

Gefüllte Conchiglioni mit Käse-Creme, Pancetta, Salbei & Lieblingswein

Werbung* für VICAMPO*

Yeah, wir spielen wieder das Wein-Spiel! Ihr erinnert euch? Ich denke mir ein Rezept aus, bekomme passend dazu einen Überraschungswein zugeschickt und schreibe unter Einfluss eben dieses Weines einen mehr oder weniger nüchternen Blogpost.
Bei dieser Food-Wine-Pairing-Runde habe ich allerdings geschummelt: Gleich zu Anfang habe ich explizite Wünsche geäußert, was für ein Weinchen ich gerne hätte. Bei VICAMPO gibt es nämlich einen meiner liebsten Weine überhaupt. Er kommt aus der Pfalz, aus Neustadt an der Weinstraße, weswegen wir ab August auch dort wohnen werden (gut, nicht nur wegen des Weins). Ebenfalls aus Neustadt kommt witzigerweise die liebe Theresa von VICAMPO, mit der ich diese Zusammenarbeit ausgeheckt habe. Für meine Pfalzweinliebe wurde also Verständnis aufgebracht ;)
Daher gibt es heute zwei persönliche Lieblinge: Gefüllte Conchiglioni Muschelnudeln mit einer Käsecreme aus Taleggio, Pecorino und Ricotta, verfeinert mit Pancetta und Salbei, an meinem Lieblingswein, dem 2016er Grauburgunder von Bergdolt*. 

Gefüllt Conchiglioni Muschelnudeln mit Käse-Creme (Taleggio, Pecorino, Ricotta), Pancetta, Salbei

Das Rezept für die gefüllten Conchiglioni muss sich allerdings noch kurz hinten anstellen. Eben kam mein Mann zur Tür rein, sieht mich am Schreibtisch sitzen (Sonntagvormittag, 10:27), neben dem Rechner ein paar Flaschen Bergdolt Grauburgunder und ein volles Weinglas. 

"Wasn hier schon wieder los?" fragt er. Grinst aber, denn er kennt den Laden mittlerweile. 
"Ich arbeite." 
"Und dazu brauchst du das Weinflaschenarsenal. Verstehe." 
"Ja. Nämlich. Weil ich fundierte Dinge über diesen Wein schreiben möchte. Kann ja nicht einfach sagen, dass der geil ist. Dafür muss ich immer wieder verkosten." 
"Du hast diesen Wein gestern schon den ganzen Abend verkostet. Und davor, als du ihn zu Manu und Marie mitgebracht hast. Und davor, als du ihn bei Moritz und Steffi angeschleppt hast. Bisschen vergesslich, was?"
"Kschksch." Das, zusammen mit einer wegwedelnden Handbewegung, ist eigentlich immer ein schlagkräftiges Argument.

Gefüllte Conchiglioni mit Bergdolt Grauburgunder

Also zum Wein - auch wenn ihr sonst keine großen Weintrinker seid, diesem hier könntet ihr eine Chance geben. 
Das VDP-Weingut** Bergdolt liegt in der Toskana, inmitten von Zypressen und Feigenbäumen - ach nee, Moment. Es liegt in Duttweiler, bei Neustadt an der Weinstraße, im Klostergut St. Lamprecht. Das sonnengelbe Anwesen im Stil einer römischen Villa sieht aber so mediterran aus, dass man sofort in den Urlaubsmodus schaltet.
Geführt wird das Weingut von der Önologin Carolin Bergdolt, die 2017 von ihrem Vater Rainer Bergdolt die Leitung übernahm. Fun fact: Es ist eines von vier pfälzischen VDP-Weingütern, die von einer Frau geleitet werden. 

**(VDP = Verband deutscher Prädikatsweingüter. Merke: "V.D.P. tut niemals weh.")

Gefüllte Muschelnudeln mit Käse, Bergdolt Grauburgunder

Bisher habe ich nur zwei Weine aus dem Hause Bergdolt getrunken - um etwas Allgemeingültiges zu sagen, müsste ich nochmal VERKOSTEN, nech.
Also bleiben wir beim trockenen 2016er Grauburgunder: Diesem Wein scheint die Sonne aus dem, ähm, Glas. Er ist herrlich fruchtig mit Noten von Äpfeln, Birnen, Quitten und diesen kleinen gelben Pflaumen. Der VICAMPO-Experte sagt zwar das Gegenteil, aber bei aller Frische sind diese Fruchtnoten für mich warm. Vielleicht ist das die Assoziation zur sonnengelb leuchtenden Fassade des Klosterguts oder zum Sommer in den Pfälzer Weinbergen... 
Jedenfalls ist es diese saftige Fruchtigkeit, kombiniert mit nussigen Akzenten, die den Wein so (Weinkenner bitte weghören) lecker macht. Wie ein mit gerösteten Mandeln bestreuter, nicht zu süßer Apfelkuchen, der genau die richtige Säure hat, ohne die Prise Salz zu vergessen. Damit kann man durchaus auch Weinskeptiker rumkriegen. Für euch getestet.

Bergdolt Grauburgunder 2016 Pfalz Wein

Neben aller Frucht hat der Grauburgunder von Bergdolt aber auch ordentlich Rückgrat. Heißt in der Praxis: Er kann es durchaus mit mediterranen Pastagerichten aufnehmen.
Zu meinen letzten Weinposts schrieben einige, dass Rotwein nicht so ihr Ding sei. Ihr möchtet trotzdem einen kraftvollen Wein zum Fleisch oder zu den Conchiglioni mit Taleggio und Salsiccia? Bitte, hier ist er.

Genauer gesagt, hier*. 

Das Team von VICAMPO war nämlich so lieb, eine eigene Seite nur für meinen Wein und mich einzurichten (mit Foto von mir und Zitat, hui!). Dort bekommt ihr den Bergdolt Grauburgunder 36% günstiger und versandkostenfrei.

Gefüllte Conchiglioni Muschelnudeln mit Taleggio Käse, Pancetta, Salbei

Auch abgesehen davon, dass sie meinen Lieblingswein im Sortiment haben, kann ich VICAMPO* als Online-Weinhandel nur empfehlen. Das Angebot ist immens, von internationalen Traditionsweingütern bis hin zu jungen regionalen Winzern ist alles vertreten. Deutsche Weine werden direkt vom Winzer, internationale Weine vom deutschen Großhändler verschickt, so dass die Lieferung super schnell geht und Lagerzeit sowie Transportkosten gespart werden. Man kann bequem z.B. auf Rechnung oder per PayPal zahlen und bei Nichtgefallen bekommt man den Betrag erstattet. 
Für Wein-Einsteiger besonders interessant: Man kann sich persönlich beraten lassen. Die Weine werden außerdem von  Kunden bewertet, die diese bereits gekauft haben, so dass man ein ehrliches Meinungsbild bekommt. Außerdem gibt es viel Wissenswertes und Unterhaltsames zum Thema Wein... Na, Lust auf ein neues Hobby? 

Gefüllte Conchiglioni Muschelnudeln mit Taleggio Käse, Salbei, Pancetta

Apropos Hobby, da war ja noch was mit Essen. Passend zum Pfälzer Sommer im Glas gibt es italienischen Sommer auf dem Tisch. Gefüllte Conchiglioni - die großen Muschelnudeln habe ich schon als Kind geliebt und sie sind immer noch ein Highlight...
Die Füllung besteht aus einer Käsecreme mit Ricotta, Pecorino und Taleggio. Letzteren kennen vielleicht einige nicht, der Geschmack ist vergleichbar mit jungem Munster oder ähnlichem Rotschmierkäse. Ja, der knallt, kommt in der Kombi mit Salbei und weißen Riesenbohnen aber sehr harmonisch. Ich habe ihn beim Bioladen gegenüber bekommen, es gibt ihn auch bei größeren Edekas. Taleggio kann man notfalls durch Raclettekäse ersetzen. Wenn ihr keinen Pecorino bekommt, nehmt Parmesan. 
Ein weiteres Highlight an diesem Auflauf ist die Pancetta, ein milder und aromatischer italienischer Speck. Erst gibt sie dem Tomatensugo ihr Aroma, dann wird sie knusprig ausgebraten über die Conchiglioni gestreut. Haltet mal Ausschau nach den runden Scheiben, die wie Zielscheiben geringelt sind. Gibt es auch z.B. bei Edeka. Ansonsten ist Bacon eine gute Alternative.

Rezept für gefüllte Conchiglioni mit Käse, Pancetta und Salbei

Rezept für gefüllte Conchiglioni (Muschelnudeln) mit einer Käsecreme aus Taleggio, Pecorino, Ricotta und weißen Riesenbohnen, Pancetta und Salbei - für 4 Personen:

Für die 3-Käse-Creme:
4 Knoblauchzehen
20g Butter
80g Pecorino, gerieben
100g Taleggio, in Stücken
250g Ricotta
200g weiße Riesenbohnen (aus der Dose)
6 große frische Salbeiblätter (ca. 2g)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Meersalz

Für den Tomatensugo:
8 dünne Scheiben Pancetta (40g)
600g stückige Tomaten (aus dem Glas oder der Dose)
1 gestrichener EL brauner Zucker

Toppings:
4 große frische Salbeiblätter
30g Pecorino, am Stück

200g Conchiglioni (große Muschelnudeln)
Salz

Gefüllte Conchiglioni Rezept mit Taleggio Käse, Pancetta, Salbei

Die Käsecreme zubereiten:

1. 20g Butter in einen mittelgroßen Topf geben, bei mittlerer Hitze schmelzen.

2. 4 Knoblauchzehen schälen, in die geschmolzene Butter pressen. Die Hitze etwas hochdrehen, Knoblauch und Butter bräunen lassen. 

3. 80g geriebenen Pecorino und 100g Taleggio zur Knoblauchbutter in den Topf geben. Unter Rühren bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

4. 250g Ricotta und 200g abgetropfte weiße Riesenbohnen aus der Dose zugeben. Mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren.

5. Mit 6 fein gehackten, frischen Salbeiblättern und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.  Bei Bedarf etwas Meersalz zugeben, viel Salz braucht es aber nicht. Beiseitestellen.


Tomatensugo und Toppings vorbereiten:

6. 8 dünne Scheiben Pancetta in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ohne zusätzliches Fett auslassen. Wenn sie knusprig braun sind, herausnehmen und beiseitestellen.

7. 600g stückige Tomaten aus der Dose in das Pancetta-Bratfett in die Pfanne geben, mit einem Holzlöffel verrühren. 1 gestrichenen EL braunen Zucker unterrühren. Diese Tomatenmischung in eine ca. 26 x 22cm große Ofenform geben. Beiseitestellen.

8. 4 Salbeiblätter grob hacken, 30g Pecorino hobeln. Ebenfalls beiseitestellen.


Muschelnudeln kochen und alles zusammenbauen:

9. Einen großen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und salzen. 

10. 200g Conchiglioni hineingeben und unter vorsichtigem Rühren die halbe auf der Packung angegebene Kochzeit kochen lassen (bei meiner Pasta waren 14 Minuten angegeben, also 7 Minuten kochen). Die halbgaren Conchiglioni abgießen, in diesem Fall sogar mal abschrecken. 

11. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

12. Nun gleich damit beginnen, die Nudeln mit der Käsecreme zu füllen - ca. 3 TL pro Muschelnudel. Die gefüllten Conchiglioni in das vorbereitete Bett aus Tomatensugo in die Auflaufform setzen.

13. Erst mit den 4 grob gehackten Salbeiblättern, dann mit den 30g gehobeltem Pecorino bestreuen. 

14. Auf der zweitobersten Schiene ca. 20 Minuten backen, bis der Nudelauflauf oben schön gebräunt ist. 

15.  Die knusprig gebratene Pancetta zerkrümeln und über die Conchiglioni streuen. Für die Optik kann man zusätzlich frische Salbeiblätter darüber verteilen.

Gefüllte Conchiglioni Rezept, Muschelnudeln mit Käse (Taleggio), Pancetta, Salbei

Ich habe schon Fantasien, wie wir diesen Spätsommer auf der Dachterrasse vom Loft in Neustadt sitzen werden: Mit Blick auf die Weinberge äh, das Einkaufszentrum, gefüllte Conchiglioni essend, die Toskana Deutschlands genießend und meinen Wein* verkostend. Den könnte ich mir dann fast zu Fuß beim Weingut abholen...