Werbung, unbeauftragt / Letztens schrieb mir eine Leserin: „Bei dir hat man nie das Gefühl, dass du einem was aufschwätzen willst. Das finde ich gut.“ Normalerweise stimmt das auch. Bei Kooperationen mache ich immer ein festes Honorar aus statt einer Provision und Affiliate Marketing nutze ich so gut wie gar nicht. Warum sollte ich also jemandem was ans Bein binden? Heute will ich euch aber schon etwas aufschwätzen. Und zwar, neben diesem Birnenkuchen Rezept mit Haselnuss Streuseln, karamellisierten Birnen und brauner Butter, eine Flasche Butterscotch.
Da kenne ich jetzt nix: Ihr müsst. Diesen. Butterscotch. Haben. Vor zwei Wochen war ich auf der Culinary Heritage Pfalz Messe, bei der einige der besten Pfälzer Erzeuger und Landwirte ihre Produkte vorgestellt haben. Es gab natürlich Worschd un Woi, aber auch Pfälzer Sandsteine aus Mandel-Nougat, Pfälzer Gin oder feine, fruchtige Weinessige, die man pur zum Aperitif trinken kann. Am Stand der Destillerie Thomas Sippel aus Weisenheim am Berg, die auch den Pfälzer Gin herstellt, habe ich mich mal ein bisschen durch’s Sortiment probiert…
Palatinatus Butterscotch von Thomas Sippel
Dass der golden leuchtende Butterscotch von Thomas Sippel gut sein würde, hatte ich mir schon fast gedacht. Er trägt immerhin die silberne Kammerpreismünze des Landes Rheinland-Pfalz. Aber dass er SO gut sein würde! Süßes Butterkaramell, malziger Whisky, beides perfekt ausbalanciert, wärmend, harmonisch… Richtig edel und perfekt für den Herbst. Obwohl ich mit Bus und Bahn da war (Regel Nr. 21, niemals mit dem Auto in die Pfalz), mussten zwei Flaschen mit nach Hause geschleppt werden. Zum Glück guckt in der Pfalz niemand blöd, wenn man mittags um eins mit klirrenden Tragetaschen und völlig angetüdelt durch die Gegend läuft.
Seitdem geht nichts ohne diesen Butterscotch. Morgens ins Müsli, nachmittags ins starbucksartige Heißgetränk, abends pur ins Glas. Mein Mann schrieb schon ganz entsetzt meinen Eltern bei WhatsApp: „Die mischt überall Butterscotch rein!“
Natürlich musste der gute Likör auch in mein Birnenkuchen Rezept mit karamellisierten Birnen, Haselnuss Streuseln und brauner Butter. Und ich werde diesmal nicht sagen, dass man den Butterscotch im Rezept durch Rum oder Amaretto ersetzen kann. Kann man nämlich nicht. Es muss dieser sein, sonst wird der Birnenkuchen nix 😉
Ihr trinkt keinen Alkohol? Nicht mit Details aufhalten, trotzdem kaufen. Ihr seid schwanger? Pff, Auslegungssache (Disclaimer: Scherz). Hiermit schwätze ich euch den Butterscotch also ganz schamlos auf. Ohne Auftrag und ohne Bezahlung in irgendeiner Form. Einfach, weil dieser Schnaps mehr kann als alle Armbanduhren und Saftkuren dieser Welt.
So, das wäre also geklärt. Dann können wir ja zum Rezept für diesen herbstlichen, äußerst schmackhaften Birnenkuchen übergehen.
Birnenkuchen Rezept mit Haselnuss Streuseln, in brauner Butter karamellisierten Birnen & Butterscotch, für eine 26cm Springform:
In brauner Butter karamellisierte Birnen mit Butterscotch:
400g Birnen (nach dem Entkernen, also vorher etwas mehr, ca. 450g)
40g Butter
40g brauner Zucker
40ml Butterscotch (der von Sippel und nix anderes, ich kontrolliere das)
Butterscotch-Teig:
100g flüssige Schlagsahne
80g brauner Zucker
8g Vanillezucker (1 Päckchen)
1 TL Zimt
150g Weizenmehl
100g Dinkelmehl
8g Backpulver (1/2 Päckchen)
2 Eier
60ml Butterscotch
Haselnuss Streusel:
60g Haselnüsse
30g Mehl
30g brauner Zucker
1 TL Zimt
30g Butter
Zubereitung Birnenkuchen Rezept mit Haselnuss Streuseln, in brauner Butter karamellisierten Birnen und Butterscotch:
- Zuerst ca. 450g Birnen waschen und vierteln. Dann die Kerngehäuse wegschneiden und die Viertel jeweils zweimal längs durchschneiden. 400g Birnenschnitze abwiegen. In eine flache Schüssel oder einen tiefen Teller geben.
- Danach 40g Butter in einen kleinen Topf geben. Bei starker Hitze unter Rühren sprudelnd kochen, bis sich braune Flocken in der Butter bilden. Dann sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend 40g braunen Zucker und 40ml Butterscotch unterrühren. Die Mischung danach über die Birnenschnitze gießen, gut wenden und bis zur weiteren Verwendung marinieren lassen.
- Dann für den Teig 100g Schlagsahne in einer Schüssel halbfest aufschlagen. Anschließend 80g braunen Zucker, 8g Vanillezucker und 1 TL Zimt zugeben. Danach weitere ein bis zwei Minuten schlagen, bis eine puddingartige Masse entsteht.
- Anschließend in einer separaten Schüssel 150g Weizenmehl, 100g Dinkelmehl und 8g Backpulver mischen.
- In einem separaten Becher 2 Eier und 60ml Butterscotch kurz zu einer homogenen Flüssigkeit mixen.
- Abwechselnd unter Rühren die Mehlmischung und den Eiermix zur Sahne in die Schüssel geben. Es entsteht ein zäher Rührteig.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 26cm Springform mit Backpapier auslegen und fetten.
- Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Nun die marinierten Birnen nochmals umrühren. Die Birnen dann eng überlappend in zwei konzentrischen Kreisen auf den Teig legen. Übrige braune Butter-Marinade darüber gießen. 15 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.
- In der Zeit die Haselnuss Streusel machen: 60g Haselnüsse fein hacken. Mit 30g Mehl, 30g braunem Zucker und 1TL Zimt vermischen. Mit 30g Butter zu Streuseln verkneten.
- Nach Ablauf der 15 Minuten die Streusel auf den Birnenkuchen geben und weitere 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und schließlich aus der Form lösen. Fertig ist der wunderbar köstliche Birnenkuchen mit Haselnuss Streuseln, karamellisierten Birnen und Butterscotch!
Tipps zum Birnenkuchen Rezept mit Haselnuss Streuseln, karamellisierten Birnen und Butterscotch:
Nicht wundern, ich habe für die Fotos nur einen Kreis aus Birnenschnitzen gelegt und nicht zwei. Ich dachte irgendwie, dass das schöner aussieht – tut es aber nicht mal. Mit den 400g Birnen aus dem Rezept bekommt man jedenfalls die komplette Oberfläche des Kuchens mit Birnen bedeckt. Und das sollte man auch tun, denn die mit brauner Butter und Butterscotch karamellisierten Birnen sind wahnsinnig lecker!
Was die Streusel betrifft, ist es ähnlich. Da habe ich für die Fotos nicht alle verwendet, damit man die Birnen noch sieht. Das Rezept sieht aber genug vor, um den ganzen Kuchen damit zuzuschmeißen.
Bei den Nüssen bin ich nicht so unerbittlich wie beim Schnaps, da kann gerne variiert werden. Wer allergisch auf Haselnüsse ist, darf also durchaus Pekannüsse, Mandeln oder Walnüsse für die Streusel verwenden.
Auf dem Markt gibt es gerade ganz tolle Birnensorten, perfekt für dieses Birnenkuchen Rezept. Zum Beispiel die gute Luise, die Bürgermeisterbirne und die Butterbirne. Ich musste so lachen – ich nenne meinen Mann manchmal so und dachte, das sei ein Spitzname?
Behind The Scenes vom Birnenkuchen Shooting:
So sah übrigens der Aufbau zum Birnenkuchen Rezept Shooting aus. Wenn kein Kunde dahinter steht, packe ich oft einfach alles aufs Bett und fotografiere ohne Stativ aus der Hand. Unter dem Tapeten-Hintergrund verbirgt sich eine senkrecht stehende Obstkiste und dahinter ein Kissenstapel. Den Styropor Reflektor habe ich nicht vor lauter Hunger angebissen, da war mal eine Klemme stärker. Den Echtholz-Untergrund verdanke ich den starken Armen meiner Butterbirne, der lag ursprünglich auf einem Müllhaufen neben einer Gärtnerei.
Ach, und falls ich es noch nicht erwähnt habe: Dieser Butterscotch ist übrigens sehr gut, den solltet ihr euch kaufen. Wenn ihr das Birnenkuchen Rezept mit den knusprigen Haselnuss Streuseln und den saftigen Butterbirnen nachmacht, berichtet gerne mal! Und falls euch nicht nach Birne ist, hätte ich noch Zwetschgenkuchen mit Mandelkrokant Streuseln und Kürbiskuchen mit Pumpkin Spice Streuseln im Angebot.
Lala schreibt
Tja, nach Schweiz und Côte d‘Azur ist dann wohl wieder Toskana Deutschlands angesagt incl. Besuch bei Thomas Sippel! Das hört sich ja echt verlockend an, scheint auch gerade für den Winter eine Wohltat zu sein! Freu mich drauf! Glg Lala
Vera schreibt
Machen wir! Habe da auch noch was mit weißer Schokolade gesehen… Wer braucht schon die Pfalz Italiens, wenn er die Toskana Deutschlands haben kann 😉😘
Tina schreibt
Hallo !
Tolle Bescheibungen … ich werde das Rezept ausprobieren und berichten 👏🏻
Danke ☺️
Liebe Grüße Tina
Vera schreibt
Hi Tina, lieben Dank! Super, mach das und lass es dir gut schmecken! Ich bin gespannt, was du sagst 🙂
Inga schreibt
Schreib nicht so positiv über Thomas – sonst kommen alle und kaufen ihn leer! Nein – er hat schon tolle Produkte, bald auch wieder den leckeren Eierlikör
Vera schreibt
Eierlikör? Sag doch sowas nicht, ich werde kommen und ihn leer kaufen 😂 Ich liebe Eierlikör! Gerade da macht es höllisch viel aus, ob es ein guter ist oder eben nicht. Meine Wunschliste wird immer länger…
Picsarella schreibt
Liebe Vera,
diese Leserin hat vollkommen recht! Man hat bei Dir wirklich nie dieses Gefühl etwas aufgeschwätzt zu bekommen. Ich bekomme dann immer nur das Gefühl des Haben-Wollens und Huuuuunger 😂😂 Ich muss schon sagen, Du bist definitiv DIE PERFEKTE Botschafterin des Butterscotch. Auf denjenigen selben hast Du mir übrigens jetzt auch Lust gemacht 😁
Liebste Grüße,
Melanie
Vera schreibt
Muhaaa! Dabei liegt es mir doch so fern, bei dir Hunger und und Haben-Wollen-Gefühle zu verursachen. Na gut, was den Butterscotch betrifft, ein bisschen 😉 Aber ich war doch sehr subtil, oder?
Anna schreibt
Liebe Vera! Ich mag deinen Humor und muss bei deinen Texten immer schmunzeln! Außerdem finde ich deine Bilder immer toll und finde es prima, wie genau die Angaben im Rezept und bei den Zutaten sind!
Öfter was veganes und einfacheres wäre auch schön!
Liebe Grüße aus Leipzig.
Vera schreibt
Liebe Anna,
vielen Dank, darüber freu ich mich sehr! Das sind auch genau die Punkte, die mir wichtig sind.
Bei den Rezepten schreibe ich die Mengenangaben extra nochmal in die Anleitung, damit man beim Backen nicht ständig rauf- und runterscrollen muss.
Gut, ob 8 oder 10g Vanillezucker ist eigentlich wurscht 😉 Aber besser als nur „1 Päckchen“ und dann steht jemand daheim vor dem Glas mit selbstgemachtem Vanillezucker und weiß nicht, wie viel denn jetzt.
Vegan und einfach ist notiert, danke dir für die Anregung!
Nina schreibt
Huhu Anna,
ich habe den Kuchen letzte Woche vegan gebacken! Ich habe einfach statt Schlagsahne Leha Schlagfix verwendet, statt Butter hatte ich Alsan Margarine und die Eier habe ich jeweils mit 60gr Apfelmark ersetzt. Es funktioniert alles wie im Rezept, nur die Margarine lässt sich nicht „bräunen“.
Das Ergebnis? Super lecker! Der Kuchen war ruckzuck weggefuttert 🙂 Vielen Dank liebe Vera für das tolle Rezept!
Vera schreibt
Hey Nina,
ach klasse! Ganz lieben Dank für dein schönes Feedback, das auch super hilfreich ist. Freut mich sehr, dass dir der Kuchen geschmeckt hat 🙂
Maria schreibt
Liebe Vera,
jetzt bin ich aber gespannt…..bestellt ist der gute Butterscotch (Jaul….die Versandkosten 😥)….deshalb besser gleich 2 bestellt 😁
Danke für die Inspiration -ich freue mich!
Maria
Vera schreibt
Yay Maria, du wirst ihn lieben! Da freu ich mich mit dir und wünsch dir viele schöne Stunden damit. Für den unwahrscheinlichen Fall, dass er dir nicht schmeckt, kaufe ich ihn dir inklusive aller Versandkosten ab 😂 Wenn du magst, berichte gern mal!
Maria schreibt
Vera, ich muss dich enttäuschen…weil die Lieferung superschnell bereits gestern Nachmittag kam, hab ich abends pur probiert. Erst dachte ich noch “Naja, riecht wie die Dr. Oe****Fläschchen Buttervanille“, aber dann hab ich probiert…..mmmmhmmm. Wird behalten!😉
Und morgen probiere ich den Kuchen aus-mein Bruder kommt zu Besuch!
Vera schreibt
Mist, dann muss ich selbst neuen bestellen 😉 Aber ich freu mich total, dass du ihn magst. Viel Spaß beim Backen, Essen und Trinken! Lasst es euch schmecken.
Ja, er hat diese süße, buttrige Note, fast könnte man Kopfnote sagen wie bei einem Parfum, oder die erste „Nase“, die man nimmt. Und dann zeigt sich beim Trinken, wie schön er ist. Nicht einfach süß, sondern dank des Whiskys ist da Rückgrat hinter, malzig, karamellig, dunkle Vanille, aber nicht so autoreifig-torfig, wie man es manchmal bei Whisky hat.
Hier noch ein Rezept, damit du die Flasche leer kriegst 😉 Hab es gerade spontan gemacht, vielleicht magst du es auch. Kürbis Crumble mit Butterscotch, Zutaten Pi mal Daumen:
400g Kürbis, in Würfelchen
3 EL Ahornsirup
3 EL Butterscotch
1 EL Pumpkin Spice Mix (5 Teile Zimt, 1 Teil Ingwer, 1 Teil Muskat, 1 Teil Nelkenpulver, 1 Teil Piment)
70g brauner Zucker
60g Mehl
40g Haferflocken
50g Butter
1 EL Pumpkin Spice Mix
Kürbiswürfel mit Ahornsirup, Butterscotch und Pumpkin Spice in einer kleinen Auflaufform vermischen. Schon mal bei 180°C in den Backofen stellen, damit der Kürbis vorgaren kann.
In der Zeit aus Zucker, Mehl, Haferflocken, Butter und Pumpkin Spice die Streusel kneten. Über den Kürbis geben und noch so 20 Minuten backen.
Schönes Herbstwochenende!
Helga schreibt
Ach verdammt was soll der Blödsinn denn?!
Vermutlich sollte ich dir einfach nicht mehr auf Instagram folgen und vergessen dass es den Blog hier überhaupt gibt.
Drei einfache Regeln gab es…
Weniger einkaufen. Weniger Alkohol. Weniger süßes.
Jetzt kommst du so fies daher und was mache ich?
Bestelle Butterscotch und Eierlikör und Keschdelikör (weil das Eis letzt in der Pfalz schon so gut war) und oh Amaretto-Pistazie gibt’s auch und ach am besten von allem ein bisschen.
Du machst mich fett und arm. Aber hey, auf dem Weg dorthin zumindest glücklich.
Vera schreibt
Huhu Helga,
Amaretto-Pistazie?? Warum habe ich das nicht gesehen? Ich LIEBE Amaretto und ich LIEBE Pistazie! Den Keschdelikör wollte ich eigentlich auch bestellen… Hm, weißt du was? Ich mach’s. Sonst kommt ganz großer Futterneid auf. Kann das nämlich nicht haben, wenn du Keschdelikör hast und ich nicht!
…Ach verdammt, ich sollte nie wieder Kommentare lesen, die so fies daherkommen und mich zurück anfixen. Du hast dich bestens revanchiert und mich jetzt auch wieder ein Stück fetter, ärmer und glücklicher gemacht 😉
(Uuund? Wie isser, der Butterscotch?)
Helga schreibt
Meine Mädels lassen dich ganz lieb grüßen. Der Butterscotch kam so gut an dass ich das mit dem backen vermutlich vergessen kann🙈 ist nur ein kümmerlicher Anstandsrest in der Flasche geblieben.
Vera schreibt
Herrlich 😂 So soll es sein. Liebe Grüße zurück und sehr zum Wohl 🥃
Naomi schreibt
Die Fotos sehen sooo toll aus. Die Farben gefallen mir unglaublich!
Vera schreibt
Lieben Dank Naomi! Ja, die Farben mag ich hier auch besonders 🙂