Werbung* für Birkel* / Diese Chorizo Hackbällchen mit Chili-Knoblauch-Spaghetti und Ricotta sind etwas ganz Besonderes. Anfang der Woche habe ich nämlich etwas Kurioses im Internet gelesen: Es sei angeblich nicht möglich, einen Spaghetto in zwei Teile zu brechen. Hält man ihn an beiden Enden fest und biegt ihn, wird er immer in mehr als zwei Teile zerbrechen.
Dem Artikel zufolge liegt dies daran, dass der Spaghetto zwar zuerst in der Mitte bricht, die beiden entstehenden Teile aber noch so viel Energie gespeichert haben, dass sie in die entgegen gesetzte Richtung schnellen. Durch diese Rückstellkraft brechen die beiden Teile ebenfalls durch.
Warum brechen Spaghetti in drei Teile oder mehr?
Da ich gerade Chorizo Hackbällchen mit Chili-Knoblauch-Spaghetti von Birkel gekocht hatte, musste ich das natürlich sofort ausprobieren. Spaghetto geschnappt, an beiden Enden gepackt, gebogen – knack. Sauber in der Mitte in zwei Teile gebrochen. Noch ein Versuch – gleiches Ergebnis.
„Cool. Ich bin Superwoman.“ war mein erster Gedanke. Den ich allerdings sofort wieder verworfen habe. Also musste es an den Spaghetti liegen. Magische Spaghetti, die nicht den Naturgesetzen unterworfen sind…
Zumal dieses Pasta-Gericht wirklich magisch war: pikante Chili-Knoblauch-Spaghetti mit würzigen Chorizo Hackbällchen, cremigem Ricotta und knusprigen Ciabatta-Olivenöl-Bröseln. Ja, jede Zutat hat ihr eigenes schmückendes Adjektiv verdient.
Ich hatte mich zwar schon gefreut und dachte, hey, das mit dem Kochen haste echt drauf. Nun liegt es wohl an den magischen Spaghetti. Aber der genaue Grund ist mir unter dem Strich auch egal. Hauptsache, es schmeckt, nech?
Die Birkel Nudel-Inspiration Chili-Knoblauch
Das Besondere an der Birkel Nudel-Inspiration „Chili-Knoblauch“* ist aber nicht nur, dass sie offensichtlich nicht den herrschenden Naturgesetzen unterworfen ist. Da ist der Geschmack praktisch schon drin, das heißt, die Spaghetti schmecken von ganz alleine nach Chili und Knoblauch.
Demgemäß könnte man die Pasta einfach in ein bisschen gutem Olivenöl schwenken, ein paar Garnelen und Kräuter dazu – perfekt.
Chili-Knoblauch Spaghetti mit Hackbällchen
Allerdings gibt es auch Menschen wie mich, die nach dem Motto leben: „Zu viel des Guten kann wunderbar sein.“ Deswegen werden an die Chili-Knoblauch Spaghetti noch extra Knoblauch und Chili drangehauen. Natürlich schön in Olivenöl angebraten mit getrockneten Tomaten, damit alles maximal würzig und pikant wird.
Zusammen mit den deftigen Chorizo Hackbällchen und dem kühl-cremigen Ricotta zum Ausgleich ist das für mich das perfekte Pasta Rezept. Halt, stopp. Natürlich darf eine knusprige Komponente nicht fehlen, die hier von den Ciabatta-Bröseln übernommen wird.
Rezept für Chorizo Hackbällchen mit Chili-Knoblauch-Spaghetti, Ricotta und Ciabatta-Bröseln, 3 Personen:
Zutaten Chorizo Hackbällchen:
200g Chorizo (spanische Wurst-Spezialität, gibt es im Supermarkt)
1 mittelgroße rote Zwiebel
12g Knoblauch (ca. 3 Zehen)
400g Rinderhack
40g Toastbrot
1 Ei
10g Senf (ca. 1 Esslöffel)
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Paprikapulver „Pimenton de la Vera“ (alternativ Rauchpaprika)
1 Messerspitze Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
Zubereitung Chorizo Hackbällchen:
1. Zuerst 200g Chorizo in grobe Scheiben schneiden. Dann im Mixer mit der Pulse-Funktion fein hacken. Ein paar Sekunden reichen aus.
2. Danach die rote Zwiebel fein hacken. Das geht natürlich auch im Mixer, allerdings mache ich das lieber von Hand. Sonst wird schnell Brei daraus.
3. Anschließend die gehackte Chorizo und rote Zwiebel in eine Schüssel geben.
4. Danach 3 Zehen gepressten Knoblauch, 400g Rinderhack, 40g zerkrümeltes Toastbrot, 1 Ei, 1 EL Senf, 1 TL Paprika edelsüß, 1/2 TL Pimenton de la Vera und eine Messerspitze Cayennepfeffer in die Schüssel geben.
5. Anschließend gut verkneten. Am besten von Hand, wer mag, mit Einmal-Handschuhen. Im Mixer wird mir Hackbällchen-Teig schnell zu breiig und nicht mehr formbar.
6. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe mit hochwertigem rohem Rindfleisch kein Problem. Ist ja wie Tartar und im Gegensatz zu Schweinefleisch sind in Rindfleisch keine Trichinen. Man kann aber auch einfach nach Gefühl salzen und pfeffern.
7. Danach aus dem Teig ca. kirschgroße Kugeln formen. Ich mag sie schön klein, dann hat man öfter ein Fleischbällchen auf der Gabel.
Anschließend Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Chorizo Hackbällchen unter Schwenken darin kräftig anbraten. Schließlich aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Pfanne nicht sauberwischen! Das ist ein Befehl. Die brauchen wir gleich noch mitsamt dem leckeren Bratensatz.
Übrige Zutaten für Chili-Knoblauch Spaghetti mit Chorizo Hackbällchen, Ricotta und Ciabatta Bröseln:
50g getrocknete Tomaten (am besten ohne Öl)
So viel frische rote Chili, wie man möchte
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
350g Chili-Knoblauch-Spaghetti von Birkel (eine Packung, UVP: 1,59€)
Salz für’s Nudelwasser
3 Scheiben Ciabatta, gerne vom Vortag, ersatzweise Weißbrot
Noch einmal 4 EL Olivenöl
200g Ricotta
Frischer Oregano
Zubereitung Chili-Knoblauch Spaghetti mit Chorizo Hackbällchen, Ricotta und Ciabatta Bröseln:
- Zuerst einen großen Topf mit Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen.
- In der Zeit 50g getrocknete Tomaten klein hacken und so viel rote Chilischote wie man möchte in feine Ringe schneiden.
- Dann 4 EL Olivenöl in die große Hackbällchen-Pfanne von vorhin geben.
- Danach getrocknete Tomaten und Chili ins Öl geben.
- Anschließend 4 Knoblauchzehen dazu pressen und braten. Nicht zu heiß, damit das Olivenöl nicht bitter wird, aber eine gute Weile, damit das Öl schön rot und der Knoblauch schön golden wird. Die Pfanne danach beiseite stellen.
- Nun müsste das Nudelwasser kochen. Salzen und 350g Chili-Knoblauch Spaghetti hineingeben. Dann nach Packungsanweisung kochen.
- In der Zeit die Brösel machen: 3 Scheiben Ciabatta toasten und im Mixer fein zerkrümeln. Anschließend 4 EL Olivenöl in eine zweite kleine Pfanne geben und erhitzen. Danach die Brösel hineingeben und goldbraun braten.
- Nun müssten die Spaghetti al dente sein. Abgießen und in der großen Pfanne mit dem Chili-Knoblauch-Öl wälzen.
- Schließlich mit den Chorizo Hackbällchen, den Ciabatta Bröseln, 200g klein gezupftem Ricotta und frischem Oregano servieren.
So brechen Spaghetti in nur zwei Teile
Neben dem leckeren Geschmack stehe ich ja auf die rote Farbe der Chili-Knoblauch Spaghetti. Das sieht so appetitlich aus… Ich könnte mich auf jeden Fall in die Bilder von den Chorizo Hackbällchen Spaghetti reinsetzen.
Und woran liegt es nun, dass diese Spaghetti sich nicht an eine Erkenntnis halten, für die es 2006 sogar den Ig-Nobelpreis für kuriose Forschung gab? Laut einer neuen Studie bekommt man wohl genau zwei Bruchstücke, wenn man die Nudel in sich verdreht. Der Hintergrund sei der, dass verdrehte Nudeln nicht so stark zurück schnellen. Das hatte ich aber nicht getan…
Wer eine Idee hat, darf mich gerne von meinen Grübeleien erlösen. Berichtet gerne mal, wie eure Spaghetti so drauf sind – magisch (2 Bruchstücke) oder normal (mehr als 2 Bruchstücke)?
Falls ihr jetzt zu Forschungszwecken sämtliche Packungen Spaghetti im Haushalt aufgerissen habt: Hier gibt es noch mehr Pasta Rezepte von mir 😉
Julia schreibt
Hallo Vera, wie immer sieht das sehr lecker aus und macht sofort Lust auf Spaghetti mit Hackbällchen 😉
hab gerade zufällig was zu den brechenden Spagetthi gelesen 😉 ein bisschen Superwoman gehört wohl doch dazu, die meisten können es ja wohl offensichtlich nicht 😀
https://www.spektrum.de/news/wie-man-spagetti-sauber-in-zwei-teilt/1585086
Liebe Grüße, Julia
Vera schreibt
Liebe Julia,
danke dir, das freut mich!
Aaah, das ist ja interessant… Inzwischen habe ich die Theorie, dass es an Chili und Knoblauch liegt. Die beiden Zutaten sind ja wirklich in den Spaghetti drin laut Zutatenliste, also nicht nur Aromen oder so. Vielleicht verändert das die Brecheigenschaften?
Kathy Loves schreibt
Und schon wieder bekomme ich bei deinen Hunger… die Spaghetti sehen wahnsinnig lecker aus!
Meine Spaghetti splittern irgendwie immer… hmm… ich muss wohl mal eine andere Marke kaufen. Vielleicht werden die Spaghetti bei der Herstellung von der Maschine schon leicht gedreht. Meinst du ich werde im Supermarkt komisch angeschaut, wenn ich nach verdrehten Spaghetti frage? 😀
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Kathy
Vera schreibt
Liebe Kathy,
vielen Dank! Ich bekomme auch immer Hunger bei den Bildern, das ist so böse 😀
Das kann natürlich auch sein, dass es an der Maschine liegt. Ansonsten wäre meine Theorie, dass die Inhaltsstoffe Chili und Knoblauch die Eigenschaften der Spaghetti beeinflussen…
Ach was, da bekommen Supermarktmitarbeiter glaube ich noch ganz andere Fragen gestellt 😉
Picsarella schreibt
Liebe Vera,
hach, da könnte ich mich auch gleich reinlegen!!! Warum die Nudeln wider der Naturgesetze in nur 2 Teile zerbrechen? Das ist ganz einfach zu beantworten: man nehme 1. eine SuperVera, drücke ihr 2. einen Birkel Spaghettino, vorzugsweise in der Geschmacksrichtung Chili-Knoblauch in die Hände, und sehe und staune. Was mich ja jetzt so monktechnisch noch interessieren würde: wären die beiden Nudelteile nach dem Bruch gleich groß oder gab es Abweichungen? 😂😂 Nachdem ich den Test selbstverständlich im Eigenversuch auch machen musste und der Inhalt einer De Cecco Packung in viele kleine Teile zersprang, hatte ich den Salat. Also hab ich daraus Nudelsalat gemacht 😂😂
Liebste Grüße,
Melanie
Vera schreibt
Liebe Melanie,
du denkst wie ich 😀 Den Längenvergleich der Teile habe ich auch gemacht. Ergebnis: ziemlich gleich.
Das ist so witzig, mit anderen Marken bekomme ich auch Splitter. Mittlerweile glaube ich, dass Chili und Knoblauch die Spaghetti elastischer machen. Vielleicht ist dadurch etwas mehr Feuchtigkeit enthalten?
Haha, dann hoffe ich, dass dir den Nudelsalat geschmeckt hat!
Heike schreibt
Liebe Vera,
ich mag dich ja so gern, dass ich sogar Hackbällchen-Rezepte von dir lese ☺️
Ich lasse dann mal den Ricotta und die Hackbällchen weg und nehme den Rest 😉
Spaghetti zerbrechen habe ich immer vermieden bisher, weil die meist tatsächlich in mehrere Teile zerspringen. Aber wenn ich mal wieder eine Packung öffne werde ich diesen wissenschaftlichen Test natürlich durchführen! 😁
Vera schreibt
Liebe Heike,
uiuiui, stimmt, das Rezept ist ja doppelt und dreifach nicht vegan 😉 Umso mehr freu ich mich, dass du es lesen magst und mir sogar schreibst.
Hmm, da bringst du mich auf was… Für den normalen Hausgebrauch würde man ja wenn immer eine Handvoll Spaghetti zerbrechen und nicht nur eine einzelne. Ob das etwas ändert? Muss ich testen. Es wird viel Spaghetti geben in der nächsten Zeit 😀
Julia schreibt
Bei einem Bündel Spaghetti zerbrechen die Nudeln tatsächlich nur in zwei Teile (bis auf wenige freche Ausnahmen). Da habe ich kiloweise Erfahrung. Ich nehme an, dass die Schwungkraft durch den Bruch im Bündel irgendwie verpufft… Wobei ich die Nudeln auch immer etwas drehe, damit sie besser brechen… Könnte dann auch an der Drehung liegen, aber das habe ich physikalisch noch nicht genauer unter die Lupe genommen.
Vera schreibt
Ja, das ist echt so! Hab ich inzwischen bei meinen Recherchen gelesen, ausprobiert und für korrekt befunden. Wenn man eine Handvoll Spaghetti nimmt und in sich verdreht, wird diese Rückstellenergie abgefangen.
Naomi schreibt
Das hört sich nach einem verflucht leckerem Essen an und sieht auch genauso aus. Sabber, ich hab Hunger. Könnte die ganze Portion verdrücken. Wenn ich die Spaghetti mal zufällig sehe, werde ich sie probieren, denn die hören sich wirklich gut an. Was ess ich nur bis dahin y___y???
Vera schreibt
Oh ja! Ach Mensch, wir müssten nebeneinander wohnen. Dann könnte ich dir immer whatsappen, was gerade geshootet wurde und du könntest vorbeikommen, wenn es gut für dich klingt 😀
Die Spaghetti hab ich in unserem großen REWE schon gesehen (Werbung, unbeauftragt) vielleicht hast du da Glück?
Karl-Heinz schreibt
Tut ja fast weh wenn man das nicht gleich haben kann!
Aber Vorfreude soll ja den Genuss extrem steigern🤣
Also …….Einkaufsliste schreiben und alles erst einmal schön aufbauen, gesäubert und abgewogen (außer Knoblauch… geht besser so nach Gefühl😄) und dann kann es losgehen … das Näschen immer der Entwicklung folgend (Knoblauch ahoi 😍) und dann ….. gibt es was😄👌🏻😍
Vera schreibt
Stehst du etwa auch auf sowas? Hehe, und was den Zubereitungsprozess angeht, ticken wir auch gleich… Wie kommt das nur? 😉 High five, inklusive Knoblauch. Da darf es gern unkontrolliert zugehen, gell 😀